炒鲤鱼块的家常做法(炒鲤鱼的做法大全)

炒鲤鱼的做法大全

一将香菜，大葱，蒜瓣切片备用。准备好八角个朝天椒放入盘中

步骤 2

步骤二新鲜的鲤鱼，处理干净多冲洗几遍。你就变。，在鱼背上多切几刀这样好入味

步骤 3

步骤三起锅烧油将鱼放入锅中，稍微煎至两面微黄，然后把准备好的葱，蒜还有辣椒，八角放入锅中炒出香味。

步骤 4

步骤四加入一碗清水，食盐，料酒，鸡精，豆瓣酱，蚝油，白糖 中火炖煮十分钟，然后大火收汁。

步骤 5

步骤五盛出后放入香菜即可食用。

炒鲤鱼的做法大全家常菜窍门

1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味

2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透

3. 白萝卜洗净，切成厚片

4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用

5. 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上

6. 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤（800克）、白糖和精盐烧沸

7. 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖

8. 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可

炒鲤鱼的做法大全家常

有一种做法，刺再多的鲤鱼都不怕，大刺小刺都能酥软，鱼肉带鱼骨头都能吃进肚子里，即使给小孩子吃，也不会再担心被鱼刺扎到的问题。

【食材】：鲤鱼1条、五八肉200克、葱姜蒜各适量、花椒1小把、八角两三个、香叶两片、干红辣椒两个（喜辣多放）、陈醋6-8汤匙、红烧酱油1汤匙、鲜酱油1汤匙、油盐适量。

1、鲤鱼选择半斤左右的为好，把它宰杀干净，腹内黑膜及腥线都要去干净，这些是鱼腥味的主要来源。

2、带皮五花肉洗净切片，葱切长段、姜切片、蒜整瓣就好。

3、准备好香辛料。喜欢吃辣的朋友就多来几个辣椒。

4、热锅热油，先下五花肉开小火慢慢煸炒出油。

5、再加入葱姜蒜，炒出香味儿。

6、接着把五花肉用锅铲拨到一边，把鱼放进锅里，小火煎一下。

7、最好两面都要煎一下，然后再调入酱油，小心翻炒出香味儿。

8、一次性加入足量的热水，水最少要高过鱼。

9、接着加入陈醋，醋要多放，它能软化鱼刺。大家不用担心鱼吃起来会有醋的酸味，因为经过长时间的炖制，醋的酸味会挥发殆尽，只会留下香。

10、再把准备好的香料也放进去。

11、调入盐以及红烧酱油，轻轻搅拌均匀。

12、接着把火调大，大火把锅中汤煮开，开盖煮三五分钟。

13、盖上锅盖，调成最小的火，炖上五个小时左右。期间可以看看锅中汤汁多少，少了就加适量开水。

14、五个小时后，关火，锅中汤也不多了，吃不完的鱼继续留在汤中浸泡，第二天吃会更香。

鱼肉香嫩入味儿，鱼骨鱼刺都能嚼了咽下去，连五花肉也是入口即化，比红烧肉都要好吃不止百倍，嘴巴一吸溜，就滑进口腔，不用细嚼就全化在口腔中了，那个香哟！鱼和五花肉香味儿互补，不油不腻，吃着超级过瘾。

刺再多的鱼，这样做出来，闭着眼都能吃，因为刺都酥了。大家一次可以多做几条鱼，每条鱼掌握在不超过1斤，微火烧制五个小时之后，当凉菜吃味道更佳，是非常棒的下酒菜

怎么炒鲤鱼好吃视频

步骤一

草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉抓均匀腌制半个小时。

步骤二

架锅放油，油热后，放入鱼块慢慢炸到金黄，炸好的鱼块捞出放盘子中备用 醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉倒入碗中搅拌均匀成料汁备，架锅放少许油，油热后放入番茄酱翻炒。

