白辣椒煮鱼的做法大全家常(白辣椒炖鱼)

白辣椒炖鱼

1.炖鱼放一些青辣椒只是为了点缀好看而已，对鱼的味道不会产生什么特别的影响。他一般情况下在炖熟了鱼的时候，出锅前放就可以了，如果是湖南名菜剁椒鱼头，那么辣椒放的时候就提前，在没有做熟的时候就应该放辣椒了。所以炖鱼辣椒放的时间是因人而异。想吃辣的就提前放。

白辣椒烧鱼

这个灵感来源于烧鱼的时候发现家里没葱，又不想跑出去买，灵机一动就放青椒进去了，结果出乎意料地好吃。不过有葱的话最好还是放葱吧。

食材明细：鲫鱼，青椒，生姜，红干椒，葱，料酒，食盐，老抽

食材处理：鲫鱼洗净，两面都用刀划几刀，两面都抹上盐，鱼肚子里放上姜片和料酒，放置腌制一会儿，下锅前扔掉肚子里的姜片，将鱼冲洗冲洗沥水备用；如果时间赶的话，不腌制也行，直接下锅。青椒切丁。葱打结，打两份。

步骤一：倒油，放入姜片和红干椒爆香。

步骤二：放入鲫鱼双面油煎。随后倒入料酒，倒入老抽，两面翻匀。

步骤三：放水，没过鱼的2/3，放入葱结。

步骤四：在鱼身上撒盐，整个都要撒上，盐量自己控制，总盐量的一半就成，然后把青椒粒撒在鱼上。

步骤五：盖上锅盖，不要盖全了，留点出气。水开后改小火炖。

步骤五：大概水量还剩一半的时候，把鱼翻过来，再均匀地撒上盐，铺上青椒，盖锅盖小火炖。

步骤六：最后汤没多少的时候就能出锅了，留点汤在里面吃鱼的时候沾沾汤也是不错的。

出锅之前呢可以把葱挑出来，葱已经吸收了鱼的脏东西了，所以先挑了吧。加青椒烧的鱼有青椒淡淡的香味，很好吃，试一试吧。

白辣椒煮鱼方法如下

主料

草鱼，适量

辅料

辣椒，适量

生姜，适量

盐，适量

植物油，适量

生抽，适量

味精，适量

制作步骤

1. 草鱼切块，

2. 切点辣椒和姜丝。

3. 烧油，放进切好的鱼块，

4. 均匀地撒上盐，

5. 煎片刻，

6. 翻面，两面煎黄煎香。

7. 移锅边，放进辣椒，姜丝，在辣椒上放点盐入味，

8. 淋上生抽再混炒，

9. 放点清水，

10. 煮一分钟煮入味，

11. 撒上味精出锅。

白辣椒煮鱼头怎么做好吃

主料

鱼头1个

辅料

盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量

蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、蒜瓣适量、泡椒适量、小红椒6个、干辣椒5个

花椒适量、鸡精少量、白胡椒粉适量

1. 鱼头洗净，切开，不要切断。

2. 干红椒切段，泡椒切段、姜切丝，葱白斜切，花椒洗净备用。

3. 鱼头放进干净的盆里。

4. 把干辣椒，姜丝，葱白，花椒也放进去，加盐，料酒，生抽腌制半个小时。

5. 葱洗净斜切。

6. 放进盘子里。

7. 把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。

8. 姜切碎，蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。

9. 锅里热油，放入姜，蒜末爆香。

10. 倒入青椒红椒，泡椒加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。

11. 然后均匀的铺在鱼头上。

12. 淋上适量的蒸鱼豉油，撒点白胡椒粉。

13. 切些姜丝和葱花放上去。

14. 锅里放水烧开，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。

15. 准备干辣椒，花椒，干辣椒切小段。

16. 锅里热油，把花椒，干辣椒段小火炸香。

17. 最后全部淋在鱼头上，完成

白辣椒炒鱼块

辣鱼一般都是冬天做的，吃法很简单，如果晚上吃的话，早上最好用温水泡一下，要不然太咸了，炒时先放锅里不用放油把里面水份炒干，再放油去煎两面金黄色，然后放点大蒜，生姜，放点料酒，放点辣椒，放点凉水，慢慢炖，炖半小时左右，出锅时放点小香葱

白辣椒煮鱼

麻辣鱼片，既属于四川菜，也属于重庆菜，因为这道菜中含有鱼，所以它的营养价值非常的高，而且味道受很多人的喜爱。

今天就为大家分享一个麻辣鱼片的家常做法，让你了解如何腌制鱼片才能滑嫩入味的方法。话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材：

草鱼800克，如果家庭自己吃的话，买鱼的时候可以让卖家帮忙宰杀了，回家后，再次清洗干净，然后剁去鱼头，从头部沿脊骨把鱼片开。

同样去除另一半鱼，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里，剔除鱼的大骨，鱼皮照下，斜刀片成鱼片。

把切好的鱼片再次清洗干净，挤去水分，放在盆中，放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，再放入适量清水，再次搅拌，让鱼肉吸收水分，腌制十分钟。

