焖炖牛排的做法大全家常菜(焖炖牛排的做法大全家常菜视频)

焖炖牛排的做法大全家常菜视频

内蒙古的焖牛排特别好吃，做法简单。首先按照自己锅的尺寸，把牛排洗净放入，然后水开撇浮沫，大火改小火，中间放入适量生抽、老抽、酱油，葱段，大约2个小时左右，放盐，收汁儿即可出锅。

焖牛排需要什么配料

用料

牛腩 2000克，白萝卜 2个，姜片 6片，白酒 少许，蒜头 5瓣，八角 2个，香叶 5片，生抽 适量，蚝油 一汤匙，李锦记柱侯酱 2.5汤匙，冰糖 适量，盐 1.5茶匙

做法步骤

1、牛腩冷水下锅，加两片姜片和少许白酒汆水，汆水后切块备用。

2、白萝卜去皮滚刀切块，冷水下锅加少许白糖汆水，祛除萝卜的苦涩味，捞起备用。

3、锅里下少许油，用小火把冰糖炒化炒出糖色。

4、下牛腩块翻炒均匀

5、下入蒜头，姜片，八角，香叶

6、下2铲生抽

7、下1汤匙蚝油，翻炒均匀

8、下1碗左右开水

9、下2.5汤匙柱侯酱

10、翻炒均匀后下萝卜块，继续翻炒均匀，

11、牛腩和萝卜分别盛出，将牛腩块捞起放高压锅。

12、萝卜备用

13、根据自己的口味，压30~35分钟，

14、压剩下5分钟左右的时候，按中途加菜按钮，放气后，加入萝卜拌匀一起继续压。

15、完成。

焖炖牛排的做法大全家常菜视频窍门

食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。

做法如下:

1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；

2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；

3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；

4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟；

5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。

焖牛排的做法及配料

主要食材：牛排骨2000克。

辅料：洋葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、新鲜的大排让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

焖牛排图片

原料：牛排骨、萝卜、生姜、大蒜、葱、花椒、八角、料酒、冰糖、鲜味生抽、香醋、盐、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、牛排骨洗净备用。

第2步、牛排骨加点料酒冷水下锅，水开后取出排骨洗净。

第3步、锅内放点油，下生姜和冰糖。

第4步、倒入牛排骨炒干水份，倒入料酒。

第5步、倒入鲜味生抽，加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。

第6步、加热水没过食材，移入砂锅，加入装了花椒、八角、大蒜的调料包，水开后小火同煮30分钟。

第7步、萝卜去皮切滚刀块。

第8步、加入萝卜再煮至萝卜熟烂，大火煮一会儿收干汤汁即可，我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。

焖炖牛排的做法大全家常菜视频教程

主料：牛肋排650g、番茄350g、洋葱200g。

辅料：黄油适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、香菜适量、黑胡椒适量。

步骤一：牛肋排先用清水泡血水，沥干，加盐;

步骤二：加黑胡椒入味;

步骤三：准备番茄切成小块备用。

步骤四：准备洋葱，切适量大小;

步骤五：锅里热黄油，下牛肋排煎香一下;

步骤六：两面都要煎香，然后盛起备用;

步骤七：锅里续下一点黄油，爆香洋葱;

步骤八：然后下番茄一起炒匀;

步骤九：倒入煎好的牛肋排炒匀;

步骤十：然后加入烧开的开水，要没过食材;

步骤十一：加入三大勺番茄酱，转小火焖煮;

步骤十二：约一个至一个半小时左右，可以试一下牛肋排的口感，适合自己就可以了，加一点糖调味;

