炒牛肉粉丝的做法大全家常做法(牛肉炒粉丝的做法窍门窍门)

牛肉炒粉丝的做法窍门窍门

牛肉拌粉丝也叫牛肉炒粉丝，我们民间还有一个小名，叫蚂蚁上树。这是一道非常开胃的下饭菜。首先选好牛肉，要用全部的瘦牛肉，不要带筋头巴脑的牛肉。然后将牛肉切成细丝末。

再按照正常方法将牛肉腌制几分钟，备好葱姜蒜，小米辣，粉丝，粉丝先用温水泡好，切细，最后开锅爆炒。

牛肉炒粉丝图片

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

牛肉炒粉丝的家常做法窍门

食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

5、红椒切丝；

6、黄豆芽择去根部，洗净；

7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全变色立即出锅，备用；

9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

11、倒入黄豆芽，炒匀；

12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。

牛肉炒粉的做法大全集

用料玉米面(黄)漆0克面粉贰三0克牛肉依块辅料土豆：依个调料豆瓣酱：适量甜面酱：适量黄酱：适量小葱：适量色拉油：适量姜：适量蒜：适量生抽：适量牛奶：依三5克依玉米手擀面的做法：玉米粉漆0克、面粉贰三0克、牛奶或水依三5克、盐少许牛奶倒入面粉中，加少许盐贰搅拌均匀酱香玉米粉三揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三0分钟四将面团擀成约0.三厘米的薄皮酱香玉米粉5面皮上撒干粉防粘，折起来陆切成条酱香玉米粉漆撒干粉抖散防粘吧锅里水烧热后下入面条煮熟即可酱香玉米粉牛肉土豆炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜9准备材料依0牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末酱香玉米粉依依牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用依贰将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀酱香玉米粉依三锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用依四锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生酱香玉米粉依5将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽依陆大火烧开后，用小火熬煮酱香玉米粉依漆熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可依吧将做好的炸酱与面条、配菜混合即可望采

怎样炒牛肉粉丝嫩又好吃

1、 买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；

2、 将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；

3、 重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；

4、 将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；

5、 在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；

6、 将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；

7、 取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；

8、 加入肉码和原汤，撒上葱花即成。

牛肉炒粉丝怎么做好吃窍门

红烧牛肉粉丝是一道美味可口的传统中式菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 牛肉 500 克

- 粉丝 100 克

- 洋葱 1 个

- 姜 2 片

- 蒜 3 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 1 块

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 盐 适量

- 油 适量

- 水 适量

步骤：

1. 牛肉切成小块，用料酒、生抽和老抽腌制 30 分钟。

2. 粉丝用清水泡软备用。

3. 洋葱切成小块，姜和蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入洋葱、姜和蒜煸炒至香味出来。

5. 加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

6. 加入八角、桂皮、香叶和冰糖，煸炒至冰糖融化。

7. 加入清水，煮沸后转小火煮 30 分钟，使牛肉变得酥软。

8. 加入泡软的粉丝和盐，煮 5 分钟至粉丝熟透。

9. 调味后即可出锅。

红烧牛肉粉丝汤汁浓郁，口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，粉丝Q弹可口，是一道美味可口的家常菜肴。

炒牛肉粉丝怎么做视频

粉丝炒牛肉的做法如下：

所需材料：

- 牛肉（切片或丝）250克

- 粉丝 100克

- 小葱（切段）适量

- 姜末适量

- 大蒜（切末）适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 番茄酱适量

- 水适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 油适量

做法：

1. 将粉丝泡发至软后备用。

2. 牛肉用酱油，料酒，盐，白胡椒粉，花椒粉腌制20分钟。

3. 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜炒香，放入牛肉煸炒至变色。

4. 加入番茄酱，煸炒均匀。

5. 加入适量的水，待水开后放入泡发好的粉丝。

6. 放入鸡精，调味，翻炒均匀即可。

7. 最后撒上葱花即可。

提示：

1. 牛肉的煸炒时间不要太长，以免肉过老。

2. 番茄酱的加入可以让牛肉口感更好。

3. 粉丝的泡发时间不要太长，以免炒熟后过软。

4. 可以根据个人口味调整酱油的用量。

牛肉丝炒粉丝的做法

材料：

红薯粉、牛肉、蒜末、姜末、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、葱花、油

做法：

1. 红薯粉用水泡软备用。

2. 牛肉切成薄片，加盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。

3. 蒜、姜切末，青红椒切丝备用。

4. 热锅冷油，加入蒜姜末炒香。

5. 加入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中加油，放入青红椒丝翻炒至软烂。

7. 加入牛肉翻炒均匀。

8. 加入泡软的红薯粉翻炒。

9. 加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒。

10. 加入葱花即可装盘食用。

温馨提示：

牛肉可以用薄肉片或切成丝炒。

红薯粉的泡软时间不宜过长，否则容易煮烂。

调味时可以根据个人口味加减，可以加入其他调料增加口感。

牛肉粉丝怎么炒好吃

主料：粉条150克、牛肉50克、咸菜30克3人份；辅料：老干妈10克。

2、牛肉丝解冻（可以事先从冰柜里放到0度保鲜层），去除血水。

3、放黄酒，盐，生粉腌制。

4、用红薯粉（粗细适中，不易煮烂）。

5、煮沸水，放入红薯粉。

6、再次水沸腾后，煮3分钟，到颜色泛白，滤水备用

7、不粘锅放油，等锅热。

8、放牛肉丝翻炒，变色后盛出备用。

9、锅内放入粉条与咸菜翻炒，适当放水。

10、放入牛肉一起翻炒。

11、口味重的适当放入老干妈调味。

12、放入老干妈翻炒后出锅。

牛肉炒粉丝的家常做法大全

主料：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克、粉条豆芽

辅料：辣椒(红、尖)25克

调料：

姜100克,猪油（炼制）50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,味精3克

牛肉炒粉的特色：

此菜色呈金黄，鲜香麻辣

牛肉炒粉的做法：

1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用

2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆

3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝

4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝

5. 生姜洗净，切成细丝

6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散

7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒

8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可

牛肉炒粉丝的家常做法视频

主料：牛肉300克、粉丝200克、胡萝卜100克、豆芽100克

辅料：花生油5ml、盐4克、生抽2ml、生姜1克、料酒1ml、生粉2克、辣椒1个、芫茜10克

牛肉炒粉丝的做法步骤

1.准备食材：粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等；

2.牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制；

3.粉丝泡软，捞出沥干水；

4.豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切好待用；

5.热锅，倒油爆炒牛肉至八成熟，起锅；

6.辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒；

7.加入粉丝继续炒至八成熟；PS：要粉丝在上面，这样就不粘锅。

8.把炒的牛肉加入；PS：用筷子快速翻炒，这样粉丝不会断。

9.放生抽、盐、炒均，撒上芫茜即可。