豇豆泡菜做法大全家常(豇豆做泡菜用焯水吗)

豇豆做泡菜用焯水吗

一定要选择那些鲜嫩的长豆角，准备好新鲜的长豆角，以后还要帮他摘一下，去掉两端，然后再去掉有重铸和腐烂的部分，用清水洗净后把它放在通风的地方，晾干表面的水分。

2、在腌辣椒豆角时，辣椒的选择也很重要，大家最好选择那些肉质肥厚的红辣椒，喜欢吃辣的人还可以使用朝天椒，辣椒在准备好以后也要用清水洗净，把它表面水分晾干以后去掉它的蒂，备用。

3、腌制辣椒豆角只有辣椒和豆角还不行，还要准备适量的花椒，喜欢麻辣味还可以准备适量的麻椒，另外要准备适量食用盐，只有准备这些齐全的材料才能腌出好吃的辣椒豆角。腌制辣椒豆角时还要准备专业的泡菜坛子，这样能让豆角和辣椒在腌制过程中更好发酵，会让腌好的辣椒豆角更好吃。

4、豆角在腌以前要用开水焯一下，在锅中放适量开水加少量食用盐，加热烧开以后把豆角入锅焯烫2~3分钟，取出以后再晾干表面的水分，然后直接放在泡菜坛子中，把花椒入锅炒香，放入适量清水，再放入食用盐，加热煮开后让它降温，得到花椒水。

5、把煮好后的花椒水放入到泡菜坛子中，再放入准备好的红辣椒，用干净筷子调匀，然后把泡菜坛子的盖盖好并在盖沿浇上清水，放在阴凉透风的地方腌制，三十天以后里面的辣椒豆角就能腌好。这样腌出的辣椒豆角不易变质，而且滋味特别好。

豇豆泡菜用煮熟吗

泡豇豆做法，1，材料:嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食用盐160克。

2，挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成了5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞赴摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

3，将1千克水煮沛，加入盐，冷却后倒进泡菜坛，淹过豇豆，加盖密封。

豇豆做泡菜用焯水吗视频

用料：长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g

全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。

步骤：

1、洗好的豇豆角晾干切小段备用.

2、把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。

然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。

4.准备干净无水的玻璃瓶。将豇豆倒入瓶底后，不一会将少量腌制出来的水倒出

5、将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。

豇豆做泡菜需要焯水吗

材料：长豆角一斤（可以辅料加黄瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一两斤），两袋酱油。

1、酱油倒汤锅里加热，放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙，

2、开锅沸腾后关火，放入少许鸡精，放风扇下凉透。

3、菜洗净空水，把切好的菜凉干至没有水迹。

黄瓜切段约长三寸左右，每段切成四半；长豆角切成长四寸左右；尖辣椒中间切一道(以防过油时迸人)；茄子如同黄瓜切法；土豆切厚点片。

4、烧锅加油六七百克加热，先把豆角放入油锅里，豆角变颜色即可捞出，空油后放入冷却的酱油汤锅里，再把土豆、黄瓜、辣椒、茄子一一过油放入酱油汤锅里腌泡。黄瓜和茄子尽量少做，腌泡久了太咸，可以随吃随腌，腌泡一个小时就可入口，其他的菜要腌泡时间长一些

豇豆泡菜的制作方法

主料：豇豆200克。 辅料：盐1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克。

步骤 2

豇豆洗净切长条。

步骤 3

蒜切末，小米椒切圈。锅中倒水烧开，放入花椒、豆角将豆角煮熟捞出控干水分。

步骤 4

锅中再次烧水，放入盐、花椒、小米椒，冰糖煮开后放入碗中晾凉。

步骤 5

然后将豆角放入容器里，加蒜、白酒和煮好晾凉的盐水。

步骤 6

盖上保鲜膜放冰箱冷藏3天即可。

步骤 7

盛出。

做泡菜豇豆是用生的还是熟的

生腌。

煮一大锅开水。煮沸后，用沸水清洗并烫伤腌菜罐，然后将水吹干；

剩下的沸水约为1升（主要取决于腌菜罐的大小和形状）。加入胡椒和盐，继续煮几分钟。香味出来后，关掉火，让它冷却。这是用来浸泡酸豆的胡椒盐水；

当胡椒盐水冷却后，我们将胡椒和豆子浸泡在冷白色中三到五分钟，然后清洗，放在通风的地方干燥水，然后切碎胡椒以释放辣味；

最后，把酸豆子放入盘子里，或者把它们拉起来放到腌菜罐里。倒入冷胡椒盐水，至少不是所有的豆子。然后把泡菜和白酒放进去，盖上泡菜罐，把祭坛放在凉快通风的地方。夏天可能会有5到7天，但建议至少10天后再吃。当温度较低时，适当延长时间。

豇豆做泡菜用焯水吗多久

材料 

皮豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克

步骤 

1、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分

2、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中

3、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆

4、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质

豇豆泡菜可以直接吃吗

生豇豆当然可以直接做泡菜，并且口感超好。

今天我就分享一下泡豇豆的具体方法

1 新鲜豇豆一把，用水洗干净后，把水分晾干待用。（如果有水分没干，泡菜水容易长白）

 2  准备一个泡菜坛子（玻璃坛子更好，美观）

3     依次放入凉冷的白开水，老盐水 （可有可无），适量的盐，冰糖（加冰糖，泡菜要爽脆些），白酒（杀菌），大蒜几颗，红辣椒几个，嫩姜几块，凉干水分的豇豆（水要没过豇豆）

4 常温下放置3-5天就可以啦

温馨提示

（我们四川的烂肉豇豆可是非常受欢迎的哦）喜欢美食的你，不防在家自己做做

豇豆泡菜怎么炒好吃

原料：排骨400克，酸豆角150克，四川酸菜100克左右，泡姜50克，野山椒10个。

调味料：野山椒酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐、油各适量。

准备工作：

1、排骨斩成小块后冷水下锅煮出血沫，捞出排骨控水待用。

2、利用煮排骨的时间把酸豆角切成段，酸菜切块，泡姜切片。

做法步骤：

1、炒锅加油烧热后把野山椒酱、野山椒和泡姜用中小火炒香，再下入排骨用中小火翻炒至表面微焦。

2、把蚝油和生抽倒在锅里，翻炒至排骨均匀上色，下入四川酸菜和酸豆角。

3、添加足量的清水炖煮30到40分钟，出锅前酌情加点盐调味即可。

豇豆泡菜要煮了再腌制吗

步骤1

豇豆洗净晾干 表面不能有水

步骤 2

盘豇豆：将豇豆盘成小花状 泡制豇豆时容器可盛放的更多

步骤 3

去豇豆一根 从尾部绕成一个圈

步骤 4

将豇豆头从圈中穿过并拉紧

步骤 5

盘时注意拉紧 但不要拉折

步骤 6

按此方法将豇豆盘成一个小花状 尾部从前面盘好的豇豆缝隙中穿过拉紧

步骤 7

完成

步骤 8

将盘好的豇豆依次码入瓶中 倒入准备好的泡菜水 盖盖密封

步骤 9

辣椒花椒均倒入瓶中

步骤 10

如果用的器皿不自带密封 可以封上一层保鲜膜或者保险袋 再拧紧盖子

步骤 11

泡菜水做法：将干辣椒、花椒及盐煮水，水的量已可以没过泡菜为宜。煮好的水晾凉后，方能使用。注意，水中切勿沾染生水和油，否则泡菜将会长毛。