广东炒肉丸的做法大全家常做法(如何炒肉丸)
如何炒肉丸
材料
瘦碎猪肉450克,大青椒1个,去核切片,大洋葱1个,去衣切丝,玉米笋8条,切粒(可选),磨菇5颗,切片(可选),罐头荸荠6颗,切粒,蒜蓉15克,红葱头1个,去衣切粒,中蛋2只,发匀,李x牌蒜蓉豆豉酱15克,蚝油4克,糖8克,麻油2克,生粉4克,水45毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.瘦碎猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,然后开始,顺着一个方向去搅,搅至猪肉开始黏在一起时, 加入荸荠, 蛋浆, 然后开始像搓面团那样,不断将猪肉用手压,压一两下就加些生粉再压,压至猪肉完全粘在一起,不再粘手为止。
2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,红葱粒,用手捏出大小适中的猪肉丸,放入热油中,煎好一面金黄,就推一推,煎香另一面,直至四面金黄,猪肉全熟即可装盘备用。
3.大火下油起锅,加洋葱及少许盐炒至软身,再加青椒,玉米笋,磨菇略炒,加入汁料,炒至浓稠,加入炒好的猪肉丸炒匀即可。
炒肉丸子的家常做法
1、肉丸备好,萝卜去皮洗净,切成小块。
2、锅内放油,炒香蒜和干辣椒。
3、放入白萝卜翻炒,放入肉丸翻炒。
4、添入一碗水,烧开后转小火慢慢咕嘟。
5、感觉肉丸和萝卜都熟了之后,撒入白胡椒粉。
6、调入盐和鸡精,滴入几滴香油即可出锅。
炒肉丸菜谱
主料:
旱萝卜600g
胡萝卜50g
豆腐渣100g
香菜60g
辅料:
油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
小麦粉适量
姜适量
做法:
1. 旱萝卜、 胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣。
2. 将胡萝卜擦碎。
3. 将旱萝卜擦碎。
4. 挤出旱萝卜中的水,将香菜切碎。
5. 胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中,加盐、味精、胡椒粉、姜。
6. 搅拌均匀,素丸子馅料即好。
7. 将馅料团成大小适中的丸子。
8. 锅中加油,烧热,丸子入锅炸。
9. 炸至金黄捞出晾至微凉。
10. 油锅升温,丸子入锅复炸。
11. 炸至丸子熟捞出,沥干油后享用
炒肉丸怎么炒好吃
主料
猪肉450克
辅料
胡萝卜50克,土豆1个,干香菇40克,生粉2勺,食盐5克,生抽5克,植物油1汤匙,蒜2瓣
步骤1
准备材料,猪肉打碎,香菇干泡水切碎,胡萝卜切碎,把香菇和胡萝卜一起倒入猪肉中拌均匀
步骤2
放盐拌均匀
步骤3
放入生粉拌均匀,加放少许生抽拌均匀,把水烧开
步骤4
用筷子按自己喜欢大小把拌好的猪肉放进开水里,肉丸浮起就捞起备用
步骤5
锅中放植物油,油热后爆香蒜片,把先香菇炒香,倒入土豆一起炒
步骤6
炒至土豆有点变色,再把红萝卜倒进去一起炒,放少许水,大火煮开,然后调小火,煮到水差不多干倒入肉丸一起炒
步骤7
炒3分钟左右放入盐即可
如何炒肉丸好吃
用空气炸锅烤好的肉丸红烧或者糖醋做法都好吃,如果觉得直接用肉丸做菜太腻的话,也可以将肉丸切成厚片用来炒蒜苔或者大蒜叶,蒜苔和大蒜叶都可以很好的掩盖肉丸本身的腥膻味,炒的时候放点耗油和酱油再放点盐就可以了,能吃辣的话放点小米辣味道会更好。
炒肉丸的做法
原料:肉末500克、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清
制作:
1、首先准备适量干香菇,用清水泡软备用,再准备一些大蒜切末备用,几根小葱切葱末备用。
2、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油温三成热后,把准备好的蒜末、葱末加入锅中,小火将其炒至微黄后,出锅备用。
