春季清明家常菜(清明菜肴)

清明菜肴

煮【土豆炖牛肉】

材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱姜、八角、香叶、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

1、牛肉切块后，放在水中浸泡1个小时，泡好后放入锅中焯水，焯烫一下捞出，把上面的浮沫冲洗下来。

2、胡萝卜、土豆切成块，大葱切段、生姜切片，锅内倒油烧热，把葱姜、八角、桂皮炒香，下入牛肉翻炒，炒制片刻后，倒入适量的料酒、生抽、老抽，将其炒到变色，然后往里面倒入开水。

3、再往其中加上少许白糖，搅拌一下大火炖，煮开之后转小火，接着再炖1个小时，直到牛肉软烂为止。接下来我们把土豆、胡萝卜放进去，继续再炖20分钟到半个小时，最后加上盐，开大火收汁，就可以出锅装盘了。

清明菜吃法大全

清明菜可以做成清明花糍粑，清明菜糯米饭和清明菜馍馍

清明菜式

蚌是江、河、湖里的贝类，常见的为生活在流动江河里的珠蚌和池塘里的池蚌。据医学界分析，蚌有清热解酒、祛湿养肝的食效。清明前后正是蚌的上市时节，酒楼食肆里不乏以它为材的清明菜式。笔者近日在一酒楼里品尝过花椒韭菜炒蚌丝，其食味不俗。

清明饭菜

1、清明果

在清明节前后制作的一种食物，果形似饺子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，馅有韭菜、鸡蛋、豆腐干等。

2、青团

一种用草头汁来做成的绿色糕团，清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。吃青团主要是流行于江南一带的清明节、寒食节等节日，是汉族的传统节日食品。

清明菜品

一般是五到七个菜。

祭祖是中国人的传统习俗，每年的清明丶中元节丶冬至和春节前夕，都要祭祖。

祭祖在苏州也是家族比较重要的一项生活内容。隆重的祭祖，要烧七个以上的菜肴，且荤菜蔬菜搭配，一般祭祖，要烧五个菜肴即可。祭祖的菜，必须逢单，不能逢双，这也是习俗中约定俗成的。

清明时节菜品

1、青团

清明节的时候江南地区有吃青团的饮食习俗，青团是用浆麦草研磨出汁，用浆麦草汁和糯米粉混合均匀，然后在中间加入豆沙馅，蒸熟之后就是青团了。

2、暖菇包

有的人会觉得暖菇包是什么，都没有听过，其实暖菇又被叫做鼠曲草，鼠曲草大家就不陌生了吧，而暖菇包就是用鼠曲草做成的，在清明节的前后食用。

鸡蛋

3、鸡蛋

现在的清明节又和寒食节合并，因此有些地方在清明节的时候不能够开火煮食物，所以很多地方就提前煮好了鸡蛋，等清明节这天就可以直接食用鸡蛋了，比较方便。

4、子推馍

子推馍又被叫做老馍馍，在里面包有红枣或者鸡蛋的馅料，子推馍的吃法比较讲究，不同的形状给不同的人吃，像男性一般食用的是圆形的子推馍，已婚的女性食用的则是梭子形状的子推馍，未婚的女性食用的是抓髻形状的子推馍，男孩子食用的则是贴有大老虎面花的子推馍。

青团子

5、艾粄

有一句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。所以艾粄也是清明节的节令食品，是客家人的传统小吃，用新鲜的艾草煮水之后剁成泥，然后加到糯米粉中，同时还要用刚刚煮艾草的水，搅拌成团后里面包上各种馅料，蒸熟之后就可以食用了。

6、馓子

馓子是一种油炸食物，前面有提到清明节和寒食节合并到一起，而馓子就是在寒食节的时候食用的，提前炸好馓子，在清明节的时候就可以食用了。

薄饼

7、薄饼

在厦门和闽南地区有清明节的时候食用薄饼的习俗，卷薄饼的时候里面的配菜可以根据自己的喜好来选择，像芹菜和韭菜这些则寓意着勤劳和长久。

8、白面小鸡

在青岛地区清明节有着吃鸡蛋和白面小鸡的习俗，在家里捏面花，蒸熟之后食用，又被称作为“蒸小燕”。

芥菜饭

9、芥菜饭

在闽东地区有着清明节的时候吃芥菜饭的习俗，或者是直接食用芥菜，寓意着在接下来的一年都不会长疥疮。

10、清明饭

听名字就知道这是清明节特有的饮食习俗，在清明节之前就采集好能够食用的青草药，一般有艾草，芥菜，枸杞叶，麻叶等等，将草药清洗干净煮熟之后和糯米，大米拌在一起，加点红糖蒸熟食用。

