常德家常菜鱼糊糊(鱼糊怎么做)

鱼糊怎么做

1. 准备食材：鱼(喜欢吃的任何鱼，如鲫鱼、太阳鱼等)重量在4至5两较为合适，我用的是太阳鱼;五常大米100g;适量生姜、葱头;热开水1000ml

2. 把鱼处理干净，热锅冷油，提前两面煎熟，放生姜、葱白、酒去腥

3. 将五常大米洗净，全部食材：太阳鱼、生姜、葱白、米、1000ml热开水倒入欧麦斯破壁料理机。

4. 按“开关”、“米糊”键，鱼肉、鱼皮、鱼骨都会融进汤里，非常适合缺钙的朋友！

5. 几分钟，就可以了！

鱼糊粉做法窍门

1、小鱼洗净，去鳞摘内脏

2、农家酱和豆瓣酱混匀

3、葱姜切碎

4、锅内油烧热

5、下入酱煸炒

6、放入葱花、姜末、花椒粉继续煸炒

7、加入一点水

8、下入小鱼

9、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精

10、酱汁收干，关火

11、盛出

怎样做鱼糊汤

食材明细

云南干米粉40克

云南红米干米粉40克

云南荞麦干米粉40克

云南玉米干米粉40克

龙利鱼100克

云南酸菜50克

番茄1个

小白菜2棵

香菜2棵

盐1勺

生姜1块

黑胡椒粉1勺

生粉1勺

微辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

番茄酸菜五谷鱼粉的做法步骤

1

烧开水，用大点的容器把四种干米线泡着，我一般是晚上泡早上吃，所以，开水泡一个小时会把米线捞出来过凉水，然后换成凉水泡到第二天早上，这样粉不会糊汤，有韧劲。

2

泡好的粉。

3

鱼肉头天晚上切好，用盐和生粉腌制，能更好的入味，早上起来也不会慌乱。

4

番茄切片，香菜洗好切断，小白菜洗好备用。

5

锅里放适量油，把切好的番茄倒入炒，炒到番茄熟了倒入准备好的酸菜，加水煮开。

6

水开后，把头天晚上腌好的鱼片和泡好的米线倒入，煮开后加入小白菜，起锅前根据自己的味口加入适量鸡精，黑胡椒粉调味，最后放切好的香菜，一碗热乎乎香喷喷的五谷鱼粉就可以吃了。

鱼糊糊怎么做

用高油温把鱼炸酥炸脆（要点下锅前油温要烧的很高，鱼下锅后关火慢慢炸，把鱼的水份炸至9成干，这样炸的鱼又酥又脆），然后调好糖醋汁熬稠，倒入炸脆的鱼快速翻匀后起锅（要点翻匀时要快以免被汁水浸泡回软）！

鱼糊涂的做法视频湖北

吃湖北地方菜，武昌鱼做的糊涂鱼。

鱼糊汤粉做法与配料窍门

鲫鱼（中等大小） 2条 姜 若干 油条 1跟 盐 胡椒 大米粉（大米碾成粉） 没买到大米粉用炒米代替的 淀粉 鱼去内脏黑衣洗净！锅里加水、姜！像炖汤一样，一般来说要炖5、6个小时，时间有显我只炖了2个小时！把汤用锅盛出，小火，一勺勺加大米粉，边加边搅动，再加淀粉、盐、胡椒！等汤变成稠稠的糊装关火备用！把细米粉在滚水里烫熟！把刚刚的糊糊倒在碗底，上面放烫好的米粉！撒上小葱、油条（或伞子），开吃吧！

鱼糊怎么做好吃

糊辣鱼的做法用料：鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法：

1、将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。　　

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金黄色。　　

3、捞出沥油待用。　　

4、锅中留少量油，下干辣椒炸酥。　　

5、将炸酥的辣椒捞出铡碎。　　

6、锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒呈深红色。　　

7、下姜蒜末炒出香味。　　

8、加约1斤汤或水，烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸，改小火慢烧。　　

9、汤汁将干时，下葱碎，改中火收汁。　　

10、亮油后将鱼盛入盘里。　　

11、将糊辣椒末均匀地撒在鱼上。　　

12、锅中放油烧至七成热，起锅淋在鱼上即可上桌。

鱼糊面面的做法

一、材料

900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油

二、鱼加面做法

1、取适量的面粉，加入适量的水，开始和面，不要让面太硬，多揉一下，这样可以让面有筋度。将和好的面放在温度适宜的地方，环境温度不能太低，否则在会影响发面。等面醒了后，摸着感觉很稀就代表可以了。锅里加色拉油，掺水中火，加入青菜、盐、香料，等青菜煮成五分熟的状态，加入适量的水，大火烧开。手中拿着面团，开始慢慢的往锅中扯面块，每次扯的面块不宜过大，等全部撤结束后，大火烧，五分钟后加一点香油，面鱼熟透口感才好。面鱼熟后就可以出锅了，一定要趁热吃，这样才不会影响口感，同时面鱼也不会糊。

2、土豆削皮， 用专门的工具搓成土豆泥， 这个工具淘宝上有卖， 您搜“水果泥土豆泥工具”就能看到， 很便宜。 土豆泥用纱布包住拧去水。再往干的土豆泥里加入面粉和面。 在面板上用手搓成两头尖的小面棍， 形似小鱼， 水平高的直接在手掌心里搓。 把鱼鱼放入开水里煮3分钟，煮好后， 凉水过一下，待用。 可以吃汤的。 可以放进大盘鸡里吃，注意快出锅时把鱼鱼放入， 稍稍炖一下就好，不宜久炖。 可以炒着吃，先炒菜， 菜好了把鱼鱼放进去翻炒几下就ok。

3、将面条鱼洗净，撒人适量的盐(用量依个人口味)，少许白酒，拌匀腌制片刻 在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀(不易粘连) 起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油，即可开吃。

4、鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟准备好其他的小配料锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面 煎好的鱼先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅

鱼糊的做法窍门

主料 2种

白鲫鱼

1条

榨辣椒

半饭碗

辅料 4种

姜2片

葱1根

蒜2瓣

鸡粉少许

调料 5种

料酒少许

陈醋少许

盐少许

花生油少许

豆瓣酱1匙

烹饪步骤 9步

步骤1

准备白鲫鱼一条，治净后斜切花刀抹少许料酒及盐略腌。

步骤2

榨辣椒半碗。

步骤3

姜，蒜切末，葱切花。

步骤4

锅里放适量油将鱼煎至两面金黄，将鱼推至一边，爆发香姜蒜末。

步骤5

放入一匙豆瓣酱炒出红油。

步骤6

放入适量的清水煮开，调入料酒，少许陈醋。

步骤7

倒入榨辣椒，改中火将辣椒糊煮软。

步骤8

等汤汁慢慢变得浓稠时调入少许的盐，鸡粉。

步骤9

盛入较深的盘内，撒上葱花即可上桌。

小贴士

因为榨辣椒是大米制作的，煮熟后份量会增多，看水量加减，以免水少而成坨。