拌黄瓜汁的家常做法凉拌(凉拌黄瓜调料汁的比例)

凉拌黄瓜调料汁的比例

说起凉拌菜，虽然菜是主角，但是决定味道的还得是酱汁，酱汁调得好吃，拌出的菜才够香！很多朋友喜欢吃凉拌菜，但却不会调汁，不管家里有啥调味料都往里放，或者只会放盐加酱油，这样做出的凉拌菜味道肯定不能好吃。为了让大家都能吃到鲜美好吃的凉拌菜，我今天就以凉拌黄瓜为例，分享一个万能凉拌汁的调法，不管是拌黄瓜吃还是拌面吃，都特香、特过瘾！

【凉拌黄瓜家常做法】：

1.先将黄瓜清洗干净，这种黄瓜刺较多，表面凸凹不平，很容易藏灰尘和虫卵，因为我们是生吃黄瓜，所以清洗一定要彻底：先取一盆水加入一勺盐和适量的面粉，搅拌均匀后放入黄瓜搓洗，搓洗3~5分钟后，再用流动的清水冲洗干净。

面粉有很强的吸附性，能够吸附掉黄瓜表面的灰尘和虫卵，盐有消毒杀菌的作用，经过这样清洁的黄瓜吃着特放心。

2.洗净的黄瓜切掉头和尾，然后用刀将其拍散，再斜着切成3cm左右长的段备用。

拍的黄瓜比切的黄瓜更加入味好吃。

3.再准备配料：大蒜五六瓣拍扁后剁成蒜末；小米椒一根去蒂后切成圈；香菜2根切成段备用。

4.然后开始调酱汁：碗内先放入蒜末和小米辣圈，然后加入一匙盐、一匙白糖、一勺蚝油、2勺生抽、一勺香米醋，如果家里条件允许再少滴入几滴香油，然后带上手套将料汁抓拌均匀，多抓拌一会儿，使糖和盐完全融化，同时也让蒜末充分地氧化，这样调出的料汁才鲜美好吃。

凉拌黄瓜的酱汁怎么调窍门

黄瓜是一种营养丰富的蔬菜，也常被用来制作各种美味的酱料。以下是几款黄瓜酱料的推荐：

1. 黄瓜芝士沙拉酱

所需材料：

- 鲜黄瓜 2条

- 芝士丝 100g

- 酸奶 100ml

- 盐、黑胡椒适量

做法：

1）将黄瓜洗净切成细丝，放入碗中。

2）加入芝士丝和酸奶，拌匀。

3）调入适量的盐和黑胡椒搅拌均匀即可。

2. 黄瓜拌蒜泥

所需材料：

- 鲜黄瓜 1条

- 蒜 2瓣

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 米醋 适量

- 香油 适量

做法：

1）将黄瓜洗净去皮，切成细丝。

2）磨蒜泥，加入食盐、糖、醋和香油拌匀。

3）将黄瓜丝放入碗中，浇上拌好的蒜泥即可。

3. 黄瓜番茄洋葱酱

所需材料：

- 鲜黄瓜 1条

- 番茄 1个

- 洋葱 1/2个

- 食盐 适量

- 橄榄油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 柠檬汁 适量

做法：

1）将黄瓜、番茄和洋葱洗净切成小块。

2）将切好的黄瓜、番茄和洋葱放入搅拌器中打成泥状。

3）加入适量的盐、白胡椒粉、橄榄油和柠檬汁，搅拌均匀即可。

这些黄瓜酱料可以搭配不同的食材，如蔬菜沙拉、烤肉等，味道十分美味健康。希望这些酱料可以给您的厨房生活带来一些创意和灵感！

凉拌黄瓜汁具体比例

原料

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黄瓜 (3根)

水 (500ml)

