宫保鸡丁的做法家常菜(宫保鸡丁的做法家常菜鱼香肉丝)

宫保鸡丁的做法家常菜鱼香肉丝

做法：

原料：海螺肉一斤、香椿一把、辣椒一两、油适量、葱少许、姜少许、蒜少许、红椒一两、料酒适量、蚝油少许。

做法步骤：

第1步、

螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。

香椿清洗，沥干水分，切成末。

第2步、

锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

第3步、

姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。

第4步、

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。

第5步、

炒至辣椒变色。

第6步、

这时可以加入盐、料酒爆炒。

第7步、

加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。

第8步、

出锅装盘

宫保鸡丁的制作方法视频大师鱼香肉丝

鱼香肉丝

用料：豆瓣酱1勺 醋2勺 生抽2勺 蚝油1勺 白沙糖2勺 料酒1勺 淀粉适量 里脊肉半斤 青椒3个 木耳10朵 胡萝卜半根 仔姜3块

做法：

1、将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用

2、木耳洗净泡水待用，红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝，蒜切片。

3、瘦肉切丝，随后在肉丝中加入生抽、淀粉抓匀腌制，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）

4、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

5、下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。

6、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了

宫保鸡丁

用料：鸡胸肉一块 黄瓜半根 胡萝卜半根 料酒3勺 生抽2勺 老抽、蚝油、芝麻油各1勺 白胡椒粉半勺 淀粉1勺 盐1勺 白糖1.5勺 姜、蒜适量 干辣椒1个 豆瓣酱半勺

做法：

1、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，洗净，切丁。

2、用上面的调料腌制鸡胸肉10～20分钟，越久越入味，但不要超过半个钟头，不然肉太咸。

3、腌鸡胸肉的同时，准备以上的材料：白糖1.5勺，盐1勺，姜、蒜适量，干辣椒一根，豆瓣酱半勺。

4、上锅，放油，烧热，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香（翻个十下八下就好）。然后加入腌制的鸡胸肉，翻炒1分钟，再倒入胡萝卜和黄瓜丁，加入1.5勺白糖，继续翻炒2分钟。如果有花生米的，在出锅前的30秒加入，快速翻炒即可。在出锅前，尝一下味道够不够咸，不够就加一勺盐。因为有的人豆瓣酱会放的比较多，豆瓣酱是咸的，如果豆瓣酱放多了，就不用加盐了。出锅，热腾腾，香喷喷。

宫保鸡丁的做法详细

鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个

注：可酌情配料

宫保鸡丁的调料

食用油·500 克（实耗50 克）、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙

步骤：

1.鸡胸肉一块片成厚片，切成大小均匀的肉丁，不喜欢鸡胸肉的，也可以使用鸡腿肉，放在盆里加入食盐，味精，料酒，也可以省去味精，放入胡椒粉，把调料充分抓匀化开后，放入一把干淀粉抓匀

大葱白切成丁放在盆里备用。准备一把花生米，大蒜切成薄片备用。

2.锅内烧油，一定要在凉油的倒入花生米，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。开小火，慢慢的升高油温，花生七八成熟，听到几十次密集的炸裂声，花生轻微变色，倒出花生控油，花生凉了以后就会酥脆。

3.下面，我们把鸡肉丁低温滑一下油，锅内烧油，油烧至4成热，倒入鸡肉丁，油面上没有强烈的翻泡，就是4成热，鸡肉丁滑油1分钟左右，低温滑出来的肉丁更鲜嫩，鸡肉变色以后倒出控油。

4.提前把葱丁放在漏勺上，用热油浇一下，这样做更能激发大葱的香味，把鸡肉和葱丁倒在一起备用。

5.锅内留油，倒入蒜片，花椒，红干椒，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，加入白糖，白糖的量要稍多一点，翻炒化开白糖，倒入白醋，加一点清水充分化开白糖。

