鲜青笋的做法大全家常(鲜青竹笋的做法)

鲜青竹笋的做法

椒麻是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。椒麻的味道比花椒重，特别麻。

鲜笋佐椒麻

主料：高山鲜竹笋400g

辅料：椒麻30g（将小葱与鲜青花椒、红花椒剁成特细）

调料：咪粉15g、糖5g、鸡精10g、盐2g、葱油5g

制作：

1、将鲜竹笋切长短一样的丝后过水备用。

2、将调料与辅料混合，放入过水后的竹笋中拌匀，加入少许葱油，装盘，点缀上话梅和水果球即可。

青竹笋怎么吃

用料

“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 6毫升

“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 1毫升

“太太乐原味鲜”料酒 8毫升

春笋 300克

里脊肉 150克

青椒 30克

食用油 20毫升

食盐 2克

生粉 3克

做法步骤

1、春笋剥去外壳洗净切片

2、青椒切块备用

3、里脊肉切成薄片，装到大碗中

4、向里脊肉中加入食盐，“太太乐原味鲜”头道生抽酱油，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油，生粉搅拌均匀，腌制10分钟

5、锅中加入清水，烧开，将笋倒入焯水沥干备用

6、大火，热锅热油，将腌制好的里脊肉倒入翻炒，将炒至半熟的里脊肉盛出备用

7、另起一锅，热锅热油，将笋、青椒倒入翻炒

8、炒至有香味时加入食盐调味

9、将半熟的里脊肉倒入一同翻炒

10、将“太太乐原味鲜”料酒、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油倒入，翻炒片刻即可出锅

新鲜青竹笋怎么做好吃

做法: 

1.水竹笋剥皮洗净，斜切成片备用。(处理水竹笋的同时，把腊肉放锅里清水煮15-20分钟捞出冷却备用) 

2.腊肉切片，姜切丝，蒜切片，蒜苗切段，再准备少许干辣椒就可以开炒了。

3.锅里倒入少许油，油热后放入花椒爆香，先下肥肉，煸炒出部分油脂，再下瘦肉，放入姜蒜、干辣椒翻炒均匀之后，倒入水竹笋翻炒均匀，下少许盐、生抽，翻炒至八九成熟时，放入蒜苗，翻炒均匀

鲜青竹笋的做法大全

所需食材：鸭头、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺

1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净

2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

4、等鸭头卤煮好后，我们再来准备配菜部分，今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，容易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的。

5、将亲亲肠和牛肉丸先冷水下锅，大火煮沸后，转中小火煮8分钟左右，即可捞出

6、然后我们将煮熟的牛肉丸从中间一切两半，这样在后期烹炒过程中，更易入味

7、锅中倒入小半锅油，大火将油温烧热后，把土豆条下锅，用中大火来油炸，一直炸到土豆条彻底熟透，并且表面略微焦黄，就可以控油出锅了。土豆条之所以单独用油炸，是因为炸过后的土豆条口感更好

8、锅内留有适量的油，把小米辣、葱姜蒜和剩下的花椒下锅，中火煸炒出香味

9、然后倒入豆瓣酱和辣椒油，继续用中火煸炒，把酱香味炒出来。这里豆瓣酱也可以换成其它你喜欢的辣椒酱

10、最后倒入亲亲肠、牛肉丸、土豆条、卤煮好的鸭头和2克盐，翻炒2～3分钟，使其入味后，再撒上葱花和白芝麻，就可以出锅享用了

鲜青笋怎么做好吃

第一种：油炝莴笋丝

准备去皮莴笋和胡萝卜，然后分别都切成细丝，这个可以辅助工具做起来快速又好看的，然后加入1勺盐腌渍，水分出来可以去一部分涩感，而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软，沥干后放入碗中，加入熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽，最后烧热一勺油淋入，拌匀。

第二种：莴笋片炒肉丝

将去皮的莴笋切薄片，肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下，最后加入1勺油封住水分腌制，这样处理的肉丝很嫩。

烧热锅将肉丝放入滑变色，加入蒜茸和莴笋片，少许的料酒和生抽，翻炒均匀即可。因为莴笋是很容易熟的，无需炒太久。

第三种：莴笋丝炒鸡蛋

将莴笋皮去掉，然后切细丝，加入盐腌制，这样可以使莴笋丝变得柔软。鸡蛋3个加盐打成蛋液，然后烧热锅放入炒凝固盛出来。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻，最后放入鸡蛋炒炒。

第四种：凉拌莴笋

将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌制出水，沥干水分。每个莴笋片卷起来摆盘。

随后将蒜蓉/少许的干辣椒/生抽/陈醋/糖/味精/香油混合，烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁，直接淋上去即可。

第五种：莴笋片炒猪肝。

猪肝一定要新鲜的，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，然后放生抽/料酒/地瓜粉抓匀，烧热油放入滑变色，接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下。

酸甜汁的做法：蒜茸/糖和陈醋比例1：1，还有生抽少许。

第六种：清炒莴笋片。

再简单不过的做法了，保持莴笋的原味。切片放入蒜茸和盐巴炒就好。

新鲜青竹笋的做法大全家常菜

准备食材：青竹笋、牛肉、玉米油、淀粉、沙酱油、盐、鸡精、红辣椒、尖椒葱花。以下是青竹笋炒牛肉的具体操作步骤：

牛肉切成细条后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右。

红辣椒、尖椒、竹笋洗净切丝装盘备用。

锅里热油，放入葱花煸香后倒入牛肉。

牛肉炒熟后放入青椒、竹笋、红辣椒翻炒，加入生抽、鸡精、盐炒匀。

倒入少量清水焖煮3分钟左右即可。

青竹笋的吃法做法大全集

青竹笋的做法非常简单：

1.将新鲜的笋子采回来剥皮，切段。

2.锅中烧开水，加盐，将切好的笋子放进去煮熟。

3.捞起来放进凉水中浸泡几个小时。

4.在太阳下晒至5成干。

5.笋子可以加腊肉炒了吃，将腊肉扁出油，加入辣椒，生姜，大蒜，花椒炒香，再放入笋子翻炒三分钟左右即可。

新鲜青笋

用保鲜袋装好放入冰箱冷藏大约可以保鲜2周左右左右。而切好的莴笋由于没有外皮的保护，放入冰箱冷藏一般也只能放3天左右。

但若是将削皮的莴笋在开水中焯了一遍水后，再放入冰箱冷藏，这样能比不焯水保鲜时间长一些，不过建议莴笋削皮切片后，最好是尽快吃掉，以免莴笋的口感和营养价值会越来越低，变味后就不要再食用了。