广东蒸肉丸的做法大全家常(蒸肉丸的做法大全家常视频窍门)

蒸肉丸的做法大全家常视频窍门

河北藁城蒸丸子的做法

食材：

猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适量，食用油适量。

步骤：

1、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒。

2、将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。

3、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。

4、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底。

5、面上摆上炸好的圆子，注入高汤。

6、加入精盐2g和少许胡椒粉。

7、旺火蒸30分钟以上即可。

蒸肉丸子的做法最正宗的做法

主要食材：肉馅儿300克，葱姜水80克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝，放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿，对于平时不爱吃葱姜的孩子，就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子，或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水，盐、生抽、蚝油、胡椒粉，一茶匙白糖提鲜，搅拌至上劲，让肉馅儿吸收水分，在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅特别有弹性，所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面，手上沾水打湿，抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子，放在胡萝卜上面，锅中烧水，水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开，放入两颗上海青煮熟，汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围，淋上汤汁就可以了，这样做出来的肉丸子汤汁饱满，鲜嫩Q弹，非常好吃。

蒸肉丸的做法大全家常做法

【清蒸肉丸】

主要食材：肉馅儿300克，葱姜水80克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝，放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿，对于平时不爱吃葱姜的孩子，就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子，或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水，盐、生抽、蚝油、胡椒粉，一茶匙白糖提鲜，搅拌至上劲，让肉馅儿吸收水分，在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅特别有弹性，所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面，手上沾水打湿，抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子，放在胡萝卜上面，锅中烧水，水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开，放入两颗上海青煮熟，汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围，淋上汤汁就可以了，这样做出来的肉丸子汤汁饱满，鲜嫩Q弹，非常好吃。

【小贴士】

调肉馅，放的调料大家可以根据自己喜欢来，比如说有的朋友喜欢放五香粉，有的喜欢放味精，还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。

蒸肉丸怎么做好吃又简单窍门

用料

猪肉 一小坨

白萝卜 1根

葱蒜 适量

盐 1勺（主要腌制萝卜出水）

淀粉 适量

生抽 适量（看自己咸淡口味）

蚝油 1勺

面粉 适量

蒸萝卜猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

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萝卜切丝，撒盐腌制十到十五分钟，看到出水就可以了

步骤 2

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然后用你干净的小手挤干萝卜里出的水份

步骤 3

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肉剁碎，加点盐和生抽腌制一会儿

步骤 4

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葱蒜切末，葱忘记拍了……

步骤 5

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然后把萝卜，肉，葱蒜，生抽，蚝油，面粉，淀粉倒在一起搅拌，干了就加点水，太湿就加点面粉，可以让丸子成型即可。搅拌在一起的时候我就没放盐了，觉得生抽的咸味已经够了，大火蒸十五分钟左右，最后看成品👇

蒸肉丸子的家常做法视频

1.红椒洗净，去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

蒸肉丸的做法大全家常视频窍门教程

步骤/方式1

剁碎的猪肉泥，葱姜蒜末、青红椒蒜苗末、鸡蛋、食用油少许，干面馒头去掉外皮研成碎末，

步骤/方式2

加入蚝油、食盐、鸡粉、十三香、淀粉搅拌均匀备用

步骤/方式3

用手揉成乒乓球大小的丸子、在蒸盘上摆放整齐

步骤/方式4

放入蒸箱调200度、蒸15分钟即可

步骤/方式5

成品图

蒸肉丸怎么做才嫩才好吃

做法非常简单的，直接把炒好的丸子口味倒进高压锅里面，加入适量的水盖上锅盖，用小火慢慢的煮到上汽，上汽之后听到他那个气阀在转动，再稍微煮个两三分钟，然后关火闷个五六分钟就可以放弃开过准备吃饭了，还是很简单的，我感觉还是很不错。

蒸肉丸怎么做?

猪肉馅儿，尽量剁碎一些

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葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水，待凉后取出葱姜蒜不用)，花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里，水凉后取出花椒大料）

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马蹄去皮备用

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猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水，搅拌上劲，这个过程大概要四五分钟，让料水与肉馅儿充分融合后，加入鸡蛋，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀

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搅拌上劲后放入适量淀粉

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马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中

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馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀，这时看一下馅料的软硬程度，如果太软再加入适量面粉

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这是加入面粉后调好的馅料，备好这些准备工作就完成了

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锅里放入大量的食用油烧至六七成热时，尽量调到中小火

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馅料握在手中揉圆，在虎口处挤出，用小勺取下放入油锅中

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肉丸定型后用笊篱推动，炸制金黄色捞出

蒸肉丸怎么做又滑又嫩

1、猪五花肉搅碎，加入一个鸡蛋。葱蒜切末，加入少量清水，浸泡。

2、肉盆中加入适量酱油，料酒，五香粉，食盐和淀粉，搅拌。

3、加入面粉和葱蒜水，继续搅拌，如果稀了可以继续加面粉，直至搅拌粘稠。还需要再加面粉。能握成肉团为准。

4、锅内加入适量植物油，烧至放入肉丸就起泡泡为准。

5、火候控制在中火即可，肉丸浮上来稍微变金黄就捞出来，不要炸太透了。

6、调酱汁。取碗，加入适量酱油，淀粉，白糖搅拌好。

7、将炸好的肉丸放入大碗中，摆好，倒入酱汁，上蒸锅蒸二十分钟即可。

8、开锅后轻轻装入盘中，撒上葱花和芝麻。

家常蒸肉丸子怎么做好吃

第一，肉丸要好吃，一定要用新鲜的肉，最好是有肥有瘦，这样才能鲜嫩多汁，美味好吃！

第二，肉末一定要沿同一个方向搅拌上劲，这样才不会散，不会裂，弹性十足！

第三，纯肉难免油腻，最好在里面加一些萝卜啊、莲藕啊、荸荠等，会使肉丸更增鲜脆，同时解腻，口感更好，营养也更丰富！

第四，一定不要忘记勾芡，这一步是锦上添花，好吃加倍！

蒸肉丸的做法大全家常视频窍门图片

主料：肉馅、蛋清辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量制作步骤：

1.绞肉剁细；

2.加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；

3.甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；

4.将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；

5.锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。

6.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。小贴士：调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。肉丸子的制作手法：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。希望能够帮到您！