爆炒羊肚家常做法大全家常(爆炒羊肚的家常做法大全家常)
爆炒羊肚的家常做法大全家常
主料:
羊肚 1000克
辅料:冬笋 50克
调料:大葱(20克)盐(5克)香醋(10克)白砂糖(15克)大蒜(10克)淀粉(蚕豆)(15克)胡椒粉(2克)味精(3克)碱(1克)花生油(35克),香菜(20克)。
爆炒羊小肚的做法:
(1)将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
(2)再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;
(3)再连同碱水一起下锅煮透;
(4)然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除;
(5)洗净的羊肚切成5×3厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
(6)冬笋削去外皮,切3×1厘米条,用沸水焯熟备用;
(7)葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
(8)精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
(9)锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
(10)锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
(11)出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚子怎么做好吃窍门
材料
鲜羊肉,仔姜,青红椒,大葱(取葱白)
调味料
黄酒,盐、醋、鸡精
做法
1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝;
2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻;
3、锅中下油烧到八成热,下姜丝煸香;
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐、鸡精,起锅前滴点醋即可。
爆炒羊肚怎么做好吃又简单
用料
羊肚 500g,洋葱 1/4个,青椒 1/2个,红椒 1/3个,干辣椒 5个,姜片 4片,蒜头 3瓣,芹菜 1根,花椒 3g,料酒 30ml,生抽 10ml,老抽 5ml,盐 5g,胡椒粉 1g,金龙鱼芝麻油 5ml,胡姬花古法花生油 20ml
做法步骤
步骤 1
准备好材料;
步骤 2
热锅后在锅里倒入胡姬花古法花生油;
步骤 3
然后放入姜片、蒜瓣和花椒炒出香味;
步骤 4
放入洋葱翻炒出香味,再放入处理好切丝的羊肚炒;
步骤 5
倒入料酒翻炒均匀;
步骤 6
再加入所有调味料翻炒均匀;
步骤 7
加入青红辣椒、干辣椒和芹菜段翻炒均匀;
步骤 8
出锅前淋入金龙鱼芝麻香油即可。
爆炒羊肚的家常做法大全家常菜视频
主料:
猪肚300克
蒜苔1小把
红椒半个
柿子椒1个
姜末少许
辅料:
料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量
爆炒肚丝的做法:
步骤1 这道菜,半个猪肚的量是差不多的,切丝备用
步骤2 放入两种颜色的彩椒,不仅是颜色好看,而且彩椒很脆很新鲜,口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把,就试试看加入一些,发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
步骤3 坐热油锅,放入一小勺食用油,接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝,大火翻炒,同时加入适量料酒
步骤4 先加入蒜薹翻炒,倒入蚝油1勺,生抽1勺
步骤5 接着倒入彩椒丝,加入少许盐,翻炒均匀半分钟即可
如何爆炒羊肚子
原料:
新鲜羊胎盘、鲜红辣椒、韭菜、大葱、生姜、花椒、料酒、胡椒粉、味精、清汤、水淀粉、盐适量。
准备工作:
羊胎盘洗净后切成丝,鲜红辣椒切丝,生姜切粒,大葱切丝,韭菜切段。
做法步骤:
1、起锅烧水,并在水中放适量盐、胡椒粉、味精和料酒,烧开后倒入羊胎盘丝焯一下,捞出沥水。
2、另起锅,下油烧热后放入花椒炸香,捞出花椒扔掉,再加姜米、辣椒丝、葱丝和羊胎盘大火爆炒几下。
3、烹入料酒快速煸炒均匀,加盐、胡椒粉、味精和清汤,煮开后用水淀粉勾薄芡。
4、芡成后倒入韭菜段快速炒匀,最后淋入明油翻拌均匀即可起锅装盘。
这样做的爆炒羊肚,脆而不硬,家常的味道,特别下饭
1、干红辣椒皮用开水泡开,洗净,和青椒切片,葱切丝,姜蒜切片,羊肚切片。
2、中火热油,开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊,待出香味后迅速弄出。
3、油锅转大火依次倒入姜、葱、红椒,放的同时边来回炒边放,待出香味能闻到红椒的香味放蒜来回炒后放青椒。
4、倒入羊肚迅速来回炒放料酒(喜欢吃辣的可以加辣椒水)。
5、放料酒后放生抽迅速来回炒均匀。
6、来回炒倒入味极鲜和盐。
7、来回炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速来回炒。
8、一直大火来回炒至锅里的汤汁收尽即可。
爆炒羊肚的家常做法大全家常菜图片
主料:
猪肚300克
蒜苔1小把
红椒半个
柿子椒1个
姜末少许
辅料:
料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量
爆炒肚丝的做法:
步骤1 这道菜,半个猪肚的量是差不多的,切丝备用
步骤2 放入两种颜色的彩椒,不仅是颜色好看,而且彩椒很脆很新鲜,口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把,就试试看加入一些,发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
步骤3 坐热油锅,放入一小勺食用油,接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝,大火翻炒,同时加入适量料酒
步骤4 先加入蒜薹翻炒,倒入蚝油1勺,生抽1勺
步骤5 接着倒入彩椒丝,加入少许盐,翻炒均匀半分钟即可
爆炒羊肚的正宗做法
用料:生羊肚一个
红椒一个
芹菜适量
香葱适量
蒜苗一根
蒜两三瓣
花椒八角桂皮适量
做法:
1.羊肚洗净,肥油刮干净。煮开含有八角 花椒 桂皮的清水入羊肚焯出脏血
2.冷水洗净羊肚,高压锅内放清水 八角 花椒 桂皮,不放顶阀烧开,入羊肚后盖好,放好顶阀。大火烧开转小火闷20几分钟。闷好后冷水洗净切丝
3.红椒切丝 葱 蒜苗切段备用,蒜苗,葱都切段,芹菜切段
4.热油后爆炒羊肚,再入姜蒜爆香。之后下红椒。我用的是甜红椒,因为给小孩吃。如果大人吃可以用红川椒,炒出来很劲爆。
5.红椒炒的变软下西芹和酱油,盐继续炒。我放的水芹菜。比较嫩,所以下的晚。如果用西芹要和红椒一起下。
6.全部炒熟,下蒜苗 香葱,蒜片提味,撒少许盐出锅。
爆炒羊肚的家常做法大全家常菜窍门
1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3. 再连同碱水一起下锅煮透;
4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;
7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
11.出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚的家常做法大全家常窍门
主料 牛肚250克 白菜200克
调料 食盐1/2茶匙 葱5克 姜2片 花椒10粒 干辣椒20个 料酒30毫升 生抽1汤匙
芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙 白糖1茶匙
植物油25克香菜5克
做法
原料:鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片
蘸料:芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳(红)1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克
1.准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨,现榨的话干辣椒泡水里10分钟
2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳
3.酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤
4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀
5.加入生抽、盐和白糖拌匀,根据自己的口味可放上香菜
6.热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里
7.把一切都准备妥当后,再取出鲜牛百叶,用清水过洗多次后备用
8.锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可
9.笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均,焯烫5、6秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可
10.爆白菜,白菜选菜叶部分,口感最好,水依然要全开,烫软即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.