酱油焖鸡爪的家常做法大全(酱油闷鸡脚)

酱油闷鸡脚

用料

土豆 1个

洋葱 1个

胡萝卜 1根

姜 适量

鸡爪 适量

鸡翅 8个

蚝油 2勺

番茄酱 2勺

大蒜 半个

辣椒粉 适量

盐 适量

黑胡椒粉/黑胡椒粒 适量

油 适量

黑胡椒酱 适量

淀粉 1勺

生抽 适量

糖 适量

蘑菇精 1勺

香菇 适量

青椒 1个

大葱 1段

香菜 适量

黑芝麻 适量

孜然粉 适量

鸡翅鸡爪焖锅的做法步骤

步骤 1

所有配菜切好放一边

步骤 2

鸡翅鸡爪洗净，用料酒、生抽、盐、姜、黑胡椒粉腌制2小时

步骤 3

调制酱料：耗油2勺，番茄酱2勺，黑胡椒酱2勺，蘑菇精1勺，糖1勺，淀粉1勺拌匀备用(这里是吃饭的小汤勺）。黑胡椒酱比较咸，就没再放盐了

步骤 4

将所有配菜（除了香菜）放入油，辣椒粉，2小勺盐拌匀(这里是调料罐里的小的调料勺）

步骤 5

不粘锅加入油，稍微多一点，底部每个地方都要有油

步骤 6

先把配菜放入，再把鸡翅和鸡爪放在配菜上，这里腌鸡翅和鸡爪的料不要浪费，一起倒入，再在上面撒点孜然粉和黑胡椒粒

步骤 7

用的多功能电热不粘锅，盖上盖子，小火焖12分钟，加入调好的酱料，稍微拌一下，以免糊底，再焖10分钟，撒上芝麻和香菜就可以出锅了

酱油闷鸡脚怎么闷的

菜名：懒人酱油鸡，食材：一只鸡，五十克红糖，一百五十克酱油，一个葱结，适量姜片。

具体做法：第一步，一定要选好鸡，食材选的好，做出来的菜才能好吃。最好是买两斤左右的鸡，如果鸡太小根本吃不到肉，太大的话鸡肉很肥，可以让卖鸡的人帮你把鸡屁股和鸡脚都去掉，这两个地方不卫生也没有营养，等回到家后只需要把鸡肉洗干净装在盘子里就可以了。

第二步，把鸡放在锅里煎一会，锅热后加入油，等到油热后再加入姜片。炒出香味以后加入煎好的鸡，注意要用铲子不断翻动鸡肉，直到鸡肉呈现金黄色即可。

第三步，在碗里加入适量酱油，也不需要加其他调味品。煎好的鸡肉不用盛出锅，直接把酱油浇在鸡肉上就行了。

第四步，准备好一碗清水，一个葱段和红糖，加到锅里后用大火烧开后转成小火，这时候别闲着，要用勺子不断把菜汤泼到鸡肉上，这样鸡肉才会更入味。

第五步，每泼一次菜汤都要盖上锅盖，然小火焖十分钟左右，然后再重复泼菜汤，不断翻动鸡肉，让它受热均匀，最后把锅盖盖上继续煮八分钟，这时候鸡肉的颜色也会随时间变得越来越美观。

最后，等到酱汁快干的时候，这就说明酱汁鸡已经做好了，熄火即可。

这样做出来的酱油鸡，不仅外观让人喜爱，鸡的外皮也很香脆，谁看都会有食欲。鸡肉由内到外都蕴含了酱油的香味，真是特别入味。这精简版的酱油鸡做法只需要简单几步，比较麻烦的就是泼酱油这一步，其他还是挺好准备的，就算你对厨房一无所知也可以做出美味的酱油鸡。