糖 28g

盐 适量

蜂蜜 30ml

1/黄瓜去皮。黄瓜的外皮覆盖着一层保护蜡。虽然可以直接吃，但是保护蜡会破坏黄瓜汁的口感。用果蔬削皮器或光滑锋利的水果刀就可以削好皮。

2/用锋利的刀切去黄瓜的两头。头尾连着茎的部分很硬，不宜食用，建议榨汁的时候直接去掉。

3/把黄瓜切成大块。切好的黄瓜块长宽高在2.5厘米以内。小于这个尺寸，或稍微超出也行，但是不要超出得太多。

4/把黄瓜块放进食物料理机或者搅拌器里。注意不要放得太满，最上层的黄瓜块离机器盖子应该有5厘米的距离。

5/用中速或者高速打烂黄瓜块。大概两分钟后就可以关掉机器了。此时黄瓜应该呈泥状，但是也不要打得太细。

6/在一个大碗上放上细网滤勺。滤勺的直径应该小于碗口的直径，可能的话，选择边缘宽些的滤勺，这样碗口可以直接把滤勺托住。即使不用手拿，滤勺也不会掉进碗里。

7/在滤勺里铺上纱布。纱布可以过滤更多的果肉。也可以用咖啡滤纸替代纱布，效果是一样的。

8/将打好的黄瓜泥慢慢倒进滤勺。倒的时候尽量多倒些，但是小心不要溢出来。

9/用橡胶刮刀或者金属勺子搅动黄瓜泥，并时不时压一下。搅动可以帮助汁液渗出，流到碗里。你需要不停地搅，不停地按压，直到所有的汁液都被挤出。

10/把黄瓜汁倒进玻璃杯，冷藏一下就可以喝了。也可以用密封盒将新鲜的黄瓜汁保存在冰箱里，保存时间为一周。

凉拌黄瓜的料汁怎么调

常见的黄瓜蘸料：

1. 大蒜拍碎、生姜切末、酱油、 醋、白糖、香油、辣椒油、水混合拌匀即可；

2. 酱油、醋、白糖、香油、辣椒油和水混合拌匀即可。

3. 甜面酱或豆瓣酱，加香油拌匀即可。

4. 腐乳酱汁、麻酱、酱油、醋混合拌匀即可。

5. 蒜蓉酱、酱油或甜面酱混合拌匀即可。

6.老干妈酱、蘑菇酱、橄榄酱、朝鲜酱都可以作为黄瓜凉拌或直接沾食酱料，只有想不到，没有做不到，只要喜欢就好。

凉拌黄瓜配料

鲜嫩黄瓜(两根)，蒜(三四瓣)，生抽和醋，糖和盐，辣椒油，花椒，食用油。

小火热锅，把油和花椒同时放入锅中爆香，油可以多放点，用不完的还可以作为其他菜肴中放入。记得要使用小火，这样才不会糊掉。味道出来之后，将花椒捞出来，炸好的花椒油一旁备用。

将黄瓜清洗干净，可以在黄瓜的表面放盐，用手搓洗。把黄瓜的头部和尾部都切掉，黄瓜的中间部位使用菜刀拍扁。黄瓜拍扁之后斜刀切成小段。在盆子中调汁料。把切好的黄瓜放入盆中，放进去一勺盐，撒上一点白糖，放入生抽和醋，搅拌一下，再放进去一勺辣椒油，撒上蒜末，最后将之前做好的花椒油放进去，摇晃一下或者戴上手套抓均匀，为了更加入味可以腌制一会儿再吃。

凉拌黄瓜调料汁的比例怎么调

材料蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法:1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟

.2 将黄瓜拍碎.

3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去

.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等小诀窍零失误

秘籍:1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富

.2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.

3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道

.4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净

凉拌黄瓜调料汁的比例是多少

拌凉黄瓜的糖醋汁比例是糖，醋1:1。这是标准比例，可以根据个人口味进行增减。

糖醋黄瓜：【原料】：黄瓜两根【配料】：美人椒四只【调味料】：白糖，米白醋，生抽，盐，麻油【步骤】：黄瓜洗净后，用刀刮去表面尖刺。均匀的切成小段。将黄瓜段切成螺旋状。全部切好后，撒上少量食盐腌制。当黄瓜腌制变软后，倒去渗出的水分。放入碗中。美人椒切成末。撒在黄瓜上。取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例为：1：1。再倒入一小勺生抽拌匀。将调味汁淋在黄瓜上。淋入适量麻油，放入冰箱冷藏半小时即可食用。

凉拌黄瓜的料汁怎么做

1、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。

2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了，凉拌黄瓜怎么能够能更好吃，主要就要这酱汁上。准备一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，到这里还没完，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后，拿出来就可以食用了。

冷藏后的黄瓜吃起来凉凉脆脆的，而且经过15分钟的泡制，酱汁也己经湛入到黄瓜中，吃起来也是相当入味的，不论是拌什么饭，吃起来都非常下饭，非常的好吃。这才是凉拌黄瓜的正确方法，只要记住这个小技巧，一天拌一盘，酸爽可口，根本吃不够。不过要记住一点，头次腌制黄瓜的多余水分一定要倒掉

凉拌黄瓜的调味料

【配方一】蔬菜捞汁，凉拌黄瓜、清香脆笋等：

口味：微辣甜酸

配方：

1.天津独流香醋300克，白糖250克，东古一品鲜酱油150克，蚝油15克。

2.以上所以调料倒入碗中搅拌均匀即可。

3.适合所有爽口凉菜拌制。

【配方二】五香调味汁，适合各种肉制品拌制：

配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。（配制5份菜，家庭用可适当缩减）

做法：将以上原料加入120g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。

凉拌黄瓜的调料汁水

凉拌黄瓜时把黄瓜用料汁先拌好后，再淋上芝麻酱，这样做是让芝麻酱都在黄瓜上面，保持芝麻酱特有的香味，而且菜品约外观也好看，增加食欲。

如果把芝麻酱提前放了，那么料汁就会稀释芝麻酱的香味，而且也看不到黄瓜的脆绿，会影响你的食欲。