茄子青椒鸡丁的做法大全家常菜(青椒茄子鸡肉)

青椒茄子鸡肉

用料

茄子 1个，青椒 2个，鱿鱼 1只，葱蒜 若干，花生油 适量，盐 适量，耗油 适量

做法步骤

步骤 1

新鲜的鱿鱼去内脏。

步骤 2

切丁，小心手～然后把茄子切成你要的形状，过下油控干。形状随意。

步骤 3

葱蒜爆香，我放的油少，因为我茄子过了一遍油，所以炒的时侯少油。

步骤 4

下鱿鱼丁翻炒半分钟

步骤 5

下青椒继续翻炒1分钟，青椒断生，不要炒烂了不好吃。

步骤 6

生抽适量，拍照感觉很多，其实没那么夸张，适量。

步骤 7

下茄子，略微翻炒，因为过油了所以翻炒下就可以出锅，加盐，略微耗油。出锅即可

青椒茄子煲

【茄子煲】食材： 紫茄子、猪肉、红辣椒、青辣椒、豆豉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、酱油、豆瓣酱、生粉。

做法步骤：

步骤1: 茄子清洗外皮，去蒂，切段，然后放入清水中浸泡2分钟，可以看见水是黑色，通过浸泡，茄子颜色光亮，味道更好。

步骤2：猪肉清洗干净，切成肉末、红辣椒、青椒、大蒜、生姜，分别清洗干净、切好，备用。

步骤3：锅烧热，倒入适量油，放茄子爆炒熟。也可以倒入多些油，烧热之后放入茄子炸熟捞出，这样比较油腻，如果在家做自己吃，建议炒，不油腻，又软香入味，很好吃。

步骤4：放肉末、大蒜、生姜、煸炒出油，接着放入辣椒、豆豉。小火煸炒香。

步骤5：把茄子倒入砂锅，接着把刚刚煸炒的肉末、豆豉、辣椒等也放在茄子上面，接着把生姜、酱油、盐、料酒，倒入碗里，加少许水搅拌均匀，倒入砂锅。

步骤6：盖上盖子，旺火煮沸，转为小火，慢炖15分钟，开盖放香葱，砂锅焖茄子，至少要10分钟以上，茄子才会软香入味，时间太短，茄子不软烂，就不好吃哦。

青椒茄子肉片

主料1人份

尖椒1个

茄子1根

辅料

蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺

步骤1

蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒

步骤2

把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好

步骤3

把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦

步骤4

炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒

步骤5

放入处理好的茄子块大火翻炒

步骤6

几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点

步骤7

放入切好的辣椒快

步骤8

大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽

青椒茄子鸡肉包饺子可以吗

答：菜花应该可以包饺子，但是，一定不好吃。

想吃饺子的人，一定认为啥菜都可以包饺子，不然，咋会有茄子，西红柿，白菜，萝卜，青椒，芹菜，香菜，红萝卜，等等饺子呢。

茄子青椒炖肉

用料  

茄子（用的是长茄子） 5根

猪肉末 200g

酱油、盐、鸡精 适量

凌煮妇之快手篇：肉末茄子的做法  

将茄子切成滚刀块，放在大碗里，适量放点盐，这样可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，烧烂），过几分钟倒出多余水份

油锅里倒入半锅油，是的，就是半锅，这就是茄子好吃不变色的关键！

很浪费？不会，多余的油可以做别的菜哦！

油温热，倒入茄子翻炒，油一定要几乎没过茄子哦

茄子的颜色看上去像吃饱了油，有点透的感觉，这样可以捞出锅了

将多余的油倒入干净的大碗（这些油用来烧别的菜，不要浪费哦），锅底就留一点点油，倒入肉末，煸炒

倒入生抽，继续煸炒

倒入茄子（不需要再加油，因为茄子已经吃饱油了，还会渗出油），翻炒，调味

我后来没加盐，以为开始已经用盐腌茄子，已经有些许入味，又加了生抽，生抽也是比较咸的，收尾时我只加了一点鸡精

起锅，放上小葱增加香味

最起码配两碗米饭

小贴士

还是要提醒，油一点要够多，茄子很吃油的，这样茄子还能保留紫紫的颜色，好看又好吃！不要心疼油，多余的油也不浪费，用来烧别的菜，烧锅茄子的油反而更香！

青椒茄子鸡肉怎么做

你说的是不是用土豆茄子炖鸡肉啊！如果是，做法跟炖菜一样。

青椒茄子鸡肉的做法

用料鸡胸肉 1块(切丝)番茄 1-2个(切块)茄子 1根(切丝)青椒 3-4根(切圈)香葱 1根调味料： 生姜 2-3片蒜 2-3瓣料酒 2大勺生抽 1大勺蚝油 1-2大勺糖 1小勺胡椒粉 适量盐 适量

