香肠土豆泥的做法大全家常做法大全(香肠土豆泥的做法大全家常做法大全图片)
香肠土豆泥的做法大全家常做法大全图片
做法一
配方:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。
工艺流程
1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁碎,挤汁),将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡,挂在机器的灌肠杆上,将肠衣前端打结,将腌好的肉倒入机器料斗,开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣,尾部打结,用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可。
注意事项
1、高度白酒是用来防腐的,不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选,我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥,猪后腿更合适,看个人喜好吧!
4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室,温度过高,暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候,下面可以放一张白纸或者干净的塑料布,防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。
02
做法二
原材料:猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量
制作:
1、肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分,准备好灌肠器和捆扎绳。
2、准备称量好所用调味料
3、猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分
4、控干水分的猪肉先切成大片再切成条,中间再切一刀,总体就是花生样的大颗粒状即可。
5、将切好的肉丁置于一个大的容器内,我用的是一口蒸锅,先将干性调料放入,再将酱油放入。
6、最后放上高度白酒
7、手带一次性手套,上下左右翻拌数个来回,直到将所有的调料与肉完全拌合均匀,腌制2小时左右。
8、将肠衣套到灌肠器上,尾部打个结或者用绳子扎紧
9、舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具,越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入,就这样一勺一勺的将肉灌进去。
10、灌的同时,肠衣会随着肉的进入往下退,劲量塞得紧实些,不要留有空隙。
11、一节肠衣灌满后用绳子扎紧口,取适当长度部位用手捏扁,使这段肠衣内没有肉,左右手往相反方向拧一下形成一个结。
12、用大头针或牙签扎上若干个眼,方便排气风干。不用担心会破掉哦。
13、将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右,记得不要在阳光下晒。
14、正好第10天我的香肠就达到储存状态,不太干也不太软,表面收缩度刚好,10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。
心语:
1、灌香肠肉要塞得满些,不要留有空隙,否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。
2、肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3,前腿肉正好符合这个比例,太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。
3、蒸的香肠有的地方有存油,可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里,这个时候油会在压力的作用下喷出来,可以减少香肠内的油脂,扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。
4、晾好的香肠一次吃不完,可以放冰箱冷冻,随吃随取,放一年没问题。
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做法三
食材:猪肉2500g、盐50g、十三香20g、糖70g、白胡椒粉8g、高度白酒50ml、鸡精3小勺、老抽适量
做法
1、猪肉洗净擦干水分
2、切成1厘米见方的肉丁,加入盐
3、加入糖
4、加入鸡精、十三香和白胡椒粉
5、撒入白酒和老抽,抓匀,腌制30分钟
6、肠衣用清水清洗3-4遍,洗净盐分,然后用清水浸泡30分钟
7、浸泡好的肠衣套在漏斗上,末端用棉线绑住
8、将腌制好的肉从漏斗里塞到肠衣中,完成后将肠衣末端绑住,然后用棉线分成长短合适的段即可
9、将灌好的腊肠放在户外晾晒至自己喜欢的干湿程度即可
10、晾晒好的腊肠
香肠土豆泥怎么做好吃
胡萝卜 土豆 香肠切片, 土豆片水里泡一会儿, 想加别的食材也可以如洋葱丝。 你们可以自己添加喜欢的材料。
1、热锅热油,下香肠炒香 ,下胡萝卜炒熟 ,下土豆炒熟 ,以上食材你们可以分开炒熟,再混炒,也可以先炒香肠,再加入胡萝卜和土豆炒熟。
2、食材差不多熟了后 加入生抽和盐 就可以出锅啦!
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入味解馋的土豆香肠丁的做法
【所需的食材】
主材:香肠三根、土豆一个。
辅材:食用油适量、孜然粉少许、辣椒面适量、葱段少许、白芝麻适量。
【开始做解馋好吃的土豆香肠丁】
1、首先我们先将土豆和香肠都切成小块,然后放到盘子中备用。
2、随后我们把食用油放到电饼铛里面,接下来我们把香肠丁放到和土豆块都放进去,煎成微微金黄色。
3、随后我们在锅中加上辣椒面、白芝麻、孜然碎末以及食盐等调味料。
4、将土豆丁和香肠丁以及调味料都翻炒均匀一些,我们就能做好这道美味还解馋的土豆香肠丁了。
大家看下二姐做出来的土豆香肠丁的效果,是不是感觉还不错呢?
