茄子素面条的做法大全家常(茄子素面怎么做好吃窍门)

茄子素面怎么做好吃窍门

首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。

2、接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。

3、然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。

4、再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。

5、茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。

6、接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。

7、锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。

8、然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。

9、这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻。

10、煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。

11、开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散。

12、煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条黏在一起。

13、将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了。

素茄子面的做法

材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。以上就是茄托面做法大全。

素茄子卤面的家常做法

用料

茄子 1个

土豆 半个

香菇 1个（可不加）

豆瓣酱 酱油 各一勺

料酒 半勺

姜丝 一点

茄丁卤面（素）的做法

油热爆香姜丝 下土豆丁翻炒一会儿至变色下茄子丁和香菇丁翻炒炒软后加水 豆瓣酱酱油各一勺 料酒半勺加盖煮直水开转中火炖5分钟水淀粉勾芡就是卤面不勾芡就是汤面最后这步骤看个人喜好

另一锅煮面 捞出 浇上切丁卤就可以开吃啦！

茄子素面条的做法大全

您好，茄子配面条是一道经典的中式美食。要做出美味可口的茄子配面条，可以按照以下步骤进行：首先，将茄子切成块，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。其次，将切好的茄子放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出备用。然后，将葱姜蒜切碎，放入锅中炒香，再加入少许豆瓣酱翻炒。最后，加入适量的水、炒好的茄子和调料（盐、酱油、糖、醋等）煮沸，最后加入面条煮熟即可。这样制作出来的茄子配面条口感丰富，鲜辣可口。

吃面条的素茄子卤怎么做

食材：茄子两个，洋葱半个，猪肉适量。辣椒适量，青椒一个，黄豆酱适量，大蒜两瓣，生抽，老抽适量，糖一勺。

第1步，处理食材，茄子去掉茄子蒂，直接切成丁状。茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面，加入适量的食盐腌制一下，这样处理过后的茄子吸油比较少。

洋葱切成丁，猪肉也切成丁状，猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便，猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐，腌制一下，比较入味儿，辣椒切段，青椒切丁，大蒜切末。

第2步，锅中放入一小勺食用油，接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下，把茄子炒软之后盛出来备用。

第3步，另外起锅烧油，把准备好的洋葱，大蒜，辣椒放进去，炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去，翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的，所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后，接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽，再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的，所以这里就不用另外放盐了，这个味道绝对足够。

第4步，往锅中加入，适量的水，用火继续煮制，一会将茄子煮烂。然后关火出锅，这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤，我们可以直接当成菜吃，也可以拌面条，拌饭，都非常美味。

茄子素面怎么做好吃窍门图片

一、锅塌豆腐

在山东各种各样有特色的鲁菜中，锅塌豆腐是比较有特点的一道。可能有朋友不知道什么是“锅塌”，“锅塌”是一种做菜方法，介于煎与炸之间。用此方法做成的菜有锅塌肉、锅塌鱼肉等。

豆腐先经过调料的腌制，用鸡蛋裹上一层后，在油里油煎出一层硬壳，最后在鸡汤中煮制成软塌塌的口感。很多锅塌豆腐中间会夹入内馅，多为猪肉馅，这样锅塌豆腐的口感和味道更为丰富，入口味道无比鲜香美味，让人百吃不厌。

二、豆腐面

豆腐面是泰安地区的传统特色美食，看名字便知，豆腐面是一道素面。这与当地的佛教氛围和当地文化的关系很密切。在泰山上有很多寺庙，也有很多尼姑庵，豆腐面就是当地尼姑庵用来招待客人的食物，自然是素面。

虽然豆腐面是素面，不沾荤腥，但这丝毫不影响豆腐面的口感及味道，制作精良的豆腐面在味道上甚至不输一些放肉的面条。除了单纯的豆腐，豆腐面还有木耳、笋片、山菜作卤。各种调味料使得豆腐面的味道无比清香爽口。

三、拔丝山药

拔丝山药是一道很出名的菜肴，也是很多人都吃过乃至尝过。“拔丝”在很多不经常做菜的人听来，是一种很高难度的做菜技艺，其实要做出拔丝倒也不难，只需要掌握好炒白糖的时间和火候就好了，这样才能做出脆、粘而甜的拔丝。

山药先去皮切块，在热油里过一下油后让外表变得金黄酥脆。锅中留底油，加白糖炒出糖稀，当白糖糖稀泛出一朵朵小花时，就可以拌入山药了。山药下入锅中，在糖稀里翻炒。需要经过精致的技术来翻炒出拔丝，好吃又好看。

四、酱摩茄

对有些不太精于料理的人来说，想把茄子做好吃是很难的。因为茄子不是做的非常硬，就是做的不够入味。而且在茄子的各种制作方法中，很容易吸很多油，让人吃着非常腻。有些地方有腌茄子和酱茄子，而在山东泰安，酱摩茄也是一道茄子的经典做法。

摩茄就是一种很坚硬的黑皮茄子，因为如果使用软的茄子，腌出来的茄子就会过于软，没有嚼劲。茄子先用石头把皮刮下来，将茄子内部的水分挤出，随后用盐水腌制，再挤出盐水。最后投入甜面酱缸中。茄子味道清香，口感柔嫩，吃着清口无比。

素茄子拌面的做法

所需材料：

- 面条 300克

- 茄子 2个

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 番茄 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 醋 适量

做法：

1.将茄子切成小块，用盐水浸泡去掉涩味，约10分钟左右。

2.锅中放适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入茄子炒至熟烂，备用。

3.锅中加适量油，放入番茄炒出香味，再加入茄子，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，搅拌煮匀，备用。

4.将面条煮至八成熟，捞出放入冷水中凉拌，备用。

5.将拌好的茄子酱倒在凉拌好的面条上，淋上适量醋，搅拌均匀，即可食用。

小贴士：

1.茄子需要提前处理，去除涩味后再炒，才能使口感更加的顺滑。

2.爆香的葱姜蒜可以提高菜肴的香味，加入后不要炒糊。

3.调味可根据个人口味来，一般来说酱油和盐调味即可，加一些糖可以使茄子的甜味更加突出。

4.面条的时间不要煮过头，八成熟即可，也可以选择冷面或者凉面来替代。

茄子素做怎么做好吃

主料：

茄子300克

辅料：

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

油 盐各10克

白糖10克

酱油5克

醋5看

蚝油3克

步骤1

准备食材

步骤2

首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐，腌渍一会，腌出水分。

步骤3

调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。

步骤4

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香

步骤5

倒入碗汁。

步骤6

放入腌渍好炖的茄子煸炒。

步骤7

翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅

茄子素面怎么做好吃窍门视频

《黎明觉醒》中，采集食物是生存的重要一环。以下是采集到的食物及其加工配方：

1. 野果：可以生吃或制成果酱

2. 野菜：可以炒食或制成青菜汤

3. 鲜肉：可以烤、炖或制成肉汤

4. 鱼类：可以烤、煮或制成鱼汤

5. 鸟蛋：可以煮、烤或制成蛋汤

采集到这些食物后，还需要进行烹饪加工，才能变得更加美味可口。以下是相应的烹饪配方：

1. 果酱：野果+蜜糖

2. 青菜汤：野菜+草药+水

3. 肉汤：鲜肉+土豆+番茄+香料+水

4. 鱼汤：鱼类+洋葱+胡萝卜+香料+水

5. 蛋汤：鸟蛋+胡萝卜+洋葱+香料+水

以上是《黎明觉醒》中关于采集食物及其加工配方的相关介绍。希望对你有所帮助。