煮火锅的骨头汤的做法大全家常(煮火锅的骨头汤的做法大全家常窍门)

煮火锅的骨头汤的做法大全家常窍门

1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。

2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

4、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

5、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

6、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。

7、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

8、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。

9、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。

10、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。

11、煮好的大骨汤可以直接喝，可以用来做火锅的汤底，也可以加入其它蔬菜，比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。

煮火锅的骨头汤的做法大全家常菜

骨头汤加火锅底料可做生烫火锅

食材：

棒子骨 4根，麻辣空间火锅料 一袋，大蒜 一小碗，香菜 3棵，午餐肉 一盒，肥牛 一盒，毛肚 半斤，黄喉 半斤，鳝鱼 一斤，排骨 400克，番茄 2个，莴笋尖 2根，冬瓜 300克，空心菜尖 少许，花菜 适量。

制作方法：

1.取一大汤锅，装入一大锅清水，放入几根棒子骨，放入少许花椒，一块生姜，2根大葱，大火烧开转小火熬制一小时。

​2.一小时后将火锅料放入熬好的骨头汤里，继续熬制30分钟。

​3.熬汤的时候，就来准备蘸碟和食材了。我买这火锅料理配备了蘸碟调料，而且味道也超好吃。现在就只需要将大蒜剥好剁碎，香菜洗净切碎。取一小碗，放入配好的蘸碟调料，放入蒜泥，香菜，再加入适量火锅里面的油，调匀就好了。也可以加入少许醋，味道更佳。

​4.烫火锅少不了的鲜毛肚和黄喉。经过七上八下的涮烫后，沾着油碟，放入口中，Q弹爽脆，微微的辣和着香油的香，真是难以形容的美味。

​5.孩子最爱的午餐肉。其它食材还没烫好的时候，它最先熟。细嫩美味又充饥。

​6.老公最爱的土鳝鱼。新鲜点杀，肉质细腻，嫩滑爽口，超级美味。

​7.雪花肥牛，鲜嫩可口，下锅涮几下，变色几秒即可。

​8.烫火锅，光有荤菜肯定是不行的。2元一把的空心菜，中午将菜杆炒了，剩下的嫩芽，可以下面，烫火锅更是绝佳。

​9.番茄烫火锅，既能鲜汤，吃起酸甜可口，鲜到极点。

​10.肋排，我家幺妹的最爱。无需腌制，直接下锅煮至耙烂，香辣可口，好吃到爆。

​11.莴笋尖烫一下就吃，又脆又嫩。别烫久了 ，叶子煮变色了，就不好吃了。菜叶刷过之后，比较裹油，吃起来特辣，也特别过瘾。

​12.土豆，藕片洗净切好，放水龙头下冲去淀粉，再用清水浸泡。这样可以防止淀粉过多，粘锅。也可以防止其氧化变色。

​13.花菜烫火锅也是相当美味的哦。不过一定记得选散花哦。

熬火锅骨头汤的做法

要么用排骨汤：又可分为牛骨汤，猪骨汤，羊骨汤。

要么用鸡汤：土鸡汤，乌鸡汤。

还可以用鱼汤：鱼头汤。鱼骨汤。

云南那边还有一种做法是菌菇汤：平菇，茶树菇，香菇，扣头，菇，杏鲍菇，金针菇。搭配上木耳，西红柿等等。

还有一种做法就是清水汤，当然里面你要放上红枣，生姜，葱段等等。接下来我们就把火锅的食材放里面慢慢的煮吧。赌完之后这个胖子也可以是味道不错的。

火锅骨头汤熬制方法窍门

步骤 1

将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。

步骤 2

锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。

步骤 3

小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。

步骤 4

准备沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好。

火锅 骨头汤

主料：

猪骨500克、娃娃菜200克

步骤：

1、猪骨泡去血水洗干净后，放电压锅里

2、准备好各种配料

3、把配料也放电压锅里

4、电压锅倒适量生抽，加适量的盐，倒入清水，清水刚好没过骨头就好，盖好盖子，压30分钟

5、压好后，排出气体，掀开锅盖，汤已经变得很浓

6、把汤舀出来，留着做续汤用。

7、电压锅里继续加清水，加3朵香菇，让汤味更鲜一些。盖上盖子，再压15分钟

8、把红椒切碎，倒入烧开的油，辣椒油就做好了

9、把各种食材洗干净切好

10、第二遍骨头汤压好后，倒入电火锅里，同时浇上辣椒油

11、把各种菜放锅里，就可以开始涮啦

煮火锅的骨头汤的做法大全家常视频

1.准备好一只鸡，剁好，准备好所有的调料。

2.将油烧开，放入生姜炒一下。

3.放入剁好洗干净的鸡块，炒一下4.放入清酒，如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉，炒制6.放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐7.要多炒一会，把水炒干，如图，8.在放入高压锅中压20分钟，或者煮一个小时也行，煮一个小时的话会更好吃

骨头汤火锅煮什么好吃

大骨高汤好吃

材料准备：

猪大骨8kg、鸡骨2kg、生香葱500g、生姜片100g、大蒜头 100g、胡萝卜 2kg、白萝卜 2kg、洋葱1.5kg、胡椒粒50g、水100kg、白酒 1.2kg、鳮精粉 100g、糖 200g、盐100g。 　　

大骨高汤制作过程： 　　

1、将猪大骨、鸡骨放入开水中煮2分钟左右捞起。 　　

2、将100kg水烧开，放入所有材料煮滚，慢火熬制、去杂质白沫、盖锅盖煮90分钟。　　

3、将猪大骨、鸡骨捞起再煮30分钟，将所有料捞起。 　　

4、再煮10分钟过滤即完成大骨高汤制作。 　　

火锅用的骨汤怎么熬

首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来，用清水冲洗干净备用。

下面我们开始吊汤。

锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。骨汤变白以后再次倒入清水继续炖煮，让骨头中的营养充分融入到汤里面，炖的时间越久汤底越鲜香。注意吊汤的时候一定要全程小火，这样才能多出这种清汤骨汤吊好以后我们准备涮菜:玉米一根切成段，豆腐片两张先切成宽条，再挽成千张结。

再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。

金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成

小块。鸭血一块洗干净后切成片。

一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片。适量的鲜香菇对半切开全部摆放在一起。

再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜。这样我们用了鱼豆腐百叶和肥牛卷。

接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质。生姜切成片，大葱切成马蹄片。再准备几粒泡发的红枣和枸杞。

然后把人参洗干净和葱姜放在一起备用。

下面我们调一个蘸酱。放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油，继续搅匀即可。

把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后就可以下入自己喜欢的菜。