小贴士
1、加调味料有技巧
这里我们不用放太多的调味料,但是为了做的更香一些我们可以稍微加一点孜然碎末和辣椒末,这样做出来的味道就像烧烤一样,而且做出来的口感也会非常好吃的。
2、放孜然以及辣椒面的顺序有技巧
我们需要将香肠丁和土豆块都煎的微微发焦之后,这样再放调味料的味道就非常入味好吃了。所以我们在放调味料的时候,需要将香肠丁和土豆块都提前煎好,这样才更有利于做出入味还好吃的土豆香肠丁了。
以上就是二姐写的关于孩子最近爱吃这道菜,炒一炒比肉香,比烧烤入味的文章。欢迎大家关注二姐和我交流!
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土豆价格便宜,但是味道好,吃法又多样,一直都受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“清蒸土豆夹腊肠的做法 集创意美味于一体”,一起来看下吧! 首先来看下清蒸土豆夹腊肠的做法: 材料:土豆,葱,腊肠等 步骤: 1所需食材准备就绪。 2土豆两片为一组,中间不要切断。 3腊肠改刀,夹入土豆中。 4依次夹好装盘。 5上开水锅蒸二十五分钟。 6隔着玻璃盖都被馋到啦。 7出锅撒葱末点缀。以上主要介绍了清蒸土豆夹腊肠的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于土豆的相关知识。 哪些人不适宜吃土豆 肥胖人群不适宜吃土豆 土豆并不会因为淀粉含量较高就导致肥胖。但是,不少食物的原材料都是以土豆为基础的,而这些食物在经过各种处理之后,比较容易导致高热量的摄入,从而变胖。比如薯片和薯条,虽然是土豆做的,但是因为高温油炸,就很容易产生高热量,肥胖人群不适合食用。 孕妇人群不适宜多吃土豆 土豆含碱较高,孕妇又是特殊体质的人群。如果过多的食用含碱较高的食物,堆积在体内,胎儿就容易中毒,自然就会导致胎儿的畸形。当然,这些并不是一定的。只要适量的吃新鲜的土豆,还是没有问题的。 常便秘和肠胃不佳者不适宜吃土豆 土豆含有大量的淀粉,所以吃完土豆容易有饱腹感,肠胃不好的人群,就很容易会消化不良,甚至被便秘等问题困扰。而且,土豆中含有钾,肾功能不全的人也最好不要过多食用。 5个窍门让土豆更好吃 1、新土豆炖煮,老土豆烹炒 新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。 2、削皮,只需去掉薄薄一层 土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。 3、切完马上泡在水里 土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。 4、小火炖容易熟 土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。 5、土豆泥带皮蒸保存营养 带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。 以上就是关于:“清蒸土豆夹腊肠的做法 集创意美味于一体”的分享,希望对你有帮助。
香肠土豆饼的做法
培根土豆饼
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油,把食材揉成饼;
5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
香煎土豆饼
1、土豆隔水蒸熟,放凉后去皮,土豆用勺子压碎,黑胡椒和盐化在牛奶里;
2、牛奶和土豆泥混合拌匀,土豆泥做成大小均匀的饼,放入加了橄榄油的平底锅,小火煎至两面金黄即可。
麻辣土豆丝饼
1、土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生;
2、土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;
3、边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;
4、当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
DIY韩式土豆饼
1、土豆洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用;
2、将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀;
3、将调好的蛋液拌入土豆泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁;
