肉丝面卤子的家常做法大全(肉丝卤面的图片)

肉丝卤面的图片

肉丝菠菜健康功效菠菜：平肝、止血、润燥食材用料猪精肉200g；菠菜400g； 油、盐、酱油、耗油、鸡粉、十三香、葱姜蒜、料酒、淀粉适量；肉丝菠菜的做法1.新鲜小嫩菠菜摘掉根，不要弄散，保持整棵，冲洗干净！

2.锅内放入足量清水大火烧开！

3.放入处理好的菠菜焯水，翻俩个儿捞出！

4.捞出后投凉沥水！

5.选适当盘子，把菠菜按自己的喜好码型垫底备用！

6.选猪腰排肉较精部分(此肉质细嫩，口感不柴)7.选好切丝！

8.葱姜蒜切丝！

9.碗中放少许油、淀粉！

(放油是使肉丝不会沾连、淀粉是保证肉的原味和鲜嫩)10.再加入老抽、少许盐、十三香、姜丝、料酒调汁！

11.把肉丝放入碗中拌匀喂制备用！

12.锅内放少许油开小火！

13.放入喂制好的肉丝慢慢划散！

14.翻炒变白！

15.加入少许盐、耗油、生抽、鸡粉翻炒均匀。

此时肉丝已经成熟，需尝口，口味要重些，因为菠菜没有底口。关火进行下一步！16.把之前码好的菠菜盘拿回来，在菠菜上层铺盖葱丝蒜丝！

17.趁锅内留有余温，把锅内炒好的肉丝帽在葱蒜丝上面，这时肉丝的热量和油汁会使葱蒜丝发出诱人的香气！18.成品装盘效果图。

(本菜为炝拌菜，即可出锅即食又可放入冰箱镇几分钟会更加清爽！不论冷食还是温食，食用时都要拌开调匀)小贴士菠菜焯水不宜太久，两分钟搞定！炒肉丝时，全程小火！食用时一定要拌开调匀！

肉丝卤面图片幼儿园

所需食材：

面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。

1：先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做菜更香，干黄花木耳需要浸泡再用。

2：锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3：趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。

4：用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。

5：煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。

6：加入20克酱油，最好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。然后把煮棒骨的汤倒进去。再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖上盖子小火煮15分钟。

7：这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。

8：待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。

9：我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。

10：烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！

肉丝面的卤怎么做

主料：挂面150克

辅料：水发香菇15朵、瘦肉末150克

调料：食用油适量、盐适量、葱两匙、甜面酱两匙、香辣酱两匙、生抽适量、蚝油适量

水淀粉适量、姜适量、蒜末适量

做法步骤：

1.干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。

2.把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。

3.按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。

4.锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。

5.肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。

6.放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。

7.倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。

8.淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火，然后盛出备用。

9.煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁搅拌匀，香菇拌面卤就做好了。

肉丝卤面的图片高清

用料  肉丝、细面    各150g    丝瓜    300g    青椒    30g    葱、盐、鸡精、淀粉、酱油    各少许    丝瓜肉丝面的做法  把肉丝放入碗中加入盐、酱油、淀粉各少许，拌匀，丝瓜切片，葱切碎备用锅烧热加适量的油，再加入拌好的肉丝，翻炒一下加入丝瓜，再加入水烧开后放面，煮熟再加入鸡精、葱，适量加盐，最好是尝一下小贴士水最好是多放一点

肉丝卤面的做法大全

香菇肉丝打卤面。

1、将瘦肉切丝，海砺和油菜每叶分开洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝小葱切成葱白末葱花备用。

2、锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸两秒捞出备用，倒出一半油备用，留一半油在锅中，倒入肉丝香菇丝翻炒，加入少许盐。

3、肉丝炒熟后加入海砺，加入三碗清水。

4、水开后，直接放入面条,倒入适量清水，盖上锅盖焖煮十分钟，待下层面条煮熟，倒入油菜，继续焖煮五分钟。

5、面条煮熟前，将锅里多余汤汁用汤匙盛出。

6、在锅里加入盐，鸡精，洒上葱花，最后一道程序十分关键，倒入炸好热油，用筷子将面和调料在锅中拌均匀，出锅即可食用。

肉丝卤面的图片大全

所需材料：挂面半斤、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条选用挂面，手擀面，或者切面和鲜面条都可以。

2.把尖椒去蒂，切成两半，再斜刀切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末。

3.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。

4.下入尖椒丝一起翻炒，翻炒1-2分钟，淋入料酒，生抽，老抽，花椒粉，翻炒均匀。

5.加入水，水量和食材持平就可以了，再加入鸡精，盐，盐的量，要比平时烧菜放的盐量，要多一些，大火烧开，煮1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，边倒边搅拌，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，尖椒肉丝卤就做好了。