在腌制的时间，我们再准备一下配菜，豆腐皮两张，划成两片，再切成丝。

豆芽200克，清洗干净，拣出豆皮。

生姜拍扁，再切成碎末，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里。

抓入花椒10克，干辣椒15克（一小把）。

下面，再准备一下激油用的小料，小葱切成葱花，放在盘中，大蒜拍扁，切成碎末。

所有的食材都准备好了，我们进行下一步操作。

下面，我们把豆腐皮和黄豆芽焯一下水，锅中烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，焯水能使菜品熟的均匀，减轻涩感，更能消毒杀菌，水开后，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后。

就可以倒出豆腐皮和黄豆芽，垫在盘底。

锅中再添水，冷水放入腌制过的鱼头和鱼骨焯一下水，冷水下锅，能有效的去除血水，减少异味，等到水开后，撇去锅中的浮末，焯水1分钟左右。

倒出鱼头和鱼骨，用清水冲洗一下，冲洗干净，放在盘中控水。

锅内烧油，放入豆瓣酱50克，翻炒出红油放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香，再加入适量清水，放入一块火锅底料20克，家庭做菜，用火锅底料，味足又省事。

然后，倒入辣妹子辣椒酱15克，搅匀化开把水煮开后，淋入料酒。

下面开始调味，加入鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，搅匀化开调料以后，把料渣捞出来，这样才有更好的就餐体验。

起锅，放入上过浆的鱼片，再大火煮20秒钟，即可出锅倒在盘中，最后撒上葱花和蒜末。

接着开始激油，锅内烧油，把油烧至7成热，在勺子中放入干辣椒20克，把热油先倒入勺中，2秒钟后，倒在盘中的蒜末和葱花上面，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。

好了，这道简单好吃的麻辣鱼片就做好了。

湖南白辣椒烧新鲜鱼做法

主要食材：草鱼一块。

调味料：食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，香葱一把。老姜一块，食用油半锅，淀粉3勺。

操作步骤

第一步 腌制，草鱼洗净，先把它破开，切成均匀的薄片，（有鱼脊骨的那片，要看准在两截相连的中间切下，就能轻松切开，如果没切准那里，你就用力剁吧），然后加入食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，香葱一把，老姜一块，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

第二步 加入淀粉，腌制时间差不多时，拣去里面的葱姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均匀。

第三步 油炸，锅中加入半锅食用油，油温7成热，放入鱼块，中火慢炸。

第四步 出锅，刚下油锅的鱼块不要去翻动他，炸至一面金黄后，翻面炸另一面。两面金黄后，捞出控油即可。

辣椒炖鱼的做法

炖辣椒放多了怎么办，首先要把辣椒挑拣出来，原汤也乘出一些，再加入点水，还可以加豆腐，或者是蔬菜综合一下，这样会好点的。

白辣椒鱼汤

鱼、洋葱、红辣椒、绿辣椒、茼蒿、苏子叶、大葱、蒜、啤酒、酱油、辣椒酱、白糖。

1、洋葱切丝

2、切大葱

3、切蒜丁

4、锅热后放入香油

5、鱼两面煎一下放入

6、倒入啤酒

7、锅内放入苏子叶

8、放入洋葱

9、放入茼蒿

10、所有酱料倒入后拌均匀

11、锅开以后放入酱料

12、酱料调均匀

13、盖盖子后，煮15分钟左右

14、把红辣椒剪成小圈

15、把绿辣椒剪成小圈

16、最后放入大葱

白辣椒煮草鱼怎么做

用料 主料 草鱼 1条 辅料 洋葱 适量 红椒 适量 柿子椒 适量 黄椒 适量 调料 食盐 适量 葱 2根 料酒 1大匙 淀粉 1茶匙 番茄酱 3大匙 白胡椒 少许 白醋 3大匙 白糖 3大匙 水 6大匙

青椒汁怎样做的做法 1. 准备材料

2. 洋葱，甜椒切丁备用

3. 切鱼柳的时候就像切鱿鱼一样的十字刀，先切大小一样的片(鱼皮不要切断)

4. 再反过来逆切(里面也许还会有鱼刺，可以不用拨掉，这样一切就切断了，待会炸完后就变脆脆的，吃不到了)

5. 取个空碗，放入腌鱼调料，拌匀

6. 放入鱼块，腌一下

7. 塑料袋里放入一半的面粉，一半的生粉，拌匀，把鱼放入均匀的裹上粉，并把鱼块多的粉拍掉

8. 取出，备用

9. 取一个空碗、放入6大匙的水和1茶匙的藕粉(或是生粉)，拌匀

10. 然后放入茄汁酱的剩余调料，拌匀

11. 起油锅，中高温，放入鱼块(先不要翻动，等稍微定型了)，中火炸至熟，取出，转大火，把油烧热，再回炸到金黄

12. 另起锅，放少许油，炒香洋葱

13. 放入甜椒拌炒

14. 接着放入调好的茄汁酱，烧开就可以