红烧煮鱼的家常做法大全(红烧鱼一般煮几分钟最好)

红烧鱼一般煮几分钟最好

下面把鱼炸制一下

这个时候鱼也差不多腌好了，我们在鱼身上均匀撒上面粉，吸干上面的水分一定要撒到鱼身为干燥状态，这样炸制的时候不会粘锅，还能使炸出来的鱼遍体金黄形成脆皮。

全部处理好以后，我们把鱼炸一下，油温6成热，油面轻微冒烟，提着鱼尾先把鱼头浸在油锅中炸一会儿，鱼头部分不易熟，要先浸入油锅内炸一会儿，这样才能和鱼身生熟一致，再把整条鱼滑进油锅里面，油温会下降至5成热，保持中火炸6分钟，这一步是要把鱼炸熟、炸定型。

炸的时候不要翻动鱼身，以免鱼皮破损影响定型，当鱼身炸成金黄色，表面非常焦酥时，轻轻地把鱼捞出来，控油备用。

红烧鱼几分钟能煮熟

做红烧鱼大概要50分钟

用料：鱼一条；酱油适量；糖适量；姜若干片；蒜若干瓣；葱若干根；料酒适量；盐适量

红烧鱼的做法  

1、鱼，洗干净。用少量盐腌制15-20分钟，沥干水分，在鱼上划几道

2、准备好姜、葱蒜、香菜，10分钟

3、锅热放油，放入鱼煎至两面金黄色，5分钟

4、煎到表面焦黄色，3分钟

5、放进葱白，姜和蒜爆炒一下，3分钟

6、加入酱油，料酒，和少许白糖调味，加入小量的水，3分钟

7、盖上锅盖，闷7-10分钟，收汁

8、上锅前放入香菜和葱段

9、装盘，上面也可以撒上少许香菜和葱段

红烧鱼煮几分钟可以出锅

主料

鱼，2斤

辅料

姜，1块

蒜瓣，4瓣

蒜苗，2根

香菜，2根

葱，4根

小米辣，6个

大青椒，1个

郫县豆辨酱，1勺（小）

老干妈，1勺（小）

糟辣椒，2勺（小）

酱油，2勺（小）

香醋，2勺（小）

花椒粒子20～30颗

料酒，3勺（小）颗

油，150g

盐，5g

制作步骤

1. 将鲤鱼去麟，并去掉腹部黑膜，清洗干净备用。

2. 姜、蒜瓣切片，葱、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切块，小米辣切粒备用。

3. 将洗净的鱼用姜片，葱段和料酒腌制20分钟。

4. 锅中放油（油可稍多），再放入少许盐（盐的作用是防止鱼粘锅）将鱼煎至两面金黄。

5. 将鱼煎好后盛出。

6. 利用煎鱼的油，在锅中放入姜、蒜片，葱、蒜、香菜段和花椒炒香。

7. 将香料炒至金黄时，放入郫县豆瓣酱，老干妈和糟辣椒，炒出红油。

8. 炒出红油后在锅中加入一大碗水。

9. 待汤汁烧开后，将煎好的鱼放入锅中，并放入剩下的葱，蒜和香菜段，中火煮15分钟。

10. 待鱼熬烂时方可出锅，再撒上一点葱花，香喷喷的红烧鱼就做好了。

红烧鱼要烧多长时间?怎么掌握火候?

福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

1、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。

、在鱼身上打花刀，这样更容易入味。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一遍，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟，可以去腥还能入味。

3、腌好的福寿鱼扔掉葱姜，准备一些干淀粉，放入福寿鱼，把鱼皮表面均匀地裹上一层薄淀粉，这样煎鱼时就不容易粘锅、破皮。

4、起锅烧油，油热后润滑一下锅，倒出热油，重新加入冷油，把福寿鱼放进锅里，小火煎一会儿。煎鱼时要用热锅冷油，并且小火煎，这样不会粘锅，不会糊，等到底部定型后晃动锅子，鱼就会自动和锅分离了，翻个面继续煎，直到两面都是金黄色就可以盛出了。

5、锅里留底油，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、香醋调味，倒入适量的开水煮开。

6、煎好的福寿鱼放入汤汁中，用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易熟透，而且更入味，炖5分钟后翻个面，继续用勺子浇汤汁，再炖5分钟。

7、淀粉加水搅拌均匀，淋入锅中勾芡，加入适量食盐、白糖调味，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

8、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。

红烧鱼要煮几分钟

大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可。

红烧鱼

用料

主料：鲈鱼1条

辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量

红烧鱼的做法：

1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

6、兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

红烧鱼煮几分钟最好又嫩又好吃

15分钟左右

用料：鱼一条；酱油适量；糖适量；姜若干片；蒜若干瓣；葱若干根；料酒适量；盐适量

做法

1、鱼，洗干净。用少量盐腌制15-20分钟，沥干水分，在鱼上划几道

2、准备好姜、葱蒜、香菜，10分钟

3、锅热放油，放入鱼煎至两面金黄色，5分钟

4、煎到表面焦黄色，3分钟

5、放进葱白，姜和蒜爆炒一下，3分钟

6、加入酱油，料酒，和少许白糖调味，加入小量的水，3分钟

7、盖上锅盖，闷7-10分钟，收汁

8、上锅前放入香菜和葱段

9、装盘，上面也可以撒上少许香菜和葱段

红烧鱼一般煮几分钟最好吃

1、草鱼一只洗净，去鱼线

2、切块2cm左右厚度，备用

3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味

4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

5、加砂糖 盐

6、入清水适量 ，大火烧开

7、放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟

8、直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅

红烧鱼一般要烧多长时间

正常大小的红烧鱼来说，建议可以中小火炖20-30分钟左右，然后再开大火收汁，收完汁之后再撒上葱花增香，这样炖出来的红烧鱼吃起来口感会更好一些。

红烧鱼大概煮多少分钟

大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可。红烧鱼用料主料：鲈鱼1条辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量红烧鱼的做法：

1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开6、兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

红烧鱼煮多少分钟

1、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。

2、调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。

3、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

4、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。

5、看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。