6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟。

7.将煮熟的面条捞出，放到冷水中投凉，把面条过冷水，这样面条吃着口感更劲道，而且，也不容易成团。

8.把面条捞出，放到盘内，加入适量的尖椒肉丝卤，吃时拌一下即可。一道凉爽开胃，味道香浓的尖椒肉丝打卤面就做好了。

肉丝面卤汁的做法大全

准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个

准备辅助食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油

制作过程：

第一步：备好食材

第二步：白菜叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）

第三步：炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅

第四步：放入控干水份的白菜丝翻炒

第五步：待白菜丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐

第六步：改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。 荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）

第七步：另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油

第八步：加入3克盐调味，炒匀后关火

第九步：香喷喷的肉丝面就做好了，可以直接拌入，也可以直接浇卤。

肉丝卤面条图片

答：【主料】猪肉、青椒、杏鲍菇【配料】葱姜丝、蒜片【调料】盐、蚝油、水淀粉、姜粉、五香粉各适量【做法】

1、先将猪肉切片，再切成细丝。

2、码味：葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起，腌制5分钟。

3、准备杏鲍菇一个、青椒若干。

4、杏鲍菇切片，青椒切丝。

5、锅热后，倒入适量油，先下蒜片。

6、爆香蒜片。

7、下入码好味儿的肉丝。

8、快速翻炒，至肉色变白。

9、再倒入适量的蚝油兜匀，翻炒2、3分钟。

10、把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒。

11、大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水。

12、利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，一点盐，翻炒几下，出锅。做法：

1、葱姜丝的作用是使肉丝去腥。

2、加入水淀粉浆一下肉丝的话，炒出来口感更嫩。

肉丝卤面配料

一、竹笋虾仁打卤面

1.将虾仁清洗干净后，一个虾仁切成三段，加盐、淀粉略抓，滑油后待用。

2.锅中放猪肉，下肉丝炒散后加入笋丝、韭苔、加清汤、酱油、白糖、料酒

3.烧开后，待汤汁浓稠后，下入滑好的虾仁，勾芡浇在煮好的面条上即可

二、豆角打卤面

用料

豆角；面粉；热水；尖椒；肉；葱；姜末；料酒；十三香；酱油；鸡精

做法

和面的水用热水，放少许的盐。面团饧20分钟

豆角和尖椒切碎，肉切小丁。切少许葱姜末备用

起油锅，放入葱姜煸炒，下肉末炒变色，点料酒、十三香、酱油，放入豆角煸炒

放入盐和少量的水盖上锅盖大约两分钟，放少许鸡精出锅

取出面团放入面条机里，盖好用力拧出面条

下锅煮熟过冷，浇上豆角卤即可

三、豆角鸡丁打卤面

豆角切碎断，蒜苗切碎，洋葱切碎粒，葱切葱花，姜切末

鸡腿去骨，去皮切丁，加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟

炒锅内放油，油热后放葱花和姜爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒

鸡丁变色后，放入洋葱翻炒，加入豆角翻炒，再加少许的酱油翻炒

然后放入高汤或开水，没过菜面。大火煮开后转中火10分钟

加入蒜苗加入水淀粉，加盐调味即可

另起一锅，加清水，水开后下入面条，熟后捞出，浇上卤汁即可。吃时放适量醋，香菜末更好吃哦

四、山东打卤面

原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。

调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。

制作：

木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。

水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。

用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。

五、胶东打卤面

用料

花蛤；芸豆；猪肉；面条；鸡蛋；盐；油

做法

芸豆择筋切丁，花蛤煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用，鲜面条煮熟捞出放凉水盆里，面条汤备用。

将猪肉切成大丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。

锅中加少许油，油热后放入蒜片炝锅，闻到蒜香后放入猪肉丁，肉丁变色后加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。

汤开后，加适量盐，将打好的鸡蛋甩入卤中即可。

盛一碗面条，将开好的卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味，忒鲜啦！

六、蒜香双茄打卤面

茄子切小丁 西红柿去皮剁碎 蒜切薄片 葱四五片 可切成末

锅里倒油 油温四成热左右煸炒蒜片 直到出香味 边缘有些微焦 放葱出香味后 倒入茄子丁继续煸炒

茄子流失一些水分变色之后 加适量生抽 最后放入西红柿碎炒出汤后 加少量水 小火煮开 直至茄子煮软 加盐 出锅加鸡精

做好的卤子浇在煮熟的面条上面即可

七、皮蛋卤面

皮蛋去壳剥出蛋清洗干净，切成小丁；黄瓜丁、杏鲍菇切成小丁；

五花肉也切成小丁，加入少许酱油腌制一下；

热锅下适量油，先下肉丁翻炒变色盛起；下杏鲍菇丁，翻炒变软，倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒；

