广东蒸肉丸的做法大全家常做法(蒸肉丸怎么做好吃)

蒸肉丸怎么做好吃

可以放一些面粉，有些有特色的肉丸还要专门放一些面粉，放面粉可以改善肉丸的味道，使其更加美味可口，更受客人的喜爱，

蒸肉丸怎么做又滑又嫩

【清蒸肉丸】

主要食材：肉馅儿300克，葱姜水80克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝，放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿，对于平时不爱吃葱姜的孩子，就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子，或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水，盐、生抽、蚝油、胡椒粉，一茶匙白糖提鲜，搅拌至上劲，让肉馅儿吸收水分，在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅特别有弹性，所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面，手上沾水打湿，抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子，放在胡萝卜上面，锅中烧水，水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开，放入两颗上海青煮熟，汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围，淋上汤汁就可以了，这样做出来的肉丸子汤汁饱满，鲜嫩Q弹，非常好吃。

【小贴士】

调肉馅，放的调料大家可以根据自己喜欢来，比如说有的朋友喜欢放五香粉，有的喜欢放味精，还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。

蒸肉丸怎么做好吃又简单

食材用料

猪肉(肥瘦)300克，豆腐(北)150克，盐1.5克，十三香少量，麻油适量，生姜少许，食用油少量，耗油3克，生抽3克，生粉2克，油少许，糖适量，小葱适量，鸡蛋(白皮)1个，胡椒粉适量

步骤/方法分步阅读

1/13

准备豆腐。

2/13

用小勺压碎，备用。

3/13

肉糜里面加一个鸡蛋，搅拌均匀。

4/13

搅拌后，放入事先准备好的十三香，胡椒粉，小葱，生姜末，生粉。

5/13

搅拌均匀。

6/13

加入豆腐，继续搅拌。

7/13

随后，放入生抽酱油，盐，麻油搅拌即可。

8/13

揉成圆的，放入盘中。（大小自己随意）

9/13

半成品哦！

10/13

锅内放水，开始蒸。（也可以红烧哦）

11/13

丸子蒸的同时，我们用蚝油，生抽酱油，糖，调一个汁！

12/13

蒸大概15分钟左右的时候，把调的汁浇在肉丸上，继续蒸15分钟，中途可以翻一下，让肉丸吸收汤汁。

13/13

出锅，撒上小葱。

蒸肉丸怎么做好吃窍门

食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；

制作过程：

第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；

第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；

第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；

第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；

第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；

第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；

第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；

第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。

小贴士：

调制肉馅的时候，加上适量的清水，搅打上劲，吃起来的口感不会干，加上点熟油，口感也会更加的嫩滑，蒸制的具体时间，需要按照你做的丸子的大小来灵活掌握，清蒸肉丸子的时候，掌握一个小技巧，便是用汤匙刮起肉丸子摔打，这样可以使得丸子更加的紧实，蒸的丸子才会紧致不散。

蒸肉丸怎么做好吃又简单窍门

主料：肉馅、蛋清辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量制作步骤：

1. 绞肉剁细；

2. 加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；

3. 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；

4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；

5. 锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。

6. 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。小贴士：调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。肉丸子的制作手法：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。 希望能够帮到您！

蒸肉丸如何做

1.糯米提前浸泡5小时以上。肉糜加5g盐，1汤勺老抽，10g白糖，10g葱花拌均。拌的时候分三次加清水，每次2汤勺(喝汤的小个瓷汤勺)。每次搅拌到无多余水份后再加水。PS. 一般去卖肉大叔那里买整块肉，跟他说做肉糜用，他就知道切哪部分肉，然后还会细心的问要肥多还是瘦多哇？切完会用绞肉机免费给加工成肉糜。一般我会一次买个2斤，回家用保鲜袋分装冷冻存起来。这样做饭时随时有货哈。

2.沥干浸好的糯米备用，用手捏一下会碎就算浸泡好了。用两只钢勺团肉丸，会爪子团的直接上爪子。团好放糯米里滚一下，让肉丸表面均匀沾上糯米。沾好的摆在一个有点深度的盆子里。家里人特爱吃蒸好的肉丸汤里的糯米饭粒，所以特意在盆底铺了一层糯米。

3.全部加工好后，在每个丸子上放一小段辣椒。不爱吃辣的跳过这轱辘。

4.省事的来了哈。电饭煲煮饭时把丸子放上去蒸起来。选精煮功能，饭需要煮50分钟左右。饭煮好了香糯的丸子也OK啦！PS. 我家电饭煲有两个煮饭键，一个"快煮"，25分钟左右就煮好饭了，我试过快煮这档，煮完糯米粒也熟的，有点韧的熟。"精煮"需50分钟，熟的糯米特软糯。

5.出锅，散上葱花。

蒸肉丸的做法大全家常做法

食材：

香芋200克、猪肉末100克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣、食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克

蒸丸子的家常做法

1、香芋切小丁，香菇切末，小葱切葱花，大蒜切末；

2、猪肉末加料酒，拌匀，腌制15分钟；

3、香芋放入蒸锅，蒸30分钟，取出压成泥；

4、香芋加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花，拌匀；

5、拌好的香芋肉泥制成丸子，放入盘中，放蒸锅，大火蒸15分钟，取出即可

蒸肉丸家常做法

可以将西米先焯一次水，这样西米会熟得快一点

以下是西米蒸肉的做法

主料

西米适量，猪肉馅适量

辅料

香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，鱼露适量

料酒适量，调味料适量，糖适量

配料

盐适量

1. 取猪肉馅适量。

2. 洋葱、胡萝卜、香菇切成末。

3. 锅烧热加少量油，把洋葱、胡萝卜、香菇、肉馅加入翻炒，加盐、料酒、鱼露、调味料，炒干水分，出锅凉透备用。

4. 西米加入刚烧开的水拌匀，西米刚刚能粘一起就好。

5. 取适量西米，握成团，压成一个扁片状。

6. 包入适量肉馅。

7. 包好西米。

8. 入蒸锅蒸15分钟。

9. 晶莹剔透的西米肉丸子……

蒸肉丸怎么做好吃视频

用料

鸡蛋 1个

盐 4克

土豆淀粉 适量克

韭菜 500克

面粉 适量克

做法步骤

1 .韭菜切碎加点盐。 

2 .打入一个鸡蛋。 

3.加入土豆淀粉和适量的面，比例为二比1一，因为要看起来晶莹剔透。（试过纯土豆淀粉，有点太过Q弹，加点面粉中和下更好吃） 

4.揉成丸子状 

5.上蒸锅蒸最多20分钟 

6.蒸好蘸醋辣子汁（也可自己搞点调味料）吃

蒸肉丸怎么做好吃又嫩

1、猪五花肉搅碎，加入一个鸡蛋。葱蒜切末，加入少量清水，浸泡。

2、肉盆中加入适量酱油，料酒，五香粉，食盐和淀粉，搅拌。

3、加入面粉和葱蒜水，继续搅拌，如果稀了可以继续加面粉，直至搅拌粘稠。还需要再加面粉。能握成肉团为准。

4、锅内加入适量植物油，烧至放入肉丸就起泡泡为准。

5、火候控制在中火即可，肉丸浮上来稍微变金黄就捞出来，不要炸太透了。

6、调酱汁。取碗，加入适量酱油，淀粉，白糖搅拌好。

7、将炸好的肉丸放入大碗中，摆好，倒入酱汁，上蒸锅蒸二十分钟即可。

8、开锅后轻轻装入盘中，撒上葱花和芝麻。