烧肉烩菜的家常做法大全(肉烩火烧的做法)

肉烩火烧的做法

主料 2种

火烧2个

小白菜

100g

辅料 2种

葱末适量

骨头汤适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 11步

步骤1

杠子头火烧切成小条状。

步骤2

昨天炒的咸菜丝拿出来备用。

步骤3

小白菜洗净后切成段备用。

步骤4

葱白切末备用。

步骤5

锅中放入花生油，油热后放入葱末煸炒。

步骤6

放入小白菜茎翻炒一分钟。

步骤7

放入小白菜叶子。

步骤8

根据人数多少倒入适量骨头汤，我们三个人就放了三碗的量。

步骤9

放入少许咸菜丝。

步骤10

放入适量的盐调味。

步骤11

将杠子头火烧放进锅中搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士

1、火烧不用煮很久，放进锅中搅拌均匀就可以出锅了，时间久了反而不好吃了。

烧肉烩菜怎么做好吃

主料

白菜2片

蘑菇3片

土豆1/4

猪肉丸子6个

炸豆腐8小块

白豆腐6小块

水煮肉1块

炸红薯块1小把

海带1块

粉条适量

辅料

肉汤150g

砂锅烩菜的做法步骤

1.准备材料：大白菜切块（菜叶和菜帮分开放），蘑菇清洗干净撕成条，土豆1/4切片，炸肉丸子和炸红薯，炸豆腐和白豆腐，烧肉切片，泡发的海带切丝，泡软的粉条，葱姜蒜切片，还有一碗猪肉的高汤。

2.炒锅放入一勺油，加入花椒粒炸香。

3.爆香葱姜蒜，下入土豆、蘑菇、白菜帮翻炒。

4.加入酱油炒均。

5.将白菜帮和蘑菇放入砂锅底，土豆片要放在上面，土豆片容易糊锅。

6.加入150克的高汤、盐、五香粉、水适量，水要没过菜。

7.煮开后加入粉条和丸子，

8.炸江薯、海带、白豆腐、炸豆腐、烧肉片等中火炖煮5分钟。

9.最后加入白菜叶煮软。

10.端锅上桌时，上面撒一些葱花。锅子下面很烫，注意要垫隔热垫或盘子。

11.北方人冬天最爱吃的砂锅烩菜，简单又全面。

烧猪肉烩菜

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

烧猪肉烩菜的家常做法

　　大烩菜　　主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆　　配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水　　烹调过程：　　

1. 洗好所有的菜备用。　　

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。　　

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。　　

4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。　　

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。　　

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。　　

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。　　

8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）

烧肉烩菜的家常做法窍门

我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

烧肉烩菜的家常做法大全窍门

步骤 1

五花肉一整块洗净去皮，锅内加水，下肉，加十三香，干辣椒，生姜，盐，葱白，炖煮到肉块软烂，捞出切成半厘米厚的肉片放旁边备用（炖肉汤捞出里面的料，肉汤留用）

步骤 2

另起一口锅，将切好片的五花肉放进去，加一丢丢肉汤润锅，不会糊，加营口大酱适量，老抽，姜末，葱花，再烧一会儿让料和肉片充分融合出味儿，乘出备用（营口大酱的量，一般都重一些，后面加进烩菜里就淡了，根据自己的口味可以调整多少）

步骤 3

将第一步留的炖肉汤入锅，加红萝卜块，白萝卜快，土豆，炖煮，过一会儿再加香菇，白菜，油豆腐，继续炖煮，待土豆红萝卜等软烂，就熟了，然后汤汁收到没看到但是没有盖过锅里所有菜的程度。

步骤 4

加提前泡好的粉条，把粉条堆放在菜的中间，将第二部重新烧好的肉片连汤带肉覆盖上去，盖上锅盖继续炖煮，再一步收汁。

步骤 5

最后等粉条充分吸收了肉里面的汤汁变得透明筋道后，小心的吧肉片和旁边的蔬菜上下混合一下，过程中不要把中间的粉条搅散掉，尝尝整体咸淡，就可以直接端锅上桌了。配米饭白馒头都绝绝子！

红烧肉大烩菜的做法 最正宗的做法

陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。

陕北大烩菜——

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤

方法：

1。 洗好所有的菜备用。

2。 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4。 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。

5。 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。

6。 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。

7。 粉面勾芡出锅。

陕北素大烩菜——

原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉

调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。

锅具：沙锅

方法：

1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。

2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。

3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。

4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。

5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。

烧肉烩菜的家常做法大全视频

十大烩菜”是把所有的食材放在一个锅里煮制，是山西的一大特色菜，做法如下：

一、这个锅必须是山西特有的器皿“铜火锅”（铜火锅是山西大同地区的特产，在山西基本家家都有）。

烩菜做法：

1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、 25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油。

2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、 20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出。

3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”。

4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块 

5.水发海带洗净了，切为小块入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节。

6.炒锅上火，入适量精炼油烧热投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻调入精盐、胡椒粉、酱油掺入鲜汤炖约5分钟再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒续炖3分钟至入味，调入香醋、味精淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内、山西烩菜即成。

烧肉烩菜的家常做法大全图片

食材明细

主料前腿肉500g

辅料白菜适量

青萝卜适量

土豆粉条少许

豆腐泡少许

调料盐适量

葱姜蒜少许

干辣椒2个

五香粉少许

老抽少许

白糖少许

白酒少许

味精少许

咸鲜口味

烩工艺

三刻钟耗时

普通难度

红烧肉烩菜的做法步骤

 1

萝卜切丝，白菜切块。

 2

土豆粉条提前用清水浸泡回软。

 3

大肉、葱姜蒜、干辣椒备用。

 4

炒锅放油烧热，放入白糖炒成香油色。

 5

放入大肉，炒出少量油脂，烹入白酒去腥。

 6

放入老抽炒至变色。

 7

加适量开水，中小火炖20分钟后，放入萝卜。

 8

放入白菜。

 9

待萝卜白菜基本成熟，放入豆腐泡。

 10

最后放入泡好的粉条、味精。

 11

炖至入味即可。

烩烧肉怎么做

所用食材：

火烧2个 盐 长豆角 葱 蒜 姜 八角 高汤精 生抽适量

具体做法

1准备食材。

2.长豆角切成细段，葱、姜、蒜切片备用。

3.杠子头火烧切成薄片（需用力切能切动）。

4.锅中油烧热，加入八角炸香（我的油是刚刚炸黄金虾的，油里带有面屑，请忽略）。

5.加入葱、姜、蒜炒香。

6.加入豆角段。

7.翻炒至豆角变成翠绿色。

8.加入适量水，少许高汤精调味（如有高汤更好）。

9.水烧开后，将切好的火烧片放入锅中。

10.烧沸搅匀，加入适量盐。尝一下味道。

11.当火烧外表变软，里面还略带夹芯时，调入一勺生抽，烧开关火。

12.另起一锅，煎一个荷包蛋。这个是我自已加的，跟地方传统美食无关，但我觉得两者相配更美味。

13.烩火烧，配荷包蛋，美味的一餐。