番茄烩茄子鸡胸肉的做法步骤步骤 1热锅倒油，炒香生姜、蒜。步骤 2放入鸡胸肉丝，加入料酒、生抽，炒至变色。步骤 3放入番茄块翻炒，直至炒软出汁。步骤 4放入茄子丝，可以加入适量开水，辅助翻炒防止糊锅。步骤 5等茄子炒软后，放入青椒，加入蚝油、糖、胡椒粉，继续翻炒一会。步骤 6出锅前根据咸淡适量放盐，再撒入葱花即可

青椒茄子鸡肉怎么炒

1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8、放入鸡肉块、茄子块。

9、放入半汤匙白糖。

10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

鲜椒茄子鸡

味道江湖·福满园

味道江湖·福满园是临沂一家人气高的川菜餐馆，主营川菜风味。味道江湖·福满园位于临沂市沂蒙路189号(近百货大楼)，人均56元左右。餐馆特色菜有鱼头泡饼、川香毛血旺、烤鸭、宫保鸡丁、香又酥烤鸭、武大郎烧饼、芋头泡沫等。这家店开了好多年了，历经装修，味道还是很赞，生意火爆，经常来晚了就不接待了，菜品口味不错，鱼头泡饼是本地特色味道，鱼汤熬的味很正。几个川菜也很正宗，吃的出是川菜厨师的作品。这里也是聚餐的人气餐厅，在这吃饭要面子有面子，要里子有里子，吃得好不说，还实惠啊！

02

三人行酱汁鸡

三人行酱汁鸡是临沂一家主打鲁菜风味的连锁餐厅，位于临沂新华路与银雀山路交汇处南80米路西，人均42元左右，在临沂还有其他分店。本店招牌菜是酱汁鸡，鸡肉结实而滑嫩，酱香浓郁，甜辣可口，麻椒到位，对于不能吃辣的朋友，微辣也很辣。除了酱汁鸡，还有烧椒拌茄子、成都老妈蹄花、鲜椒蘸汁花蛤、土豆粉皮酱汁鸡、黄瓜蘸酱等特色菜，餐厅装修很干净，有点小资情节的装修温馨感十足，木质桌椅+盆栽绿植。

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乡村菜馆

乡村菜馆位于临沂振兴路(县移动公司西侧200米路南)，人均53元，是一家具有农家特色的乡村菜馆。这家小店虽位于沂南县但很多外地客人慕名而来。店里的菜都很不错，手工制作的菠菜丸子汤、辣子鸡、疙瘩汤等等，菜品也很好，特别是大盘鸡、鱼头还有很多野味。推荐菜式有大盘鸡不辣、碟鱼头、大丰收、辣子鸡等。乡村菜馆环境很有特色，和五星级酒店差不多，古香古色很有感觉。老板娘很实在很热情，实在，给人一种一见如故的感觉。

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西北45度餐厅

西北45度餐厅是临沂一家主打西北菜的餐厅，位于通达路和谐广场6楼电梯斜对过，人均43元左右。推荐菜式有黄馍馍、功酸汤金针肥牛、草原牛大骨，特别是黄面馍馍，是豆沙馅的，绵软，还有小米发糕。再说说他们家里的菜，也是很有特点，酸汤金针菇酸酸的，羊肉味道很正宗，还有羊肉炖粉，里边的粉条软软的。还有蘑菇炒莜面、草原弯刀牛肉（肉质绵密、烂而不散，非常适合下酒），黄米梁糕非常清口，猪尾勾笨鸡属于草原特色菜，吃起来香而不腻，营养健康，纯正草原风味。

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連金饭店

連金饭店是临沂一家比较老的主打鲁菜风味的餐厅，是临沂比较好吃的快餐店，人均41元左右，位于临沂金源路通达路交汇西100米路北(锦绣蓝山北门)。連金饭店招牌菜是麻辣鱿鱼，推荐菜式有风味茄子、南瓜粥、麻辣牛肉条等。连金是一家老店，老店能开到现在必有它过人之处。它家份量很大，这家是新装修的店，与老店味道一样好吃。桂花山药没有那么腻人，味道很好。麻辣鱿鱼和麻辣牛肉条它家经典!来店必点，点一样就可以了，两样有点腻。

青椒和茄子怎么做好吃

1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀即可。

青椒茄子鸡蛋

茄子洗干净去蒂，削皮，切成小块，盆中放入一勺盐，再放入茄块，腌制10分钟左右，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入干淀粉，让茄子裹一层淀粉，

2、红萝卜切成小丁，蒜苔切成丁，葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末备用

3、碗中倒入一勺番茄酱，一勺醋，一勺耗油，再放入3勺糖，倒入适量的清水搅拌均匀备用

4、锅中倒入油，油七成热后放入茄子，炸至茄子金黄酥脆捞出控油

5、锅中留底油，油热之后放入葱蒜炒香，放入蒜苔胡萝卜丁，快速翻炒均匀，再倒入调好的料汁，中火烧至汤汁浓稠后放入茄块，快速翻炒均匀，让料汁包裹住茄块就可以出锅装盘了