鹅胗的家常做法(鹅胗怎么做好吃又简单)

鹅胗怎么做好吃又简单

鹅珍肝比鸭子的大得多。口感上鹅的珍肝比鸭子的要脆，口感更好一些，当然价格也贵一些。

鸭胗可以炒蒜苔多放点辣椒和花椒，很好吃！

鸭胗含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。

鹅肫的做法怎样煮不老

炖两到三个小时才能入味，更好一点

鹅胗怎么做好吃法

1. 鸡胗子洗净后切薄，用料酒、生抽腌制，待用

2. 葱姜蒜切好，待用

3. 青蒜苗切段，泡椒切段

4. 油锅烧热，放入葱姜蒜

5. 把腌制后的鸡胗子倒入锅里大火爆炒

6. 倒入适量的生抽，翻炒颜色均匀后倒入切好的青蒜苗和泡椒

7. 适当翻炒后出锅，上菜！

鹅肫怎么做

咸鸭肫

原料: 原 料：

鸭肫10个，食盐50~100克。

制法: （1）将鲜鸭肫自横面用刀剖开，把肫里的杂质除去，再将内部肫皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗净，沥干。

（2）用盐将鸭肫揉搓后，放在盛具内腌1天后取出，用绳穿成串，挂在日光下晒。

（3）一般需要晒3~4天。每天傍晚要收下，用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，约3~4天即可。

特点: 制作要领：

（1）咸鸭肫一年四季都可以加工，但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月，这6个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上。

（2）如腌制的鸭肫较多，新腌制的鸭肫要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存，每隔1~2周应检查1次，如果发现返潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

（3）用鸡肫或鹅肫腌制也可。

食用方法：

咸鸭肫煮、蒸食均可，但蒸食味浓。

鹅胗做法大全集

原料:

鹅肫1个,葱1根,姜(切片)3根,花椒粒1茶匙,酒1大匙,盐2大匙,蒜4瓣,酒30毫升,盐1茶匙

做法:

1.剖去鹅肫内膜并用盐拌抓后洗净,用开水汆烫1分钟取出冲水。

2.煮锅中加入煮料与汆烫后的鹅肫,用慢火加盖煮20～30分钟后,用筷子刺鹅肫不会流出血水,即可熄火焖3分钟后取出。

3.把鹅肫切片,鹅爪切段,用拌料拌腌盛盘即可享用美味。

鹅胗怎么做才好吃

1、豁眼鹅

豁眼鹅别称五龙鹅、疤拉眼鹅等，是一种肉蛋兼用的鹅品种。豁眼鹅的生长性能极强，初生重70克左右，270日龄就可以到达3500克左右。不仅长得快，肉质也较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%。

2、皖西白鹅

皖西白鹅是中国鹅的典型代表，一般养殖地区是安徽西部跟河南信阳一带，也被当地人称为固始鹅。 这种鹅生长速度快，肉质好，羽毛品质优良，觅食性强，皖西白鹅成年公鹅一般5.5--6.5公斤，母鹅5--6公斤。

3、马岗鹅

马岗鹅是一种生长快、耐粗饲、产蛋较多、早熟易肥、肉质鲜嫩的鹅品种。马岗鹅被列为广东“四大名鹅”之首，其肉纹纤细、脂肪适中、口感嫩滑、味道浓郁，深得消费者的喜爱，畅销国内外。

4、狮头鹅

狮头鹅是我国体型最大的鹅品种，成年公鹅体重一般在10--12公斤，母鹅稍微少一点9--10公斤左右。狮头鹅有“ 世界鹅王” 的美称，全身是宝，鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋都各有味道，肉质独特。

5、朗德鹅

朗德鹅原产于法国，目前国内有较多地方引种，常称为大雁鹅。其成年体重公鹅 7000克，母鹅6000克，朗德鹅是最著名的生产肥肝用鹅，这种鹅的肝特别肥大，平均可达到800~1000克，引入我国之后，经过品种的培育加强，产肝能力更胜原种，通常都能达到一公斤左右。

6、清远鹅

清远鹅指的是清远乌鬃鹅，是广东省四大名优鹅种之一，其肉质鲜美，体质结实，是广东本地人爱吃的烧鹅的主要品种。清远特产的纯种黑鬃鹅，肉味鲜美且营养价值高，具有色泽金亮，皮脆肉质多的特点，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，深受民间欢迎并久负盛名。