6.最后勾入一点水淀粉，把汤汁炒的浓郁粘稠时，倒入鸡肉，葱丁和花生米，加入一点花椒油来提味，加入味精，胡椒粉，鸡粉，快速翻炒入味后就可以出锅装盘了

宫保鸡丁菜谱家常菜做法窍门

家常版宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

这样一道看似配料众多，操作复杂的菜，其实从鸡胸肉下过到出锅，几乎不超过五分钟哦，省时间又非常下饭的一道菜，你要不要也试试？

宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法.一

1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好去腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。

2、开火热锅，放油。

3、将准备好的鸡丁放入，炒至七成熟。

4、将备好的黄瓜和胡萝卜放入，搅拌均匀。

5、之后加入调制好的调料，进行翻炒。

6、最后，将花生米放入，搅拌均匀。一道简单美味的宫保鸡丁便做好了。

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宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法鱼香肉丝

我觉的鱼香肉丝比宫保鸡丁的肉多，宫保鸡丁就是把胡萝卜，黄瓜，肉，都切成一小块一小块的，所以显的肉没有那么多，但鱼香肉丝就不一样了，鱼香肉丝是把胡萝卜和肉都切成丝，然后再放点木耳，所以会显的肉多一些，个人觉的鱼香肉丝更好吃一些，酸甜可口的。我还想吐槽一下，就是有些地方还往鱼香肉丝里加蒜薹，真的不知道咋想的，放蒜薹真的很难吃。

宫保鸡丁的做法家常菜宫

宫保鸡丁的简单做法：

食材准备：鸡胸脯 200g、花生米 20g、大葱 10g、姜 一小块、干辣椒 5个、盐 0.5g、玉米粉 2g、芡粉 1g、料酒 2ml、花椒粉 2g、油 5ml。

1、食材图，大葱切小节，姜切片，辣椒切小节小节的，鸡肉切小丁。

2、把切好的鸡丁用玉米粉，芡粉，料酒拌匀备用。

3、锅里放油，冷油放花生米，把花生米炸黄，舀出备用。炸花生米是个技术活，记得看到花生米稍微黄了就必须出过，要不就炸糊了。

4、锅里留油，把鸡肉爆半熟，加入干辣椒和花椒粉，炒出香味（1分钟左右）。放入大葱节，花生米快速翻炒，加盐调味即可出锅。

5、完成~~~~！好吃简单的宫保鸡丁就做好了。

宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法视频教程

食材：

鸡脯肉

辅料：

大葱白、大蒜、生姜、油炸花生米、鸡蛋清、生粉

调料：

食盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、陈醋、老抽、辣椒油

最美家常菜刘凯宫保鸡丁的做法:

1.下面准备食材

把清洗干净的鸡脯肉200克，切成鸡肉丁，放在盆里备用。加入食盐，鸡粉，白糖给鸡肉入味，再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌，加清水可以使鸡肉更嫩，还能减少鸡肉的腥味，搅拌至鸡肉充分吸收水份。加入鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌上浆，加入鸡蛋清，可以使鸡肉吃起来口感嫩。然后再抓入一把生粉，用手再次搅拌2-3分钟，加入生粉能更好地锁住鸡肉的水分，放置一旁备用。

2.下面准备辅料

取大葱白一段切成小段，放在盆里备用。

准备大蒜2-3粒，拍扁之后再切成碎末，放在碗里备用。

准备生姜2-3片，同样拍扁后再切成碎末，与蒜放在一起备用。

准备油炸花生米100克，放在碗里备用。

3.下面把鸡丁滑一下油

锅中烧油，油温不用太高，四成热时，放入鸡丁，快速滑一下，30秒钟左右即可，捞出鸡丁控油备用，滑油可以使鸡丁的口感嫩。

4.下面开始烹饪

锅中留少许底油，开小火或把锅离火倒入葱，姜，蒜，快速翻炒，炒出蒜香味。

加入豆瓣酱，翻炒几下。

再加入少许清水，淋入料酒。

开小火或者把锅离火，开始调味，加入白糖10克，一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀，加入陈醋10克，继续翻炒化开调料，放入炸好的鸡丁和葱段。

加入老抽，提一下色，快速翻炒以后，勾入一点水淀粉，收一下汤汁。

然后放入炸好的花生米，快速翻炒几下，淋上辣椒油，快速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。