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肉花做法大全家常做法视频教程(肉花怎么做好吃)

2023-06-21 19:00:14饮食小常识1

肉花怎么做好吃

用料:

猪花油1000克

盐3克

花椒10粒

水350克

制作方法:

比较难买,要去菜市场早市碰运气,我直接淘宝上买了两斤。挺新鲜的。

用剪刀把里面的淋巴部分全部剪下来,只留边缘花花的部分。淋巴不能吃,虽然吃起来看起来都像瘦肉,但是不能吃。我从不吃外面买的油炸,就是因为那个里面全都是淋巴。

清理以后洗一下。然后锅中加半锅清水,冷水下锅飞水五六分钟。

飞水后捞出,剪刀剪成小块,锅中再次加入350克清水,把飞水后的花油放进去熬煮。

小火,中间要翻炒几次不要加热不均匀。大概20分吧,注意不要熬糊了,不然油炸很苦,炒菜不好吃!

捞起油渣。油锅中加10粒花椒,炸糊之前捞出。然后把猪油装进碗里,晾凉

肉花菜怎么炒好吃

主料

菜花400g、五花肉100g

辅料

精盐1/2勺、水淀粉2勺、植物油1勺、料酒1勺、生抽酱油1勺、鸡精1/2勺、葱花蒜末20g

步骤

1.菜花用盐水泡几分钟后清洗干净,掰成小块。

2.五花肉切片,葱花,蒜末准备好。

3.水淀粉2大勺,放入适量的水调匀。

4.锅内倒入油,油开后,放入香葱,姜爆香。

5.放入五花肉,调入生抽、料酒,煸炒至8成熟。

6.加入菜花调入盐,炒至菜花稍软,(我家爱吃烂乎的,所以我对了点水)即可。

7.菜花汤汁收的差不多的时候,淋入水淀粉,放入鸡精翻炒出锅。

肉花怎么做好吃又嫩

方法1、淀粉勾芡:

将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩非常好吃。

方法2、调味:

炒肉之前,先在肉片中拌好各种酱料、加点凉水、淀粉勾芡,油热后快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉喽。

方法3、加啤酒:

加一些啤酒将淀粉稀释,然后拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩程度,其实这个方法对于牛肉是最合适的了。

方法4、开水烫:

炒肉片前先将肉片放在开水中烫一下,肉稍微一变色就马上捞出来,这样炒的时间短,吃起来也会更加的鲜嫩的。

方法5、热锅油刷:热锅下多点油烧热,然后立即下腌好的肉片大火爆炒,这样炒肉才不容易粘锅。

方法6、炒肉时加点冷水:

将肉片爆炒至变色肉片,再加入几滴冷水,让油爆一下,然后再放调料继续炒,炒出来的肉片味道会刚刚好。

方法7、加醋:出锅前滴几滴醋,肉片的口感也会大不相同的。

方法8、加盐不宜过早:

炒肉时,晚加盐好过早加盐。晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量,(脱水是肉变老的主要原因)同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。

花肉做什么好吃

后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实,色淡红,肥瘦相连,肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩,筋少,肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉,肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

花肉怎么弄好吃

寒冷的冬季适合做花龟炖羊肉。

花龟羊汤

材料:净羊肉、净花龟肉各500克,药料包(党参10克,当归、附片各5克)1个,枸杞子10克,姜片20克,葱结、冰糖各15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,胡椒粉0.5克,猪油75克。

做法

1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出,撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净,分别切成约2.5厘米见方的块。

2、锅内放猪油烧热,下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。

3、沙锅内加水,下入药料包煮约10分钟,下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开,烧至熟烂,拣去葱、姜,下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。

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