清明菜肴南方图片

一般是五到七个菜。

祭祖是中国人的传统习俗，每年的清明丶中元节丶冬至和春节前夕，都要祭祖。

祭祖在苏州也是家族比较重要的一项生活内容。隆重的祭祖，要烧七个以上的菜肴，且荤菜蔬菜搭配，一般祭祖，要烧五个菜肴即可。祭祖的菜，必须逢单，不能逢双，这也是习俗中约定俗成的。

清明菜做法

清明前后气温升高，万物复苏，到处呈现一派生机勃勃的景象，正是踏青尝鲜的好时机，因而清明又被称为是：踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，清明即是自然节气点，又是一个比较重要的传统节日，再加上这段时间可以食用的食材增多，因而清明节的家常菜都比较有特色，清新鲜香和爽口解腻同时并存。

今日清明，悦悦给大家推荐7道家常菜，简单易做接地气，顺应时令好吃又营养实惠，而且鲜味特别足，如此鲜美的菜品，人人都爱吃，大家记得不要错过了哦。

一：【香椿紫菜煎蛋】

准备材料：香椿200克，紫菜50克，鸡蛋4个，瘦肉适量

1：春天怎能少得了吃香椿呢？清明前后正是香椿最为鲜嫩的，香椿入菜前要焯水，等水开之后再把香椿放入锅中焯一下水，然后控干水分切成小碎丁，取一张紫菜出来泡软，用漏眼比较小的蓝子装起来控干水分，这样子它里面的沙粒就能够轻松的冲干净了。

2：鸡蛋打入碗里面放入香椿和紫菜搅拌均匀，另外再准备一些肉馅，这几种食材搭配在一起，阵容相当豪华了，一个简简单单的煎鸡蛋摇身一变，立马变得高大上了，搅拌均匀之后取出电饼称或是平底锅，刷少许食用油，再把食材倒入锅中铺平铺均匀来，

3：电饼铛上下盖都可以同时开火的，操作起来更方便，这样子就可以避免翻面了，还不会把鸡蛋饼给弄碎，全程大概是煎了6分钟，开盖之后就可以闻到很浓郁的香味啦，盛的时候用铲子轻轻托起来，再把大碗塞进底部，轻轻一翘就可以装入盘子里面了，完整又好看，吃的时候，用筷子一夹就可以分成小块， 有肉有蛋，有紫菜还有香椿，吃起来有滋有味，不要太鲜美哦，当然营养也是一级棒的哈。

二：【艾草炖排骨】

准备材料：排骨400克，艾草100克，玉米1根，生姜1块，香葱适量

1：可能有些朋友会觉得艾草的苦味较重，那么在买回来之后，可以放在冷水盆里面浸泡24小时，期间给它换一下水，这一步有助于把艾草里面涩味道去掉一部分，然后去掉根部比较老的地方，洗净控干后做糍粑或是炖汤都行，我这次买的艾草特鲜嫩，还没有杂质，由此看得出老人家在摘艾草的时候是费了些心思的，艾草越老味道越苦，所以在买的时候，大家就要挑嫩的买哦，炒锅倒水，把排骨冷水下锅，倒一勺料酒给它焯一下水，煮至排骨冒出浮沫之后就可以了，放到流动的清水底下冲洗干净。

2：然后把排骨捞出来倒入砂锅里面，放着剁块后的玉米和生姜片，倒入没过食材的清水，开大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟。这里的玉米也可以换成红枣或是红萝卜，这里加入一下带甜味的食材也是一大亮点，能够跟艾草的清新味道综合在一起，让汤汁变得更鲜美，小孩子喝起来也不会抗拒。

3：时间到了之后，我们可以看到锅里的汤汁已经变成了奶白色，若是汤太少了，可以再加些开水进来，然后放盐调味，再把控干水分能艾草倒入锅里面，烫到断生，撒上葱花就可以盛

三：【豆芽韭菜炒粉丝】

准备材料：韭菜100克，黄豆芽100克，海鲜菇100克，粉丝200克，瘦肉100克，葱姜蒜适量

1：我这里用到的是红薯粉，买的是一小把的，直接泡在冷水里，趁着这个时候把黄豆芽和海鲜菇洗干净。瘦肉切碎剁成肉末。菜摘洗干净切去较硬的根部，再切成5厘米左右的长段。

