腌新蒜的家常做法大全(新蒜腌制方法大全)

新蒜腌制方法大全

        主料：碰蒜

        配料：味精、白糖、高醋、酱油、盐

        腌碰蒜的做法步骤：

        1、大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌碰蒜整个过程不能碰水及油渍），洒适量盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。

         2、准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐，酱油（放酱油时边放边观察颜色，蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了），调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍。

        3、醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃。

新蒜怎样腌好吃

1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。

4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。

5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大标才可以。

6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。

新蒜怎样腌制好吃

一般都是羊肉胡萝卜的馅儿 猪肉的也行~

要挤水的

胡萝卜擦丝，焯水，然后挤出来多余的水分。剁肉。葱姜蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然后加入胡萝卜继续剁碎。打入一个鸡蛋，顺一个方向给馅上劲，期间加入生抽，香油，十三香，盐就行了~

如果是生的萝卜直接剁碎 那就不用挤水了~

、备料：粉条，胡萝卜，鸡蛋，姜末，葱末，胡椒末，香油。 （其实加点香菇、木耳什么的也好）

调馅：粉条热水泡软切碎。胡萝卜切小块。将粉条，胡萝卜，鸡蛋，姜末，葱末，胡椒末一起炒至八成熟（我鸡蛋是单炒的），滴几滴香油炒一下。最后，加入盐，味精拌匀。

包好的大包子，这时要注意，包好的包子要经过2次醒面，放置20分钟就好

醒完的包子又大了一圈

然后就可以上蒸锅喽~

2、放羊肉很好

原料：净羊肉，胡萝卜，姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法：

1羊肉洗净剁成细粒；胡萝卜煮熟，擦泥；花椒用开水泡成花椒水。

2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后+入胡萝卜泥和匀即成。

注意：

1羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2 胡萝卜应最后+入；

最好再放点香菜末，那样会更好吃，还可以提鲜；

新蒜怎么腌好吃新大蒜怎么腌制好吃

1/12

只买了半颗白菜，如果买一整棵白菜，可以将白菜帮切开后用手将白菜掰开两半，因为这样掰，白菜的叶子才不会碎，然后先将白菜表面撒上一层薄薄的食用盐。

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扒开白菜的每一片叶子，在每片白菜叶上撒上食用盐，要注意白菜根部也要撒上盐，这个地方很容易忽略，然后在白菜上压上重物，腌渍一夜，将白菜中的水分杀出来，有腌渍酸菜的石头最好了，没有的话就使用厨房的重物也可以，我用了我们家最沉的汤碗，虽然效果不如石头，但可以解决燃眉之急。

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将大蒜剥皮、姜去皮后切成小块放入料理机中，因为我比较喜欢姜的味道所以多放了一些生姜，不喜欢生姜的朋友少放一些调味即可。

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将梨和苹果去皮后切成小块放入料理机中，苹果和梨去皮后口感会比较细腻，带皮打成碎末也可以，口感可能会略差，泡菜腌料当中有苹果皮和梨皮也容易变色，颜色会没有那么鲜艳。

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先用慢速将苹果、梨、大蒜、姜打成小碎块，然后用快速将所有食材达成糊状，我个人觉得越细腻口感越好。

6/12

将糯米粉中加入多半碗冷水，用筷子搅拌均匀，直至无块状物即可。

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开小火，将冲好的糯米粉放入锅中，顺着一个方向不停搅拌，直至糯米粉没有生粉味道，且糯米粉变成黏糊状即可。

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糯米粉黏稠到挂在炒勺上不掉即可，这一步骤要掌握火候，切不可心急。

9/12

将糯米粉晾凉后，加入辣椒粉、刚刚打好的果泥以及三勺糖，喜欢甜一点口感的可以多加一些糖。

10/12

将所有腌料当中的食材顺着一个方向搅拌，搅拌好之后的腌料应该是略微稠一些，带着苹果和梨的清香味，搅拌均匀之后腌料就做好了

新蒜的腌法

食材：新鲜的大蒜、白菜、陈醋、白糖、白酒。

腌糖蒜的过程：（一共是6斤大蒜，分成2份，每份3斤，两种腌法）

第一种方法：

第一步：先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。

糖蒜

第二步：把晒干的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食盐，轻轻地搓洗下大蒜的表面，也用盐水给大蒜杀下菌，再把大蒜放在盖帘上彻底晾干水分即可。

糖蒜

第三步：锅中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）开小火慢煮，加入300克白糖，用勺子轻轻地搅拌化开，将白醋煮沸后即可取出放凉。

糖蒜

第四步：把晾干水分的大蒜放进罐子中，待醋水晾凉后也加进去，最后加入少许的高度白酒，这样不容易使大蒜变质还能增香。

新蒜子怎么腌好好吃

凉白开水、糖、醋、生抽或盐放入无油渍的锅中加热煮沸3分钟关火晾凉，加入晾干的蒜，装入腌缸加入高度白酒50克，密封20天_1个月左右即可食用。

新蒜怎么腌

把蒜清理干净，晾干，然后放坛子里，加入调制好的汤汁，然后封闭一周后即可享用。

新蒜的腌制方法大全视频教程

糖醋蒜　

材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（蒜与糖、醋，可按此比例调整）

制作：

1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；

2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；

3、.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；

4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；

5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；

6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；

7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。

新蒜腌制方法大全图解

【食材准备】

新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

【烹饪步骤】

①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。

③然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。

④在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。