猪脚煲汤做法大全家常(猪脚煲汤食谱大全)

猪脚煲汤食谱大全

花生莲藕猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

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新鲜的猪蹄一只，切块

步骤 2

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新鲜的莲藕一条，也切块

步骤 3

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准备小半碗新鲜花生仁

步骤 4

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也可以拍碎，这样煮出来的汤更浓郁好喝😋

步骤 5

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猪蹄放入锅汤的水里，去血水。然后洗干净血沫

步骤 6

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锅里放油烧热，放入猪蹄翻炒。途中加点白酒。最后加水末过所有食材，放入花生和莲藕，盖上锅盖大火煮开。

步骤 7

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大概在锅里煮开半个小时，把所有材料放进砂锅里继续再煮一个小时，先大火再小火。

步骤 8

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最后出锅，浓浓的白色牛奶汤就出来了，喜欢白胡椒粉的还可以放一点再关

猪脚煲汤的做法大全家常

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

猪脚煲汤食谱大全图片

食材：猪蹄半截（要买后脚，比较肥）、莲藕一节、红枣5颗、枸杞一小把、生姜

做法：

猪蹄让热心摊主剁块，锅中放料酒、姜片，冷

水下锅焯水。焯水后洗尽浮沫

2藕节切块，可以切稍微大快点。

3我用的是珐琅锅，猪蹄和藕块放入锅中，放入沫过猪蹄的水。大火煮开，然后转小火炖1小时

3，1小时后看软糯度，喜欢酥软的可以酌情仔炖一会。然后放调料。

调料：盐3勺、胡椒粉1勺，撒上葱花就可以啦一定要先喝一碗汤，再配一碗炒饭，

猪脚煲汤食谱大全图解

炖猪蹄清淡的话，可以用黄豆炖，或者是用海带块炖都是很好吃的，首先如果是用黄豆炖的话，头一天晚上先把黄豆用凉水泡上一个晚上，第二天，黄豆泡成胖胖的捞出来，等到炖猪蹄的时候和猪蹄一起下锅，小火慢慢的炖开，营养特别丰富，同样炖海带也是，先把海带泡七月，然后切成棱形块，和猪蹄一起下锅慢炖。

猪脚汤煲法

猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）

　　做法

　　1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

　　2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

　　3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

　　4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

　　5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

　　小诀窍

　　**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

　　**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

　　**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

猪脚煲汤食谱大全窍门

材料：

猪脚1只、老姜适量、枸杞适量、红枣适量、料酒适量、盐适量、清水适量、葱花适量、生姜适量、丁香适量、八角适量、桂皮适量。

步骤：

1. 猪脚去毛，用清水冲洗干净，切块备用。

2. 锅中加清水，放入猪脚块、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，用中小火炖煮1个小时左右。

3. 将枸杞、红枣洗净，加入猪脚汤中，再加入适量的盐，继续中小火炖煮20分钟左右。

4. 最后加入适量的丁香、八角、桂皮、生姜和葱花，炖煮5分钟左右即可关火出锅。

温馨提示：

1. 肥瘦搭配比较适宜，瘦肉多则汤会比较清淡，肥肉多则汤会比较鲜美，如果不喜欢肥肉，可以选用去皮瘦猪蹄。

2. 如果想要口感更柔嫩，可以提前把猪脚焯水，去血水和异味。

3. 红枣和枸杞可以根据口感添加适量，不要放过多，否则会影响猪脚汤的味道。

4. 配料可以根据自己口味添加，不喜欢的可以省略。

猪脚煲汤的做法大全家常做法窍门

配料：

猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺

烹饪步骤：

1.猪蹄洗净，准备笋干，西红柿，豆和花生

2.猪蹄斩块，清水浸泡出血水，洗净，凉水下锅，放一半花椒，适量料酒，开火先煮着

3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块，西红柿切块

4.姜蒜拍碎，葱切段，茶包加开水洗茶，陈皮清洗浸泡

5.压力锅内胆把笋干铺一层，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡）

6.煮猪蹄水开撇去浮沫，捞出清洗

7.炒锅，热锅凉油，下香料煸炒出香味，放葱姜蒜煸炒出香味，再加猪蹄煸炒，加料酒、糖，将炒好的猪蹄倒入内胆

8.放入茶包西红柿陈皮，倒料酒，加老卤汤或清水。高压锅压制一小时

9.压一小时后，根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好，我吃的也清淡，所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了，感觉吃了一口的钙质

10.成品。实在美味

猪脚汤炖什么好吃又营养

食材：猪脚、莲藕、豆腐、生姜、料酒。

莲藕豆腐猪脚汤的做法：

步骤一：首先我们将猪脚洗干净，焯水，然后再洗净，沥干水分备用。

步骤二：将莲藕洗净，切块，备用。豆腐切块备用。

步骤三：锅里加入适量的水放入猪脚，加入生姜片和少许料酒，大火煮开转小火炖一个小时。

步骤四：然后加入莲藕、豆腐 大火煮开，再转小火炖一个小时。一份美味可口的莲藕豆腐猪脚汤就炖好了，出锅之前加一点盐调味。在撒上香菜点缀即可。

猪脚煲汤材料

主料: 猪脚筋（干）4-5条，龙骨300克，淮山半条，红萝卜1条

辅料: 生姜片9片蜜枣1-2个盐适量黄酒适量小葱1棵

做法:

1、猪脚筋洗干净 浸泡1天 中途换2-3次水。

2、冷水下生姜片 葱结 黄酒 猪脚筋 汆水。

3、猪脚筋汆水后 再次清洗干净。

4、猪脚筋切开小段 换上清水 再浸泡1天 中途换2-3次水。

5、洗干净所需材料。

6、淮山 红萝卜去皮切块 备用。

7、生姜去皮切片 蜜枣拍裂 备用。

8、龙骨洗干净浸泡15分钟以上，再彻底洗干净，冷水下生姜片，黄酒，龙骨汆水 继而再过清水彻底洗干净 备用。

9、冷水下生姜片 黄酒 猪脚筋汆水 继而过清水彻底洗干净 备用。

10、汤煲下沸水 再依次下生姜片 龙骨 猪脚筋 红萝卜 淮山 蜜枣 大火烧开。

11、盖上盖子 沸腾后调小火 煲1.5-2小时 最后加入适量的盐调味 汤就煲好了。