蒜蓉蒸排骨的家常做法(蒜蓉排骨怎么蒸的好吃又嫩)

蒜蓉排骨怎么蒸的好吃又嫩

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

蒜蓉排骨怎么蒸的好吃又嫩视频

豆豉蒜蓉蒸排骨是一道传统的粤菜菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪排骨500克

- 蒜蓉适量

- 豆豉适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 香油适量

- 白胡椒粉适量

步骤如下：

1. 将排骨放入水中焯水，用流水冲净备用。

2. 取一个碗，加入适量的生抽、豆豉、蒜末、白胡椒粉、姜片和料酒调匀成为腌料。

3. 将焯水后的排骨均匀地裹上腌料，腌制30分钟左右。

4. 准备蒸锅，将排骨码在蒸餐垫上（不要过分挤压），大火蒸15分钟。

5. 关火之后将蒜蓉倒入小碗中，加入适量热油和香油拌匀，浇在刚蒸好的排骨上即可。

温馨提示：

1.焯水的目的是去掉排骨上的血沫和杂质，这样做出的菜肴更加美味。

2.腌制的时间可以根据自己的口感来调整。

3.刚刚蒸好的排骨出锅后，灌入的蒜蓉油一定要热，这样调味才会比较均匀，菜肴也更加美味。

蒜蓉排骨的做法大全

1 排骨砍成小段，洗净备用

2 准备好所有配料

3 蒜切成蒜末，葱切成末

4 把配料和蒜末倒进排骨里，搅拌翻匀入味，等待5分钟上锅蒸了

5 排骨蒸好出锅，撒上葱花就可以了

蒜蓉排骨怎么蒸的好吃又嫩呢

主料：排骨600克

辅料：食用油25克、糖1小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、黄豆酱2小勺、辣椒酱1小勺、腐乳1块、生粉3小勺、姜1小块、蒜2头；葱2棵

步骤1

排骨洗净，冷水下锅，煮去血水，捞出

步骤2

放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉，腌制30分钟

步骤3

将腌好的排骨平铺在浅碟中，均匀地铺上蒜蓉（碎）

步骤4

放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝

步骤5

蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约15分钟至熟透

步骤6

香喷喷的排骨出锅了，撒上葱花，OK

蒜蓉排骨

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

正宗蒜香排骨

用料:排骨 一斤、蒜 1头、小葱 一把、红葱头 一个、蒜粉 2克、生粉 适量、盐 一勺、太太乐原味鲜头道生抽 20克

金牌蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上。

步骤 2

蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用。

步骤 3

蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次。

步骤 4

锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制。

步骤 5

炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上备用。

步骤 6

腌制好的排骨，用原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉。

步骤 7

处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟。

步骤 8

排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰即可食用。

蒜蓉蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩

1. 排骨洗净沥干水分

2. 把蒜姜蓉和调味料加入沥干水分的排骨里

3. 充分拌匀后,腌制两小时吧

4. 腌制好的排骨铺在之前忘记拍照的胡萝卜丝上面, 再放在电饭煲蒸笼隔层上.

5. 为了减少蒸排骨产生的水蒸气到碗里, 在上面扣了个碟子 (也可以盖层保鲜膜)

6. 午餐的米洗好加入适量的水已经在电饭煲了的, 然后按键煲饭. 待饭好的时候, 再闷它个十分钟左右吧, 菜也好了, 可以出来了。

蒜蓉排骨的家常做法视频

用料，

排骨五百克，

蒜一头姜两片，

淀粉适量，

生抽两至三勺，

糖二小勺，

盐适量，

胡椒粉适量。

第一步，准备排骨斩成小块，洗干净备用。

再准备蒜头切末，姜片，排骨洗净去血水后捞出沥干水分，用厨房纸吸干水分。

第二步

装入碗中腌制排骨，加蒜蓉、糖、盐、生抽，一点胡椒粉、姜片抓拌均匀，腌制半个小时。

第三步，腌制好的排骨。

加入适量的淀粉抓拌均匀，起锅热油。

油温升高后转中火下排骨炸至一定要注意调整火候，油温太高容易糊，稍微定型后再翻动排骨。

第四步

炸熟捞出沥油，再转大火，待油温升高后转中火复炸一次四五十秒后捞出即可装盘，完成。

蒜蓉排骨怎么蒸的好吃又嫩黄磊

用料：胡萝卜1个、盐1勺、香油少许、澄面200g、香葱5根

步骤：1.胡萝卜去皮，擦丝。加入食用油一大勺搅拌均匀，目的是锁住水分。2.搅拌均匀。3.加入澄面。4.抓拌，使每根胡萝卜丝都粘上面粉。5.放入蒸屉。大火蒸5分钟。6.趁热抖散，加入盐，小磨香油抓拌。7.撒上葱花。喜欢吃蒜的可以拌上蒜泥。

广式蒜蓉蒸排骨的做法

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

蒜蓉排骨油炸

【主料】

精瘦型排骨（适量）

【辅料】

生姜（1小块）

柠檬（1个）

干山楂（适量）

大葱（2根）

冰糖（适量）

植物油（适量）

【调味料】

料酒（适量）

保宁醋（5克）

食用盐（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备一板精瘦型的排骨，将排骨每根分开之后剁成大小均匀的块备用，最好选择肉少的排骨，因为这道菜吃的是味道而不是肉。

【2】下一步我们开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备柠檬1个切成片备用，加柠檬的目的是让酸度更纯。

【3】然后我们把柠檬中的籽去掉，同学们柠檬籽会让菜品发苦所以必须去掉。

【4】准备适量的干山楂备用，加山楂的目的是增加香甜解除排骨的腻味。

【5】准备大葱2根切成段备用。

【6】准备适量的冰糖敲散备用，敲散的冰糖是用于糖色的炒制。

【7】下一步我们开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将准备好的排骨下锅焯水10分钟。

【8】中途再加入适量的料酒去腥。

【9】水开之后再撇去浮沫，焯水10分钟的目的是让排骨的肉质松散脱骨，喜欢有嚼劲的同学可以只焯水6分钟即可，10分钟之后将排骨倒出备用。

【10】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。

【11】油温烧至6成热之后将排骨下锅炸香炸至略黄，这一步的目的是将排骨表面的肉收紧炸香，排骨炸好之后倒出控油备用。

【12】下一步开始炒糖色，首先我们将准备好的冰糖下锅，然后加入适量的清水将冰糖炒化，冰糖变糖色的过程就是糖化和焦变，后续会跟大家分享糖色的全部过程。

【13】当糖浆接近咖啡色的时候将锅离火，继续用铁锅的余温将其炒至想要的颜色。

【14】再加入事先准备好的开水下锅把糖色与水融合。

【15】然后将炸好的排骨下锅，加入切好的姜片，再加入切好的柠檬和山楂，翻炒之后再加入适量的清水将排骨烧20分钟。

【16】中途加入适量的冰糖，冰糖的量可以根据个人口味来调节。

【17】锅中加入5克保宁醋增加酸味，同学们醋可以少加一些，因为柠檬的酸味也在其中，不能让醋和柠檬抢味。

【18】烧至10分钟的时候再加入少许的食用盐调味，同学们糖醋味的菜肴加盐并不能调咸味，而是通过食用盐让糖醋的味道更加醇厚。

19】再加入切好的大葱段下锅。

【20】当烧至20分钟之后将大葱和柠檬捡出不用。

【21】然后继续小火收汁3分钟将汤汁收浓，汤汁浓稠之后翻炒几下即可出锅装盘。