黑鱼花的做法大全家常(黑鱼鱼花怎么切)

黑鱼鱼花怎么切

1.亲鱼选择

每年的5月中旬是黑鱼的繁殖季节，应选择成熟、健壮的雌雄性黑鱼以1∶1的比例做为亲鱼。雌雄分辨的方法是，雌性黑鱼腹部膨大且松软，呈黑白色，卵巢轮廓明显，中央出现凹沟，生殖孔外突，呈粉红色；雄性黑鱼体色呈紫红色，背鳍上有自下而上、排列整齐的透明白色小圆斑，腹部发暗，生殖孔稍有扩大，微凹，呈三角形，淡粉红色。催产前将雌雄鱼分别放入网箱中静养一天，不要投喂饲料，这样更有利于产卵。

2.亲鱼催产

雌鱼分两次注射，第一针为全剂量的1/3，相隔18～26小时，剩余剂量一次注入，雄鱼剂量为雌鱼一半，在雌鱼第二针时注入。鱼体大多采用胸腔注射，与鱼体呈45°注射，进针的深度约为1厘米，常用的激素种类有鲤、鲫脑垂体，剂量为雌鱼4～8个/千克，雄性减半；或用绒毛膜促性腺激素，雌鱼为16000～24000国际单位/千克，雄鱼减半。

3.鱼卵孵化

（1）人工模拟自然环境孵化：注射催产剂后，雌雄按1∶1比例放入池中，让其自然产卵、受精、孵化。鱼苗孵出后，利用黑鱼的护仔习性让其自由照管。此方法省工、省时，缺点是鱼苗成活率低，生长发育不一致。

（2）人工网箱孵化：注射催产后，雌雄按1∶1比例，放入4～6平方米网箱产卵、受精，后将亲鱼捞出，放入大塘。将鱼卵投放40目网箱中，每箱投放1万粒受精卵，采用微流水方式孵化，孵化率高低取决于受精率和水质。22～27℃，需32～48小时，经常检查，及时去除未受精卵。

4.苗种培育

出膜至2厘米以前，应放入用40目网布制成的1米×0.5米×0.5米规格的网箱饲养，密度2000尾/平方米，出膜4～5天后，投喂轮虫或枝角类、桡足类等，采用少量多次的方法，每隔4小时一次，持续3～4天；以后投喂数量增加，次数减少，逐步过渡到1天2次。当黑鱼苗达到2厘米时，换入8～16目的夏花网布制成的网箱，面积10～15平方米，长方形为好，密度500～600尾/平方米，投喂饵料以浮游动物为主。4～5厘米时，投喂鱼肉泥加浮游动物，为防止污物和丝状藻类堵住网眼，每天刷洗一次，一周换箱一次，并将网箱彻底消毒。

黑鱼花做法

材料：

1. 乌鱼：500克

2. 香菜：适量

3. 姜：适量

4. 大葱：适量

5. 辣椒：适量

6. 生抽：适量

7. 鸡精：适量

8. 盐：适量

9. 料酒：适量

10. 熟白芝麻：适量

11. 大蒜：适量

12. 豆芽：适量

13. 面线：适量

14. 油：适量

做法：

1. 将乌鱼洗净，去鳞、去内脏，剔除黑色血线，切成厚片备用；

2. 香菜、姜、大葱切末，辣椒切段备用；

3. 将炒锅加热，放入适量油，烧至7成热，下入姜蒜末爆香；

4. 加入水烧开，放入乌鱼片，加入适量料酒、盐、生抽、鸡精，煮至鱼熟后捞出备用；

5. 将锅底放入豆芽、面线、香菜、辣椒等食材，倒入煮好的鱼汤，煮至锅底呈现花火状，即可享用。

注意事项：

如果喜欢更辣口味，可以适当增加辣椒的量。如果鱼汤不够味道，可以根据口感调整加盐量的多少，让其适应自己的口味。

黑鱼切花教程切成花

酸菜乌鱼花的做法步骤

步骤 1

乌鱼肉切花，卖鱼的切的，乌鱼皮很有韧劲，比较好操作

步骤 2

鱼骨斩成小块，清洗干净，泡起去血水

步骤 3

鱼花清洗干净，挤干水分，进行调味，盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉，根据自己的口味调配。

步骤 4

葱姜蒜切好，加点花椒

步骤 5

酸菜也切好了

步骤 6

红苕粉加蛋清调，千万不能加水

步骤 7

猪油下锅，不喜欢的也可用植物油，个人觉得猪油做的鱼，味道厚重些

步骤 8

先下葱姜蒜和花椒，爆香

步骤 9

加入酸菜炒香

步骤 10

加水熬三分钟，下鱼块，加点盐和白糖

步骤 11

鱼煮三分钟，把干的捞起，锅中剩汤

步骤 12

红苕粉和蛋清先用手调好，成糊状，和入鱼花里，用手充分上浆

步骤 13

用手一块一块的下到锅里，下完轻推一下，一分钟起锅

步骤 14

干的抄起，对鱼汤调味，加鸡精、味精、胡椒，鱼汤浇在上面

步骤 15

撒上葱花上桌

黑鱼怎么切鱼片手工

1.把鱼头给去了，用刀的后半部直接切掉。从脊骨上面下刀，顺着鱼的脊骨把肉片下来，刀要是锯动状态，因为鱼肉表面比较滑，可以拿一个干毛巾垫着，同样的方法再片另外一片，然后把鱼尾巴用刀剁掉。

