酱牛肉炒饭家常做法(酱香牛肉炒饭的做法)

酱香牛肉炒饭的做法

一、用料

牛肉适量，淀粉，料酒，老抽，盐，香油，葱姜蒜，干辣椒，时蔬

牛肉渣蒸杂的做法步骤： 

步骤1

把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。 

步骤2

放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。

步骤 3

10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

步骤 4

把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。

步骤 5

大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里，继续蒸。

步骤 6

小火大概半小时。

步骤 7

可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

酱香牛肉炒饭的做法大全

1、隔夜米饭一盘

2、蒜苗、熟酱香牛肉、胡萝卜、火腿进行处理

3、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎

4、锅内热油，先下火腿和胡萝卜炒熟，再下蒜段翻炒几下，可适当加点点盐提味

5、将米饭倒入锅中炒至散开

6、再加入鸡蛋翻炒均匀

7、最后调入两勺生抽、一勺鸡粉、几滴芝麻油大火翻炒

牛肉酱油炒饭的做法

用料

酱油 5勺

料酒 1勺

姜 6片

桂皮 1块

八角 3个

香叶 数片

冰糖 3克

牛腱子 1个

做法步骤

1、牛腱子隔天浸泡，泡出血水，然后第二天清洗干净，准备一个锅子，放入水，牛腱子，还有几片生姜开始给它煮个五分钟样子，目的是为了去腥去浮漂

2、去过浮漂的牛腱子拿出立马拿水冲洗一下，这一步可以使牛腱子吃起来更有嚼劲

3、锅里重新下水倒入牛腱子，加入八角，桂皮，香叶，冰糖等

4、倒入料酒

5、倒入酱油，然后盖好锅盖开始炖

6、炖到拿筷子可以将牛腱子轻松插入说明已经好了

7、最后放凉后切片装盘即可

牛肉酱炒饭的做法窍门

1、用料：肉泥，黄豆，胡萝卜，香干，香菇。

2、步骤：

（1）准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。

（2）洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。

（3）锅中加入适量食用油加热；油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。

（4）然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。

（5）放入洋葱，蒜头和姜末，煸炒片刻出香味；放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎，翻炒片刻；加入香干丁，翻炒片刻；最后加入黄豆翻炒均匀。

（6）加入适量清水，水没过食材即可，并调入料酒，酱油，盐和糖。大火烧开后转小火炖煮。

（7）当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了，放入葱绿，翻炒均匀，再炖煮片刻即可出锅。

酱香牛肉炒饭的做法视频

食材明细

牛夹子肉3两

洋葱一个

红椒一个

大葱半根

芹菜二根

生姜一块

大蒜3瓣

生抽半匙

豆瓣酱半匙

麻油半匙

甜面酱一匙

料酒一匙

酱香口味

爆工艺

廿分钟耗时

简单难度

酱爆牛肉的做法步骤

1

新鲜的牛前夹肉在清水中浸泡15分钟，泡出血水。

2

现在纹理切成薄片，加入淀粉。料酒。生抽，芝麻油。豆瓣酱搅拌均匀适当加一点点清水让肉更滑嫩腌十分钟

3

切好所有的配菜何和配料芹菜叶单独装

4

锅底放一点点调和油把洋葱和红椒炒断生。起锅备用因为这个做的是爆炒，所以这个菜一定要先炒断生。

5

锅里放一点点油八成熟的时候放入肉片。牛肉片炒一分钟

6

炒好的肉片装在盘子里备用一定要注意火候不要把肉炒老了

7

洗干净锅，再在锅里放比平时炒肉略多一点的调和油。六成熟的时候放入大葱，生姜，蒜，芹菜叶炒香

8

加入炒过的的牛肉片快速翻炒两分钟然后加入一勺甜面酱

9

加入炒好的洋葱和红椒炒一分钟

10

把炒好的酱牛肉撞盘里面撒上刚才单独装的 芹菜叶。是不是看起来很有食欲。

酱油牛肉炒饭

不放酱油的牛肉汤的做法：

原料： 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

适量。

做法：

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 。

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精嗯、麻油出锅，撒上香菜末即可。

酱香牛肉炒饭的做法窍门

原料：小龙虾1000克洗干净，再用活氧机杀菌处理。

香料配比：八角2个，香叶10克，花椒30克，蒜100克，香葱段100克，洋葱300克。

调料配比：红烧汁500克，黄片糖500克，海天草菇酱油300克，蒸鱼豉油250克，绍兴黄酒200克，白醋100克，牛肉汁150克，鸡粉100克，味粉50克，盐适量。