步骤十三：再加少许的盐调味，最后收收一汁。

步骤十四：盛起装盘，撒上香菜就可以享用啦。

焖牛排骨的做法大全图

用料

牛排骨 2斤

香葱或大葱 2根（大葱3段）

生姜 6片

大蒜 3瓣

花椒 一小撮

香叶 1片

八角 一个

桂皮 少许

料酒 少许

酱油 少许

老抽 少许

黑胡椒粉 少许

孜然粉 少许

冰糖 3颗

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛排骨，买的时候老板砍好的，可以砍大块点

步骤 3

放清水浸泡清洗干净备用

步骤 4

锅里放水，下入牛排骨（冷水下锅）放入葱结、生姜、花椒、料酒。

步骤 5

大火烧开 焯水去血沫

步骤 6

水开后煮1分钟左右，倒出用清水冲洗干净，洗净血沫备用

步骤 7

热锅放油，放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香（我不是很喜欢太浓的香料味，所以我每样只放了一丢丢提下味）（香料可以按个人口味添加多点）

步骤 8

爆香后倒入牛排骨翻炒片刻

步骤 9

加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀

步骤 10

加入末过肉的开水，小火慢炖一小时或更长时间（看你喜欢的软硬程度而定）

步骤 11

时间不充裕，加开水烧开后我转倒入了高压锅，压了30分钟，时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的，我觉得压40分钟的肉太烂了，不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定，我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉，放少点

步骤 12

高压锅排完气了打开

步骤 13

把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒，（尝下不够味，加入适量盐或蚝油、鸡精，按个人口味调放） 继续翻炒直至收汁

步骤 14

汤汁收的差不多了，关火放入葱段扒拉两下出锅，或撒上葱花就好了。

焖牛排怎样做好吃

食材

牛仔骨300g，胡萝卜1根，调和油适量，红葱头5个，姜4片，老抽1勺，生抽2勺，冰糖30g，胡椒适量，食盐适量

做法步骤：

1

香菇洗净泡适量的清水中约1小时

2

煎锅热后加少许油，放入牛仔骨煎

3

煎黄一面，翻面再煎另一面

4

煎好的牛仔骨放在一旁冷却

5

焖锅中加适量的水，放入洗干净发泡好的小香菇、胡萝卜块、生姜片

6

并将煎好的牛仔骨分切成几段放入锅中

7

烧开汤汁，撇去浮沫，加入红葱头、老抽转小火焖煮1小时

8

再加入生抽、冰糖煮30分钟，调整火力收干部分汤汁，适量的盐、胡椒粉调味即完成

焖炖牛排的做法大全家常菜视频播放

步骤/方式1

把牛排洗净剁成小段

步骤/方式2

然后泡水里冷水洗一下，排一下血

步骤/方式3

葱姜蒜切碎放入碗中

步骤/方式4

加花椒面、干椒面、大料面、盐

步骤/方式5

土豆切块泡水里备用

步骤/方式6

冷水放入牛排

步骤/方式7

起沫之后把沫全撇干净然后倒入料酒

步骤/方式8

把碗里的调料倒入，大火烧开转小火炖1.5小时

步骤/方式9

放入土豆

步骤/方式10

炖10分钟收汁后盛出

焖牛排骨怎么样做才好吃

焖排骨是一道比较传统的家常菜，比较受欢迎，其做法简单，口味浓郁，下面是具体的制作步骤：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 八角适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 蒜末适量

11. 食用油适量

做法：

1. 排骨洗净，加入开水焯一下，去除血沫，捞出来洗净；

2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角爆香；

3. 加入焯好水的排骨煸炒，使排骨上色；

4. 加入适量的生抽、料酒、冰糖、盐调味；

5. 加入足够的清水，让排骨浸泡在水里，大火烧开后，转小火焖煮30-40分钟，至排骨软烂；

6. 最后撒一些蒜末即可。

注意事项：

1. 焖排骨的时候应该多次翻动，增加烹饪均匀性；

2. 焖排骨的水量要适量，太多会导致口感遭到影响，太少会使汤汁不够，影响口感；

3. 排骨和调料的比例也要适中，多放些调料会让口味更浓郁，但是不宜过多，否则会过于咸涩；

4. 焖排骨的时长要根据排骨的大小和韧度进行调整，吃起来骨肉分离、软烂入味为好。