加酱油、糖和清水煮开，最后加入皮蛋；

在煮皮蛋卤汁的时候，同时烧水煮面，大约15分钟，面好，卤汁也好；

将面条滤水捞起放在大碗里，舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上，好吃的滋味亘久不忘。

八、肉汁鸡卤面

做法：

1。香菇、木耳、蘑菇，用水泡发，切成大小适合的小丁。留下泡发的汤。

2。两片鸡胸肉煮熟，撕成丝。

3.烧热油，放葱，放鸡丝煸炒一分钟，加入香菇、木耳、蘑菇丁和金针菇，再炒2分钟，加入之前泡发的汤，没过这些食材。

4。放入酱油、盐、糖、盐。

5。配料煮熟，淀粉勾芡倒入锅中。半分钟内把火关上，浇在煮好的面条上

6。锅内倒入一些食油，花椒，放在火上加热，烧热油，花椒味出来了，关火去花椒，把油倒在面上就可以吃了

九、茄汁时蔬打卤面

用料

和面用料；白面160g；黄豆面10g；荞麦面10g；小米面10g；玉米面10g；盐1g；鸡蛋1颗；凉水80g；

打卤用料；油适量；西红柿2-3个（或蕃茄酱3汤勺）；洋葱丁半把；青椒丁半把；芹菜丁半把；胡萝卜丁1把；豌豆粒1把；杏鲍菇丁1/4个（约2把）；西葫芦丁1/4个（约2把）；圆白菜丁3片叶；蚝油1汤勺；老抽1汤勺；黑胡椒10拧；料酒2汤勺；淀粉水半碗

做法

将面粉与杂粮粉、盐混合，打入鸡蛋，倒入凉水，筷子搅成絮状，用手揉成交光滑面团（和成的面团比饺子面稍硬一点）醒面20分钟，期间洗切时蔬，炒制卤汁

西红柿，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱、西葫芦，全部切配成差不多大小的蔬菜丁

锅内放入比炒菜稍多一点儿的油，中火，先下不易熟的蔬菜丁：洋葱、青椒、胡萝卜、豌豆，炒半熟时加入杏鲍菇、西葫芦等

蔬菜丁基本断生时烹料酒，下蚝油，然后全部划到锅的一边，另一边下入西红柿、蕃茄酱将西红柿炒烂熟，全锅均匀混合，期间中大火，要觉得锅干可烹少量凉水

下老抽，黑胡椒，咸淡正好时下半碗淀粉水，略勾芡就行，淀粉千万不要多，见卤汁粘稠开锅30秒，即可关火盛出。

先用大锅接半锅凉水，开大火烧着，与此同时处理面。面团醒好不要揉，直接放在面板上，铺足量干粉，按扁，用力气擀成均匀薄片，随时撒干粉防粘，上下抹干粉，将面片像叠扇子一样折起来

切成均匀细条，在面板上抖散，水开下面沸水煮3-5min就够了，喜欢劲道的可以面出锅过一遍凉白开

盛一盘子面，浇上两大勺子卤，秃噜噜吸进嘴，特别地满足

十、鲜虾打卤面

处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉；

煮肉的时候处理各种材料和虾：

香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片；

虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可；

煮熟的五花肉捞出切厚度适中的片；

煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟，

放入虾仁、黄瓜片倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味；

倒入水淀粉勾芡即成卤汁；将煮好的面条拌入卤汁即可。

肉丝面的卤子怎么做好吃

材料：

豆腐300克，榨菜75克，猪肉150克，花椒，八角，香叶，红烧酱油，盐，糖，味精或鸡精，香菜一根或两根，蚝油，花椒粉或十三香，葱一根，姜一块，蒜半头。

准备工作：

把豆腐均匀切成拇指大小的方块过清水备用，猪肉切丝备用，葱姜蒜切丝备用，面条放到盘内备用

3.制作：

锅内倒油，先将肉丝炒至发白后，加入葱姜蒜爆香，加入花椒粉或十三香（十三香放一点即可），然后加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火，加入花椒，八角，香叶，蚝油，糖，酱油，盐（作为面条的卤料，盐要多放些，不然面条味道会淡）。小火煮10分钟后加入榨菜，再继续煮5分钟左右放入味精或鸡精即可出锅。盛入盆内加一点香菜碎点缀，面条卤料就完成了。

肉丝卤面的营养价值

用料： 小葱两颗、大蒜几瓣、干辣椒两三个、榨菜两包、瘦肉一小块、淀粉、盐、鸡精、酱油、老抽、十三香、香油几滴 榨菜肉丝打卤面的做法:  

1、小葱的葱白和葱叶分开切，切好分开放，大蒜拍好，两个干辣椒剪成丝。  

2、榨菜洗一下，我买的一包包的榨菜，里面有汁我不喜欢，我就给洗掉了。不介意的也可以不洗。  

3、瘦肉切丝，切好了用淀粉抓一下，加一点点水。  

4、准备一小勺淀粉，兑水，搅匀。  

5、锅热下油，油热之后下葱白大蒜和辣椒，葱花留着最后撒在上面，炒香之后，下肉丝，肉丝炒五分熟之后，下榨菜翻炒，然后放调料，盐、鸡精、十三香、酱油、老抽，炒八分熟的时候倒一碗白水，水开之后，倒入之前准备好的淀粉水，汤汁变得浓稠了，就关火啦，关火之后再倒几滴香油，再翻几下。  

6、面条捞好了，淋上打卤汁，撒上葱花，就开吃啦。