清蒸整条鳝鱼的做法大全家常(清蒸鳝筒的做法大全)

清蒸鳝筒的做法大全

来周庄没有吃过万三蹄那就算白来了,古镇里到处都有卖万三蹄的,但我觉得最好吃的还是沈厅酒家的万三蹄。 沈厅酒家位于古镇富安桥边,在古镇的核心区域,历史悠久,是周庄比较有特色的地方风格菜馆。 沈厅酒家最为出名的菜色就是“八大碗”,由万三蹄、沈家元宝蛋、草鸡三味圆等八道菜组成,盛于青瓷大碗内,是周庄特有的饮食文化。

清蒸鳝鱼的做法视频

泡蒸鳝鱼

　　食材：鳝鱼、小白菜

　　用具：炒锅、蒸锅

　　佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

　　做法：

1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用

　　2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）

　　3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）

　　4、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

　　5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋

　　6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

清蒸鳝段怎么做

蒸黄鳝鱼是一道非常传统的中国家常菜。首先将黄鳝鱼去皮去骨，切成块状，然后加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制十分钟左右。

接着将腌制好的黄鳝鱼块放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟左右。

最后将蒸好的黄鳝鱼块放入盘中，浇上热油、生抽、蒜末、香菜等调料即可。这道蒸黄鳝鱼鲜嫩可口，香气四溢，非常适合与米饭一起食用。

清蒸黄鳝的家常做法大全家常

准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝

步骤1     鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

步骤2   锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

步骤3     炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

步骤4   炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

步骤5    上笼用旺火蒸30分钟

步骤6   另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

步骤7  加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

步骤8 用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

清蒸鳝筒咸肉

用料 香肠 Ⅰ根 咸肉 约200克 玉米 1根 葱3根 白酒几滴 鸡精 适量 清蒸咸肉香肠玉米的做法 咸肉切片泡水变软后捞起玉米香肠切片摆盘咸肉铺上去，放葱段生姜段，酒白酒蒸15分钟后，将葱姜剪断，撒葱花，很好吃

清蒸鳝鱼的做法大全集

食材：鳝鱼一条、香菜几根、绿葱几棵蒜瓣几个、姜一只青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许

调料：酱油、鸡精、胡椒粉、米酒、盐、花生油麻油、香叶

制作过程：

1.准备鳝鱼洗净处理。

2.顺着纹路切好，这样比较入味。

3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。

5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7.再将鱼放上去，撒上辅料。

8.将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。

9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。

10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。

清蒸鳝筒的做法大全图片

周庄古镇特色小吃盘点

1.

贞丰酥(袜底酥) 周庄的贞丰酥,形如袜底,玲珑小巧。 金黄酥脆的外皮,佐以枣泥、猪油、白糖的馅心。松脆匀厚密,齿颊留香甜。 小贴士:随身休闲零食、地方特色美食伴手

2.

青团子 青团子是糯米粉掺入艾草汁揉成的,白糖豆沙猪油馅,从色彩到口感都有着春天的气味。糯笃笃的吴侬软语,化出了香甜软糯的糕团。 小贴士:周庄最好的青团子,在贞丰文化街上的老灶头,不甜但软糯淡淡草汁香,搭配一碗阿婆茶,是再好不过。沈厅里的青团子,也是一处不错的品尝呦~

3.

豆腐干 周庄的豆腐干,金黄薄脆、卤汁香鲜。闻起来的咸香味更是让人食指大动。走在巷子里,时不时就能看到游客手中拿着几串慢慢品尝。由此可见,它的魅力。 小贴士:城隍街、蚬江街、贞丰文化街一带,有许多沿路的小吃可以细细品尝。

4.

周庄米酒 周庄的黄酒和米酒闻名已久。米酒酿造一共要经过七道传统工序,一个星期

清蒸鳝丝做法

1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；

2、咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用；

3、姜切片，蒜头拍碎；

4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；

5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；

6、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

清蒸黄鳝的功效与作用

黄鳝蒸一般是在10-15分钟能把寄生虫杀死100摄氏度的温度下蒸10-15分钟。 黄鳝长期生活在淤泥中,平时又喜欢以小鱼小虾为食,所以体内很可能会有寄生虫寄生,而最为常见的就是颚口线虫。

不过,一般寄生虫都不耐高温,在80摄氏度的温度中,连续加热8-10分钟左右即可被杀死