熬制卤汁流程：

1.猪排骨4000克洗净改刀，放入锅中焯水后洗净

2.锅中放油烧5成热，在放香料炒香，然后倒入排骨，加纯净水适量没过排骨即可，再倒入可乐1000克加全部调味汁大火烧开，撇去泡沫专中火煮1.5小时，在大火收汁即可。切记这是批量操作。

熟制流程：小龙虾过6成热油炸两次，每次各10秒。在下到八成热油中炸20秒。淋干油即可。锅中留底油在放蒜瓣，姜片各15克爆香，在放酱骨头300克及酱汤1000克，大火烧开，倒入小龙虾烧2分钟专大火烧开收汁，要不断翻炒防止糊底，待汁能

牛肉辣酱炒饭

1、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。

2、牛肉洗净后切丁。

3、取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。

4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。

5、等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。

6、等锅里水干时放入胡萝卜丁，翻炒。

7、调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。

8、调入适量精盐，小火翻炒5分钟。

9、倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散细火炒10分钟，关火盖上锅盖焖10分钟。

10、利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。

11、把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。

12、稍微用力卷成卷。

13、撒上少许的番茄酱即可。

酱牛肉炒米饭的做法大全家常

【培根蛋炒饭】做法：1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎；2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味；3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油；4、加入米饭；5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘；6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。 来源：天天快报

【小葱蛋炒饭】做法：1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液；2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段；3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边；4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。

【蒜香虾仁炒饭】做法：1、准备好所需食材，米饭要干一些的；2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放；3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出；4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油；5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用 6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟 7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了 8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了

【田园菠萝炒饭】做法：1、准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中；2、甜玉米粒在开水中焯熟；3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁。 4、锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用 5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟 6、放入胡萝卜丁炒片刻 7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐 8、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

【咖喱炒饭】做法： 1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉；2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁；3、鸡蛋打散；4、锅热油，倒入打散的蛋液；5、将鸡蛋炒散； 6、炒好的鸡蛋盛出备用。 7、锅热油，小火炒香洋葱末 8、放入胡萝卜炒变色 9、放入午餐肉翻炒一下 10、盛出备用 11、然后将剩米饭倒入锅内 12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉 13、放入鸡蛋翻炒均匀 14、放入咖喱块 15、翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦

【黑椒牛肉什锦炒饭】做法：1.胡萝卜去皮切丁；黄瓜切丁；玉米取粒；小葱切末；2.锅中加2小勺油，下入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右，下入黄瓜丁，继续翻炒1-2分钟——因为黄瓜容易熟，所以要后放；3.倒入米饭，关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散，最好呈一粒粒状——要竖着锅铲，而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐，开火，翻炒1-2分钟。 4.加入酱牛肉丁，翻炒均匀，继续炒三五分钟，至所有原料和米饭混合均匀，磨点黑胡椒粉调味即可。

【扬州炒饭】做法：1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。 4、再倒入火腿丁翻炒 5、翻炒后倒入米饭 6、将米饭打散翻炒 7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

【酱油炒饭】做法： 1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁2、米饭加老抽；3、将米饭和老抽搅拌均匀；4、鸡蛋打散；5、锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用；6、锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软；7、倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀；8、倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可。

【葱油蛋炒饭】做法：1、材料准备好；葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁；2、鸡蛋打成蛋液；锅里热油，放入葱段；3、用最小火慢慢煎至葱微焦，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁；4、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散；倒入蛋液；5、大火翻炒，放米饭均匀的裹上蛋液，调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

【肠仔蛋炒饭】做法： 1、脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫；2、锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒；3、接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液；4、调入少许盐，撒入葱花即可。

酱牛肉炒饭图片

原料：牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。

第2步、一棵葱洗干净，切葱花。

第3步、两个鸡蛋打散。

第4步、还有黑芝麻。都准备好。

第5步、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

第6步、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

第7步、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。

第8步、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

第9步、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

第10步、牛肉已经熟了。

第11步、倒入米饭。

第12步、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

第13步、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。

第14步、加一杯雪梨饮。开饭。