酱油鸡脚图片大全

主料

鸡爪800克

调料

生抽3茶匙

老抽1茶匙

冰糖6粒

老姜5片

小葱1把

桂皮1小段

八角2粒

栀子1个

黄酒30克

酱鸡爪的做法步骤

1鸡爪子的处理，洗干净。

2.鸡爪子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧开煮三四分钟，并撇去浮沫。

3.把鸡爪捞出冲洗干净，沥干水份。

4.锅中放少许食用油，放入姜片、干辣椒、白芷、八角等调料小火炒香。

5.放入焯过水的鸡爪稍稍翻炒一下，沿锅边烹入黄酒。加入生抽、老抽、冰糖。

6.加入老抽冰糖后稍稍翻炒一下，让鸡爪上色，然后加入热水与鸡爪持平。大火烧沸。

7.炖锅或砂锅底部垫上一把小葱，垫小葱防止沾底。

8.把烧沸的鸡爪移入炖锅中

9.大火烧开后转小火烧制50分钟左右

10.最后中火收汁，汤汁收浓就好，

小窍门

黄栀子一般酱、卤、腌肉类食材用来上色的，是天然的色素，平时炖鸡、卤肉加一个栀子成品颜色更漂亮

酱油焖鸡脚的做法大全

步骤 1

鸡爪放姜、料酒焯水后捞出晾干。

步骤 2

晾干的鸡爪倒出油锅高温炸到皮有点起泡泡就可以捞出来了。

步骤 3

炸好的鸡爪泡冰水。泡到鸡爪有点发胀，捞出来沥干水份。此处建议不要用厨房纸擦，太耗时而且容易擦掉皮。

步骤 4

干锅炒酸笋，酸笋一定要焙干。很干很干完全没有水份。

步骤 5

加两勺油大火爆炒焙干的酸笋，放一点糖一点盐调味。

步骤 6

爆炒好的酸笋推到锅的一边中间放一勺油爆炒姜片和香料：八角、香叶、干辣椒、花椒。

步骤 7

香料煸炒出香味后放入鸡爪和香料、酸笋一起炒。此时一定要大火。

步骤 8

倒入生抽、老抽、冰糖翻炒、有点干的时候放些料酒。继续炒到有点微微的黏锅倒入啤酒。

步骤 9

加一把葱卷成的葱结盖上锅盖焖。中间时不时翻炒一下怕黏锅。

步骤 10

焖到水干到剩一点点底部的汁，汤汁粘稠鸡爪软烂就可以了

酱油鸡脚的家常简单做法大全集

鸡脚的家常做法：

1.鸡爪洗净后剪去指甲放入盘中；2.姜切片，葱切葱花，干辣椒切段；

3.起锅烧水，下鸡爪、料酒焯水，烧开后撇去浮沫，捞出控水备用；4.另起锅烧油，放入冰糖熬至枣红色，倒入鸡爪、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒，烧开后转小火焖煮二十分钟；

5.放入盐、胡椒粉，盖盖再煮至五分钟，开大火收汁即可。

材料：鸡脚500g、冰糖50g、油30g、姜 、花椒 、 八角、 桂皮 、 香叶 少许，生抽、老抽、料酒适量

酱油焖鸡爪的家常做法

首先需要准备以下食材：新鲜鸡爪500克，冰糖50克，八角5个，生姜1块，老抽1汤匙，生抽半杯（一次性杯子的量），黄酒半碗，食盐1茶匙。

详细做法如下：

第一步：先把鸡爪清洗干净，然后用剪刀把鸡爪上面的指甲去掉，也可以用菜刀切。

第二步：起锅加入1瓢清水，将处理好的鸡爪冷水下锅，再放入几块姜片和1汤匙白酒去腥，然后开大火煮开水！

第三步：煮大概3分钟左右，鸡爪变色收紧，就可以出锅了，挑出姜片，然后放到清水里面洗去鸡爪上面的血沫，控干水分备用！

第四步：将清理干净的鸡爪放入锅中，放入1碗清水，加入50克冰糖，加入半杯酱油，加入1汤匙老抽，再放入5个八角和几块姜片，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，煮15分钟！

第五步：煮15分钟左右，锅里的汤汁所剩不多了，这时揭开锅盖，加入1茶匙食盐，然后转成大火翻炒收汁，等汤汁收浓裹到鸡爪上时，即可出锅装盘！

酱油鸡脚的做法与配方窍门

主料：鸡脚500g；

辅料：生抽适量、老抽适量、糖适量

酱油鸡脚

1

鸡脚洗干净放进沙锅里。

2

加进适量的生抽，老抽和糖腌鸡脚，时间一小时左右。

3

腌好的鸡脚加进适量的水，没到鸡脚就可以了。

4

小火慢慢把水烧到差不多干，然后收火就可以了。

酱油鸡酱油鸡脚的做法大全

食材明细鸡爪500克大蒜适量生姜适量尖椒适量酱油、适量料酒、适量盐、罐子一个鸡精适量原味口味腌工艺数天耗时普通难度泡椒凤爪的做法步骤泡椒凤爪的做法步骤：

1 1买来的鸡爪一般都是冰冻，所以要放点水，等它融化，然后洗净，把鸡爪的指甲剪掉。泡椒凤爪的做法步骤：

2 2然后将鸡爪对半切开，这样比较入味，要是刀工够好的，也可以试着将骨头取出，哈哈……我就不行了！泡椒凤爪的做法步骤：

3 3洗净切好的鸡爪用料酒、酱油、蒜末、鸡精、盐、少量糖浸泡半小时以上。泡椒凤爪的做法步骤：

4 4倒入油的，放入蒜末、姜片爆香，然后倒入鸡爪小炒一会，就倒入酱油、料酒、水煮到微烂就可以到处鸡爪，用冷水稍微洗一下。泡椒凤爪的做法步骤：

5 5待鸡爪冷却后，装入罐子中。然后倒入尖椒和辣椒水（超市有售），浸泡两至三天，即可食用！

酱油焖鸡爪

用料：凤爪 600克 、 姜片 4片 、 料酒 5克 、 花生油 适量 、 糖 5克 、 叉烧酱 5克 、 葱白 6段 、 美极鲜味汁酱油 20克 、 五香粉 3克 、 清水 10克。

烹饪步骤：

1.鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可，捞出清洗干净血沫子。

2.用10克米醋和10克酱油拌匀，均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分，锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸。

3.炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上，泡出有虎皮即可，把凤爪捞出放入碗里，加入葱。

4.5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀。

5.锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可。

酱油焖鸡脚

食材：鸡爪6个，姜2克，料酒6汤匙，糖少量。

方法：1.把鸡爪清洗干净后剁成两半，并剁去指甲部分，放至干净的碗里，加入料酒、盐、姜丝进行腌制。

2.在锅里放入食用油，待油热后放入姜丝炒香，然后放入鸡爪及糖，炒至上色。

3.把鸡爪炒至上色之后，加入酱油及料酒进行焖煮，直至收汁即可。