3、把泡发好的香菇取出,再给它切成小块备用,然后再准备适量瘦肉切片备用,以及少许冰块备用。
4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中,并加入盐、鸡精、面粉适量,再启动绞肉机,把所有食材搅打成细腻的肉馅。
5、在对肉馅进行准备的时候,一定要记得加入适量淀粉,这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。
6、在对肉馅进行搅拌的时候,如果你想要肉馅口感更滑嫩的话,还需多打入一个鸡蛋清,因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。
7、肉馅搅拌好以后,我们要给他从绞肉机中取出,然后利用虎口将其捏成一个个的丸子,放一旁备用。
8、起锅烧水,锅中加入适量清水,把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候,将准备好的丸子,一个个地加入到铁锅中,并开中火对其加热。
9、丸子入锅以后,我们也要给它多煮上一小会儿,等丸子被完全组织漂浮以后,就可以出锅了。
10、做好以后的丸子,我们可以给它放到冰箱中保存起来,平时的时候就可以用来炸着吃,也可以用来煮火锅吃。
如何炒肉丸子好吃
用料:肉丸子5个,冬瓜500克,蒜四瓣,干辣椒三个,生抽4勺,耗油适量
步骤 1
冬瓜切好,肉丸子,一个切成多个准备好
步骤 2
猪油融合,蒜片辣椒一起上,滋滋啦啦小火煎出味道,放冬瓜,炒软之后就放生抽还有耗油,盖上盖子闷一会,中途尝一尝咸淡,软嫩就可以出锅了。
如何炒肉丸子
食材用料
猪肉500克,酱油6勺,盐2.5勺,葱1根,姜5片,十三香1勺,鸡蛋1个,耗油2勺,洋葱半个,胡萝卜半根,青椒1个
做法步骤:
步骤 1
猪肉泡水挤出血水(我用的里脊,因为我不能吃肥肉,用五花肉会更好一些)
步骤 2
肉切大块
步骤 3
用料理机打成肉泥
步骤 4
葱姜打成泥,加一个鸡蛋,半勺十三香,一勺盐,三勺酱油和肉泥和在一起搅打上劲。
步骤 5
青椒胡萝卜洋葱切片备用
步骤 6
烧一锅热水,把肉泥挤成丸子煮熟,捞出备用。
步骤 7
锅里热油,倒入蔬菜,加入1.5勺盐,半勺十三香,翻炒至断生,倒入肉丸,翻炒几下,加入3勺酱油,翻炒30秒,加入耗油,翻炒几下即可出锅。
炒肉丸子怎么炒比较好吃窍门
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。
怎样炒肉丸
准备:前腿肉、葱姜、食盐、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、香油、淀粉、食用油。
1、前腿肉洗干净,剁成肉泥,加入葱姜末,放入食盐、生抽、老抽、黄豆酱,用筷子顺时针搅拌上劲。
2、切葱段、姜片放入碗中,加入开水浸泡10分钟,把葱姜水倒入肉馅中,搅拌至全部吸收。再放入适量淀粉、香油,用筷子搅拌均匀,再用手抓起肉馅摔打,让肉馅变得筋道弹牙。
3、锅里倒入适量油,六成热时转中小火,用手把肉馅团成小丸子,放入肉馅中油炸,颜色微黄后捞出。转大火把油温升至八成热,倒入丸子复炸40秒,颜色焦黄后捞出沥油即可。
如何炒肉丸子才好吃
用料:油豆腐200克,肉丸200克,油适量,盐适量,老抽3克,味极鲜3克,鸡精2克,毛白菜50克,高汤适量,胡椒粉2克,水淀粉适量,葱3克,姜2克。
做法:
1、把葱姜洗净切末,毛白菜洗净。
2、热锅凉油,加葱姜炒出香味。
3、加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开。
4、下油豆腐,丸子转小火再煮几分钟。
5、勾薄芡煮开,把油豆腐、肉丸装盘。
6、煮锅加水,下毛白菜,加盐几滴植物油煮开捞起,把毛白菜铺在盘子一圈即可。
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