4、平底锅中放入少许油加热,放入土豆幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。
西班牙土豆煎蛋饼
1、土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;
2、小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。
土豆火腿早餐饼
用料
土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
2.土豆洗净切片,放锅里面蒸熟
3.压成土豆泥
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀
5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的土豆面团
6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的土豆面团揉圆,再按扁
7.锅中抹少许的油,锅热后放入土豆饼,小火慢煎
8.翻面,煎至金黄即可出锅
鸡蛋土豆丝饼
用料
土豆1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
做法
1.土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀
2.倒入面粉拌匀
3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊
4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中
5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。
香肠配土豆泥
材料: - 500克去皮鲜鱼肉 - 200克面粉 - 1茶匙发酵粉 - 1/2茶匙小苏打 - 1/2茶匙盐 - 250毫升啤酒 - 500克薯条 - 2升植物油 步骤:
1.将鱼肉切成长条状,用纸巾将其表面擦干。 2.将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合在一起,逐渐加入啤酒,搅拌至形成平滑的面糊。 3.将油加热至180℃左右。将鱼条放入面糊中,确保每条鱼都裹上面糊。 4.将鱼条放入油锅中炸至金黄色,然后用厨房纸巾沥干多余的油。 5.将薯条放入油锅中炸至金黄色,然后用厨房纸巾沥干多余的油。 6.将鱼条和薯条装盘,配以蕃茄酱或蛋黄酱等调味品即可食用。
提示: - 在炸鱼时,可以将鱼条放入面糊中冷冻一段时间,这样可以使面糊更粘稠,从而更好地裹住鱼肉。 - 在炸薯条时,可以将薯条事先用清水洗净并浸泡一段时间,这样可以帮助去除多余的淀粉,从而使薯条更加
香肠土豆泥的做法窍门
土豆切片备用。用水泡着可防止土豆氧化变黑。土豆片炒香肠的做法 步骤1 待油烧热后加入蒜瓣爆香。土豆片炒香肠的做法 步骤2 爆完香后加入沥干水的土豆,不停翻炒。土豆很容易粘锅,所以要不停的翻炒。土豆片炒香肠的做法 步骤3 土豆六七分熟还有点硬的的时候加入切成片的香肠。继续翻炒。等土豆香肠都差不多快熟了加入适量的酱油,盐,味精。盖上锅盖,焖2-3分钟左右。土豆片炒香肠的做法 步骤4 打开锅盖,再翻炒两三下,临出锅前撒上葱花即可。
香肠土豆怎么做
腊肠放锅里蒸30分钟,土豆 紫薯切菱形 焯水十分钟,热油放紫薯 土豆炸表面金黄,放入腊肠 紫薯 土豆 翻炒,加入 盐 鸡精 胡椒粉 烧烤料 生抽 辣椒,土豆紫薯外酥里糯,腊肠满口香润
香肠跟土豆怎么做好吃
洋芋火腿肠是一种由土豆、火腿等食材制作的美食。洋芋火腿肠的制作方法简单易行,不需要太多的技巧,只需要准备好食材,按照一定的比例切割,再加入适量的调味料,在锅里进行煮熟,即可制作出美味可口的洋芋火腿肠。不同地域、家庭在制作洋芋火腿肠时,会有不同的做法,常见的做法包括炸制、烤制、蒸制等方法。此外,也有人会根据口味喜好,加入香肠、芝士、培根等食材,制作出更加丰富多样的洋芋火腿肠。
香肠土豆丝的做法大全家常
土豆切片备用。用水泡着可防止土豆氧化变黑。土豆片炒香肠的做法 步骤1 待油烧热后加入蒜瓣爆香。土豆片炒香肠的做法 步骤2 爆完香后加入沥干水的土豆,不停翻炒。土豆很容易粘锅,所以要不停的翻炒。土豆片炒香肠的做法 步骤3 土豆六七分熟还有点硬的的时候加入切成片的香肠。继续翻炒。等土豆香肠都差不多快熟了加入适量的酱油,盐,味精。盖上锅盖,焖2-3分钟左右。土豆片炒香肠的做法 步骤4 打开锅盖,再翻炒两三下,临出锅前撒上葱花即可。
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