2、再把鱼肉的大刺片下来，片大刺的方法就是顺着 鱼大刺划一刀，不要把大刺划断了，另外一面还是同样的方法，先划一个刀口，然后把大刺片掉。

3、片鱼片要顺着鱼身的长度斜刀来片，鱼片长度大概10厘米，草鱼的鱼片可以稍微厚一点，因为草鱼鱼片容易碎，像黑鱼鱼片可以稍微薄一点，片鱼片刀一定要锋利。

4、鱼片片好之后放进清水内浸泡，浸泡能够去除鱼片的血水，浸泡过的水变得非常浑浊 ，我们可以再换一下水，再倒入新的清水浸泡一下。

黑鱼花怎么做好吃视频

原料：

乌鱼1条（约800克） 泡野山椒节、小米辣椒各70克 青椒节、红椒节各50克 青花椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香菜叶、鲜汤、色拉油各适量

做法与步骤：

1.把乌鱼宰杀治净后，片取两扇净肉来切成小块，待逐块剞花刀后，入盆并加盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉和料酒，拌匀码味待用。

2.锅里放油烧热，先投入泡野山椒节和小米辣圈炒香，掺入适量鲜汤烧沸熬至泡野山椒的味道出来后，捞出底料盛盆里垫底。

3.往汤锅里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖（少许），把码好味的乌鱼花下锅，煮四五分钟至鱼肉熟时，起锅舀入盆中。

4.往净锅里入色拉油烧热，下青红椒节、小米辣椒节和青花椒爆香后，起锅舀在盆中乌鱼花上，撒些香菜叶加以点缀便好

黑鱼鱼花怎么切好看图片

1、放苗前准备工作

苗种培育以土池为好，面积一般以0.2—0.4亩为宜，水深0.5—1.0米，清完塘、加水后，开启增氧机先曝气，使用硫代硫酸钠解除余氯，避免生石灰、漂白粉没有完全溶解，造成的鱼苗氯中毒，放苗前7天开始肥水，用“肥水2号”+“滤饵多肽”培养天然饵料，放苗前2-3天用“养水宝”解毒调水，放苗前1-2天用“优碘”消毒。

放苗前一天先放20—30尾试水鱼以观察水体是否有毒性，放苗前1-2小时使用“水黄金泼洒型”+“活力宝”全池泼洒，避免鱼苗鱼苗出现应激，建议第二天上午再使用一次“水黄金泼洒型”+“活力宝”。

2、适时喂食

当鱼苗孵出4—5天，卵黄囊消失，开始从外界摄食时，饵料一定要非常充足，如果没有适口的饵料，鱼苗会出现相互蚕食或出现僵苗的现象，成活率会大大降低，所以每天投喂“滤饵多肽”，不仅能够直接给鱼苗提供营养充足的饵料，还能培育丰富的天然饵料

3、放养密度

放养密度视饵料、养殖技术和培育规格而定，一般放养密度为6—7万尾，以后视鱼苗生长情况和培育时间逐步过筛分稀。也有一次放足4—5万尾/亩，直接培育成规格的鱼种。

4、饲料驯化

鱼苗刚开始是以浮游生物为食，随着鱼苗长大，摄食量增大，经15—20天培育，当鱼苗体长达3厘米以上时，其食性开始转化，摄食量进一步增大，单靠“滤饵多肽”培养浮游动物已不能满足其生长需要，这时可投鱼糜于食台上驯食，2—3天后加膨化鱼苗开口饲料拌鱼糜投喂，以后逐步增加饲料的比例减少鱼糜用量，直至主要以膨化饲料（90%以上）投喂，一般3—5天即可完成驯化。

5、培育管理

及时调节水质：在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，粪渣残饵最容易败坏水质，因此，生鱼培育期间，视水质情况经常换水，每次换水量为池水的1/4—1/3，先排后灌。另外在鱼池中移植一些水浮莲或水葫芦等水生植物，以净化水质和供鱼苗隐蔽。

黑鱼花怎么切视频

火锅斑鱼片的切法：　　

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。　　

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。　　

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！　　

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。　　

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

黑鱼切块方法

乌鱼汤当然是切片了，所以这是非常肯定，毫无疑问的正常现象吧，一般来说，切片，然后这个炖的时间短一点，然后他就可以了，你炖时间长的话都多默默了，所以呢，这是非常肯定的恶疑问的正常现象吧，一般来说是不能切块的，所以这是非常肯定，毫无疑问的正常形象吧

黑鱼切花视频

乌鱼切花方法即麦穗花刀的切法：

先将斜刀法在原料表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将原料转一个角度，用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹，然后改刀成条状，再加热后就卷曲成麦穗形。