广东炒肉丸的做法大全家常做法大全(广东肉丸子做法及配方入)

广东肉丸子做法及配方入

关于这个问题，河源炸肉丸是广东河源当地的一道传统美食，下面是最正宗的做法：

材料：

1.猪肉糜 500克

2.鲜虾仁 150克

3.糯米粉 50克

4.鸡蛋 2个

5.生姜 适量

6.葱 适量

7.盐 适量

8.胡椒粉 适量

9.淀粉 适量

10.油 适量

做法：

1.将猪肉糜放入碗中，加入切碎的姜葱、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2.将鲜虾仁洗净，切碎成虾泥。

3.将虾泥加入猪肉糜中，继续搅拌均匀。

4.加入糯米粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。

5.将肉馅揉成小球，用手压扁成肉饼状。

6.将另一个鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。

7.将肉饼沾上蛋液，再裹上一层淀粉。

8.热锅加油，将肉饼放入油中炸至金黄色。

9.捞出沥干油，装盘即可。

注意事项：

1.肉馅中加入虾泥可以增加口感。

2.肉饼裹上蛋液和淀粉可以使其更加酥脆。

3.油温不要太高，炸至金黄色即可。

4.可以搭配河源特色的辣椒酱一起食用。

广东猪肉丸子

食材明细

白萝卜、面粉、蒜苗、小辣椒、盐、酱油、蚝油、花生油。

1、白萝卜洗干净，去头去须去皮。

2、用工具刨成丝。

3、白萝卜丝加入少许盐腌制。（主要是去白萝卜的苦涩味和多余的水分。）

4、沥干水分用时40分钟。

5、蒜苗洗干净，去头，切末。小辣椒去头，切末。

6、2勺酱油，1勺盐，1勺耗油，和切好的蒜苗和辣椒末备用。

7、沥干水份的白萝卜加入盐和酱油，耗油搅拌。

8、加入蒜苗末和辣椒末搅拌。

9、猪肉剁碎。

10、加入酱油，盐，花生油搅拌均匀。

11、把猪肉馅倒入白萝卜中，搅拌均匀。

12、面粉过筛，倒入白萝卜中，搅拌均匀。（如果和起来有些干，可以加水，如果萝卜丸能成型，又不干就可以了。）

13、捏好的萝卜丸，放入蒸锅蒸10分钟即可。

14、美味的萝卜丸加就做好了，加入少许的酱油即可。

广东肉丸子的做法

食材用料

猪肉(肥瘦)300克，豆腐(北)150克，盐1.5克，十三香少量，麻油适量，生姜少许，食用油少量，耗油3克，生抽3克，生粉2克，油少许，糖适量，小葱适量，鸡蛋(白皮)1个，胡椒粉适量

步骤/方法分步阅读

1/13

准备豆腐。

2/13

用小勺压碎，备用。

3/13

肉糜里面加一个鸡蛋，搅拌均匀。

4/13

搅拌后，放入事先准备好的十三香，胡椒粉，小葱，生姜末，生粉。

5/13

搅拌均匀。

6/13

加入豆腐，继续搅拌。

7/13

随后，放入生抽酱油，盐，麻油搅拌即可。

8/13

揉成圆的，放入盘中。（大小自己随意）

9/13

半成品哦！

10/13

锅内放水，开始蒸。（也可以红烧哦）

11/13

丸子蒸的同时，我们用蚝油，生抽酱油，糖，调一个汁！

12/13

蒸大概15分钟左右的时候，把调的汁浇在肉丸上，继续蒸15分钟，中途可以翻一下，让肉丸吸收汤汁。

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出锅，撒上小葱。

广东肉丸汤做法大全家常

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

广东肉丸子的家常做法

“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。 广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。” 用料 主料 牛肉400克 辅料 荸荠 100克 陈皮 2片 姜 20克 食盐 3克 李锦记精选生抽 2汤匙 黄酒 1汤匙 水淀粉 2汤匙 香菜 3根 胡萝卜 适量 广式牛肉丸的做法 1. 准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎 2. 陈皮用清水泡软，剁碎 3. 将姜末加入牛肉糜 4. 顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀 5. 将荸荠碎加入牛肉糜中 6. 顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀 7. 加入陈皮碎，拌匀 8. 依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀 9. 加入香菜碎，拌匀 10. 蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上 11. 蒸锅烧开水蒸10分钟 12. 蒸熟的牛肉丸 广式牛肉丸成品图

广东肉丸子怎么做好吃

食材:

肉馅500克，葱姜适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋一个，

步骤

1、先将大葱,生姜切碎备用，主要用于去除肉腥味，

2、肉倒碗里，加入切好的葱姜，打一个鸡蛋，加点淀粉，10g盐，适量白胡椒粉，生抽，老抽。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌，然后加鸡蛋搅拌，最后再加淀粉，这样操作更加容易上浆

3、用筷子朝一个方向搅拌，中途可以少量加2次水，滴几滴香油，没有香油食用油也可以，让肉馅充分吸收水分润滑，搅拌5分钟左右，至肉馅上浆，这样做出来的丸子才鲜嫩多汁，然后静置10分钟

4、个用双手把肉馅挤成肉球放盘里备用，这样可以一起下锅，一起出锅，挤的时候可以在手上来回摔打。这一步在里面包一个煮好的鹌鹑蛋更好吃

5、锅内加油烧热，然后将肉丸全部炸至两面金黄，刚放进去的时候不要翻动，待一面炸好之后再翻到另外一面

6、炸好的丸子捞出控油装盘备用

学做广东肉丸

先把糯米泡发1一2小时左右，将其洗净上锅蒸熟，倒入调好味的肉馅容器中，按自己喜好口味调味，烧水，用手挤出来丸子大小下入锅中，煮熟捞出。

广东肉丸的做法视频

材料：

糯米粉、开水、花生粉、白糖、糯米粉、香菇、虾米、葱、鲍鱼脯、粉丝、鲜肉、黄豆芽

步骤：

1. 首先准备好香菇、虾米、鲍鱼、粉丝等食材，用开水泡软备用。

2. 糯米粉倒入盆中，适量加水搅拌成面团。

3. 将面团揉成圆球状后分成小块，在手中捏圆，然后将手掌稍稍用力旋转，粘米丸就会变得光滑了。

4. 白糖、花生粉混合在一起做成馅料备用。

5. 锅中倒入适量的水，烧开后放入粘米丸，水开后火用小火煮约5分左右。

6. 煮熟后捞出，沥干后放入花生粉馅料的容器中，滚上馅料即可食用。

小贴士：

1. 在制作过程中，要注意火候，不能煮过头，否则粘米丸会太软。

2. 馅料可以根据个人口味自行调整，例如加入糖果之类的配料。

广东肉丸子做法及配方窍门

1.

挺喜欢吃肉丸的，有时间自己折腾做了一回，挺成功的，自己做的真材实料，肉肉都是好的看的见，吃起来也鲜一些。

2.

主料：瘦肉500克

3.

辅料：盐5克 胡椒粉5克 生粉10克 蚝油5克 味精少许

4.

瘦肉切块去肉筋，放入搅拌机搅烂

5.

肉泥放入盘里加入盐，蚝油和味精搅拌

6.

放入适量的生粉用筷子搅拌，用手不断的摔打

7.

打到肉泥有弹性就挤成肉丸

8.

放入开水里烫熟，丸子烫好摆盘，淋上酱汁即可

广东肉丸子怎么做又滑又嫩

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。