步骤三

再倒入调料汁翻炒一会关火，均匀的倒在炸好的鱼块身，最后撒点白芝麻点缀即可。

炒鲤鱼的做法大全窍门

具体做法如下:

主料：裸鲤1条、白萝卜200g。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、黄酒适量、胡椒粉适量、糖适量。

1、裸鲤一条，这种鱼没有鱼鳞，所以叫裸鲤。

2、鱼宰杀洗净，备好白萝卜。

3、鱼身上切花刀，放入葱姜和香葱碎及黄油腌制5分钟。

4、锅中放葱姜爆香。

5、放入鱼煎。

6、一面定型后翻面。

7、加入开水适量，放入胡萝卜。

8、加入黄酒。

9、炖大约5分钟后加盐、糖和胡椒粉。

10、继续炖3分钟即可。

11、盛出后撒适量的香菜碎。

炒鲤鱼怎么做

最简单的糖醋鲤鱼的做法吧，这个大多数人都喜欢吃。

第一步，家里有微波炉的话，用微波炉先解冻，没有的话当冷水中浸泡，直到完全化开，处理干净鱼鳞，内脏，鱼脖子处切开一刀，去掉鱼腥线，身上改花刀或斜刀。

第二步，根据自己买的鱼的大小准备佐料，我就以2斤为例说吧

生姜10克(切片和切末都用)，葱段10克(切段和切葱花)，香菜50克，郫县豆瓣酱5克，蒜粒5瓣，花椒10粒，白糖10克，白醋10ml，盐10克，生抽15ml，料酒15ml，土豆淀粉100克，番茄酱15克，鸡蛋一枚，鸡精5克。这就是要用到的调料。

第三步，腌鱼，生姜切片，把鱼放入容器中，倒入料酒，加入生姜，花椒，盐涂抹均匀，中间多按摩几次，这样鱼才能更入味，腌制30分钟。

中间腌鱼的时间我们可以把蒜切末，调个糖醋汁，用上面的白醋，番茄酱，白糖，盐生抽，鸡精，放入10克淀粉，再加15ml清水，然后搅拌均匀备用。

第四步，鱼腌好了，我们拿掉腌鱼的调料，调一个鸡蛋糊，蘸上鸡蛋液，裹上淀粉，锅内放油等5成油温，放入锅内炸，炸到两面金黄，捞出控油。

第五步，锅底流油，炒香辣椒酱，放入葱，姜，蒜末爆香，倒入调好的料汁，熬制粘稠，浇到炸好的鱼🐠上，最后撒入香菜，一道美味，酸甜口的糖醋鲤鱼就做好了，配着米饭🍚吃，真香！

小鲤鱼怎么炒

拿来油炸，把小鲤鱼瓜子沾上面粉，放锅中油炸就可以了

炒鲤鱼的做法大全家常菜

材料主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

炒鲤鱼的做法大全视频

鲤鱼可以做生鱼片

做法

材料

鲤鱼150克，红叶酱20克，碎葱15克，枫叶2片，柠檬醋36毫升。

制法

(1)将鲤鱼切成鱼柳状，去鱼皮。

(2)把鲤鱼改切成1.5毫米薄片。

(3)将鲤鱼薄片置于碟中，排成圈状。

(4)枫叶作修饰点缀。

(5)红叶酱及碎葱作调味。

(6)配以柠檬醋食用。

心得

控制时间和温度，配合灵巧刀法，可减少鲤鱼油脂和原味的流失。

炒鲤鱼什么意思

用料

巴沙鱼（或鲷鱼） 2片

尖椒（或青椒） 1-2个

葱姜蒜干辣椒 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

醋 2勺

糖（提鲜用） 适量

姜粉 适量

胡椒粉 适量

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。

步骤 2

鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清

步骤 3

葱姜干辣椒切片备用

步骤 4

调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。

步骤 5

起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用

步骤 6

多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白

步骤 7

把尖椒倒入

步骤 8

倒入碗汁，翻拌均匀，即可