炸东西的家常做法(炸东西视频教程)

炸东西视频教程

膨化食品是不是油炸的，跟工艺情况和产品种类有关系的，不是所有的都是油炸的。比如爆米花，也是膨化食品，这个肯定不会油炸。像薯片，有的是油炸过的，有的是直接烤熟的，两种情况都有。并不是所有的膨化食品，都需要油炸工艺。

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炸糊分很多种，主要大类就是蛋糊和水粉糊，脆皮糊，酥糊。

各种糊的用法也不同，看做什么菜用什么糊，一般在家做主要就是蛋糊和水粉糊，蛋糊分全蛋糊和蛋清糊，全蛋糊略硬，蛋清糊比较软，这个都用什么应该不用说，看名字也能看出来。

水粉糊炸出的东西就是很硬，比如做锅包肉就用水粉糊，可以做到外焦里嫩。

脆皮糊的方法也很多，但主要就是几种东西，1，面粉，2淀粉，3，泡打粉这3样东西，给你留下一个我用过的配方，你看要是可以就自己试一下，低筋面粉3斤，玉米淀粉2.4斤，泡打粉2两拌均即可。

另外的酥糊就是全蛋1个蛋黄1个面粉适量，油少许，搅拌均匀。

炸东西的步骤

从味道上看，一般“炸”的食物口感会更丰富，让人更有食欲；而“烤”的事物则更保留了食物原本的味道，吃起来可能会没有炸的食物那么香脆。

而从健康的角度上来说，“烤”的事物比“炸”的食物少了更多的加工，一般也会更健康，热量也会比“炸”的更低，是减肥党更好的选择。

油炸会让里面的水分保持的更好，会更嫩，但是脂溶性的营养成分会流失的较多。烤的话，各部分没有均匀受热，有的地方可能会焦，而有的地方可能没有熟透，水分损失很大，油脂要看食物的含油量，基本上由于需要时间比油炸的要长，所以，表面干了，除非不断的抹油，不然就是干的，当然如果用锡纸包裹的话要好些，但是水分会聚集在锡纸里，有些食物更像蒸出来的。

炸东西怎么做酥脆

1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起

颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。

2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。

3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。

5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。

炸东西的诀窍

要想炸油饼不粘勺,勺子要油预热够,温度高点,这样面糊 就不容易粘。

二、和面的时候放一点油,或者把勺子上抹点油在炸也可以 1、油饼按压不要太薄,过于薄的话炸出来比较干脆,稍微厚一 点的,外酥里软,口感也更好吃。

2、油饼在北方经常被当作主食, 可以放盐,可以放糖,也可以什么都不放,根据个人口味。

3、控制 好时间和温度,翻面两次熟了之后就可以捞出了,炸时间长了不是好 事,口感会发硬,容易焦糊。

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答：炸食品有油条、麻花、春卷、炸丸子、西北的油瓶等等。

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。