2：炒锅里烧水，水开之后把泡软的粉条进锅里焯一水，焯至变软之后立马夹出来过凉一下，这样能避免等下在炒的时候糊锅粘在一起，锅里的水不要倒掉了，把海鲜菇倒入锅中焯一下水，去除它里面菌种的味道，然后捞出来控水备用。炒锅洗净烧烫，放入瘦肉炒制金黄且粒粒分明的状态，再倒入葱姜蒜末炒出香味，

3：然后放入豆芽炒至断生，接下来放入韭菜拌匀，这个韭菜特嫩，不需要炒得太久了，只要拌一拌就行，然后就可以把海鲜菇和粉条放进来啦，放食盐生抽调味，再次翻拌均匀就可以出锅啦，这样炒出来的粉丝根根分明，还有着浓浓的韭香味，再加上脆嫩爽口的豆芽让人越吃越爱吃。

四：【黑木耳炒虎皮五花肉】

准备材料：虎皮五花肉350克，木耳100克，芹菜100克，剁辣椒，葱姜蒜末适量

1：虎皮五花肉一分为三切成薄片备用，芹菜摘掉叶子切成5厘米左右的长段备用，时间充裕的话，木耳可以提前泡发，若是来不及也没关系，咱有小妙招，用快速泡发的方法来处理就行，把木耳倒入一个容器里面，放入少许温水，再放一小勺的面粉和小苏打，盖上盖子快速的晃动两分钟左右，这样子木耳就能够快速泡发了，它表面的脏污还会被面粉给吸附下来，冲洗干净然后揭掉根部的硬蒂，把大朵撕成小朵就可以了。

2：这里用到的剁辣椒是悦悦自己腌的，里面有萝卜和藠头，相当的美味，每次炒下饭挖上两勺出来就足够了，这样子我们的准备工作就已经做好了。锅里烧水，等水开之后，先把黑木耳倒入锅中焯一下水，这一步能够加快它能够的成熟度，还能提升它脆爽的口感避免在翻炒的过程中出现爆油的情况。焯好水之后倒出来控干水分备用。

3：炒锅洗净烧烫放少许食用油，把五花肉放入锅中煸炒，煸至五花肉的白色部分变成透明色之后。就可以放入葱，姜蒜末和剁辣椒了，

4：注意我们在做家常菜一定要注意这个细节，剁辣椒一定是要给它过热油翻炒的，炒出香味之后才能够让它达到香而不辣，辣而不燥的效果，那样吃起来特别下饭，接下来把芹菜倒入锅中翻拌至断生，然后再把木耳倒进来，放少许食盐和生抽调味，最后撒上葱花再次拌匀就可以出锅啦，哇哦，不要太香呐，百吃不腻。

5：青团子油绿如玉的色彩,十分契合清明的寓意。青团有甜咸之分,吃起来糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康食品。将麦浆草捣烂压汁,与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上细腻的豆沙馅儿,肉末馅等等。民间诀窍还要放入一小块猪油,团好坯入笼蒸熟,出笼就可以吃了。

清明菜谱

清明节有着悠久的历史和传统，是中国传统的传统节日之一，也是祭祀先人和扫墓的时间。根据中国民间的传统，清明节晚上不宜吃冷食和生冷食物，而应该吃些温热的食物，可以为身体提供适当的营养补充。以下是一些推荐的清明节晚上的食物：

1. 清明潮州粉：清明节在广东潮汕一带，人们会有吃清明粉的习惯。潮州粉是一道由米粉、五花肉、虾米、花生、葱花等食材熬成的浓汤，辅以各种调料，香口适口，适合晚餐食用。

2. 炖品：清明节晚上可以食用一些炖品，如炖猪脚、炖排骨、炖土鸡等，这些炖品可以提供丰富的营养，有滋阴润燥的效果。

3. 面食：清明节晚上也可以食用一些面食，如热气腾腾的烩面、热干面、汤面等，这些都是比较温暖的食物，而且口感香滑，适合晚餐口感。

总之，清明节晚上要注意饮食清淡，避免生冷，应该食用煮熟或烹制的温热食品，以免影响身体健康。

清明菜系

No.1川菜

川菜，荣登豆果美食最受欢迎的十大菜系之首！它被评为中国传统八大菜系之一、中国汉族传统四大菜系之一！川菜发源地四川-省会成都市，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”！

No.2粤菜

粤菜，即广东菜，以追求清淡、鲜嫩、本味的特色赢得了豆果美食广大用户群体的喜爱, 成为了最受欢迎十大菜系第2位~粤菜也是中国八大菜系之一，虽然起步比较晚，但影响可是十分深远！观望世界各地的中餐馆，都少不了粤菜的身影~粤菜之所以备受大家喜爱，主要是在选材上非常讲究季节性，所谓“不时不吃”。