7、阳江鹅

阳江鹅是广东阳江的原产品种，属于小型肉鹅，含肉率极其的高，就目前的数据来说净膛率高达72%以上。阳江鹅本身是一种极其温顺的鹅种，饲料转化比例在鹅里面名列前茅的，且特点是在背部有一条深黄色的毛带，辨识度极其高。一般成年的鹅能长到6-8斤，在小鹅种里面属于比较大块头的种类，可养殖性价比高。

鹅胗怎么做吃起来嫩

1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。

2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。

鹅肫怎么做好吃

1、庙头千张

庙头千张是沭阳的一个特色食品，属于千张的一个种类，起源于何时，难以稽考，使用山珍海味给沭邑豆腐或千张佐料，受到当地人民的喜爱。

2、颜集朝牌

朝牌是沭阳颜集镇的特色食品，因其形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧住的笏，而得名！在沭阳，刚出炉的潮牌搭配刚刚出炉的油条同吃，已成为沭阳游子回乡探亲后的首选！

3、钱集老鹅

钱集老鹅用料讲究，选用2年以上食草老鹅，最短也要达到1年生长期，钱集老鹅以“鹅四件”（鹅头、鹅爪、鹅翅、鹅肫）最为畅销！

4、沭阳素鸡

提起沭阳素鸡，已经有好几百年的历史了。逢年过节，沭阳老百姓都喜欢做素鸡吃。素鸡具有口味清雅、色泽鲜明、粉嫩如酥、细腻上口的特点，所以又称之为“酥鸡”。

5、马厂绿豆饼

马厂绿豆饼是江苏省宿迁市沭阳县马厂镇的特色小吃。马厂制作小豆饼已有一百多年历史，现在马厂老街上仍有几十户人家以此为业。制成的豆饼小巧圆润，黄中透绿，惹人喜爱。

6、沭阳凉粉

在沭阳街头，凉粉是觉常见的特色小吃。“凉粉”就是豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成的块。沭阳的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

7、沭城熏烧

沭城熏烧的品种较多，如猪耳、猪头肉、猪大肚、猪小肚、猪肠、猪舌、猪蹄、猪尾巴等，是酒宴上不可缺少的菜肴！

8、灌香馓

灌香馓是沭阳的特色食品。当面条炸成金黄色时就可以捞出来，冷却后又脆、又酥、又香！

鹅胗的做法大全家常菜

锅中放油加干辣椒姜丝爆香放肝炒加糖，生抽蚝油盐，炒香收汁

鹅胗怎么做好吃 家常

主料鹅胗100g青椒100g辅料油适量盐适量步骤1.鹅胗切小片2.青椒洗净，切丝3.生姜洗净，切末4.锅里放油，爆香生姜5.放入鹅胗，翻炒2分钟6.放入青椒，继续翻炒7.放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅小贴士鹅胗要大火快炒，这样比较脆

鹅胗要怎么做才软

1油焖茭白

茭白莹白圆润，自带香甜，鲜香爽脆。油焖茭白是先将茭白切段摆盘，调好调料，再在热锅中焖制而熟，既保留了茭白的鲜嫩原味，让茭白更加入味，看上去色泽红润，吃起来鲜嫩柔滑。

2烤青鲇鱼

烤青鲇鱼的食材要早市上最新鲜的，烤时加些辣椒、要烤得干些，却又留有浓郁的汤汁，吃起来口味略重，但刺少肉多，鲜香味美，是贪吃孩童的最爱。

3鹅件三拼

鹅件三拼指的是鹅掌、鹅肝、鹅胗组成的冷盘。原材料取自浙东白鹅，鹅肉素而不腻，肥而不油，鹅件三拼原汁原味，清香不腻。

4虾皮花生

虾皮是脆脆的，花生也是脆脆的，两相一结合，鲜香酥脆，唇齿留香。下酒、下饭、当零食，大人小孩，无不喜欢。

5红蒸箬鳎

箬鳎身扁肉厚，味美刺少，尤其适合老人孩子食用。箬鳎鲜嫩无腥，滑糯不腻，理想的做法是上锅直接蒸熟，而且最好采用红蒸。红蒸和清蒸一样能最大限度保留食材本身的鲜美，但较清蒸更加入味，滋味更浓，清鲜和口感双重享受。