酸辣大肠的家常做法(酸辣大肠的家常做法火锅)

酸辣大肠的家常做法火锅

昆明哪里有好吃的酸辣肥肠火锅

重庆火锅：露凝香——园西路、正义坊、南屏街有，锅底不错的齐齐——昆都，好像新亚洲体育城那边也有一家君之薇——北市区霖雨路，环境很好，味道也不错，在重庆也挺出名的猪圈——北市区霖雨路，朋友很喜欢小天鹅——王府井，以前很喜欢吃，现在一般了香圣客——护国桥头，翠湖（翠湖店现在改叫悦来悦香了）胖子火锅——祥云美食家

酸辣猪大肠怎么做好吃窍门

酸辣大肠的做法如下：

食材：

1.大肠

2.姜片

3.葱段

4.盐适量

5.干辣椒适量

6.米醋适量

7.料酒适量

8.白糖适量

9.酱油适量

10.淀粉适量

11.醋适量

12.香菜适量

步骤：

1.将大肠洗净，泡在盐水中半小时，用清水冲洗干净。

2.将大肠切成小段，放入锅中加水，加姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫。

3.倒入适量的料酒，小火煮40分钟左右，至大肠变软压，捞出沥干水分备用。

4.将干辣椒切成末备用。

5.将米醋、白糖、酱油、淀粉放到碗里，搅拌均匀成酸辣汁备用。

6.锅中倒入适量油，放入干辣椒粒煸炒出香味。

7.将大肠段放入锅中，翻炒均匀，再倒入酸辣汁，用铲子翻炒几下。

8.最后倒入醋，翻炒均匀，撒上香菜装盘即可。

以上就是酸辣大肠的做法，希望对你有帮助。

酸辣大肠汤

酸辣回肠是一道经典的川菜美食，下面是一种制作酸辣回肠的做法：

所需材料：

- 猪肠：500克

- 酸辣调料：

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 酸菜：适量

- 酸辣调料（例如豆瓣酱、辣椒酱等）：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肠清洗干净，切成约2-3厘米长的段。将生姜切成末，蒜瓣切片，青椒和红椒切成细丝，酸菜切碎备用。

2. 煮猪肠：将猪肠放入锅中，加入足够的水，加热至水开后继续煮2-3分钟，然后捞出沥水。

3. 炒制调料：在锅中加入适量的食用油，加热后加入姜末和蒜片煸炒出香味。然后加入切好的青椒和红椒丝翻炒均匀。

4. 加入酸菜和调味料：在炒好的青椒和红椒丝中加入切碎的酸菜，继续翻炒均匀。然后加入适量的酱油、醋、白糖、盐和酸辣调料，调整火候，炒匀。

5. 加入猪肠和调味：将煮好的猪肠放入炒好的调料中，翻炒均匀，使猪肠均匀裹上调料。根据个人口味，可以加入适量的鸡精提鲜。

6. 出锅：炒制好的酸辣回肠翻炒均匀后，炒至猪肠变得香辣入味，即可出锅。

将酸辣回肠盛盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。这道

酸辣大肠的家常做法火锅怎么做

酸辣大肠我们河北的制作方法非常简单：把提前煮好的大肠切段，青辣椒切段，锅烧热后放入青辣椒干炒至青辣椒出香味，然后烹入入米醋、生抽，倒入大肠翻炒，最后撒入蒜末，非常美味而不油腻。

酸辣大肠的家常做法火锅视频

酸辣肥肠汤的做法步骤

1. 卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。

2. 金针菇清洗干净，切段儿。

3. 杏鲍菇切细条。

4. 木耳泡发洗净切丝。

5. 10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)

6. 水淀粉适量调匀备用。

7. 锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，

8. 加入热开水，烧开。

9. 根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，

10. 加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。

酸辣大肠的做法大全

主料:

大肠适量、金针菇适量，

木耳适量、杏鲍菇适量，

蒜蓉适量。

辅料:

盐适量、味精适量，

白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量

河南酸辣大肠汤的做法步骤:

1.卤好的大肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。

2.金针菇清洗干净，切段儿。

3.杏鲍菇切细条。

4.木耳泡发洗净切丝。

5.10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)

6.水淀粉适量调匀备用。

7.锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，

8.加入热开水，烧开。

9.根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，

10.加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。

酸辣猪大肠的正宗做法

方法/步骤分步阅读

1/7

猪大肠买来后第一步要做好清洗的工作，目的是取出大肠的腥臭味。把大肠放在容器内，加入盐和生粉搓洗，搓洗完再用水清洗干净。再把肠子的里面翻出来，同样的方法再搓洗，最后用水冲洗干净。

2/7

清完的猪大肠，起锅烧水，焯一遍水。加入料酒、盐。煮熟后捞出，放凉水备用。

3/7

接下来准备好辅料，把姜块切成丝，小米椒切碎，蒜切碎。酸菜清洗一下切成小块状即可。

4/7

放凉后的猪大肠，切成小段。不用切太大，口感才会好。切完备用。

5/7

起锅烧油，放入姜丝、蒜爆香，然后放入猪大肠翻炒均匀。

6/7

爆炒几分钟后，放少许酱油、耗油，料酒适量来点。然后把放入酸菜，再放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

7/7

最后放适量的盐，然后放辣椒，翻炒均匀出锅。酸辣猪大肠就搞定啦，让人食指大动，赶紧学起来吧！

酸辣大肠怎么做好吃

1/10 准备食材：肥肠300g、酸萝卜1大块、青椒3个，小红泡椒8个、小米椒8个，蒜头4颗，姜1小块，生抽少许、料酒少许、油适量、盐适量

2/10 肥肠翻过来把里面的油撕掉，并用盐搓洗干净。

3/10 锅内加水烧开，把肥肠倒进去，焯水8分钟。

4/10 趁肥肠焯水的时间，把配料切好，酸萝卜切丁，辣椒切圈，大蒜切片，姜切片。

5/10 肥肠焯水后洗净切好

6/10 锅内加适量植物油烧至冒烟，倒入肥肠爆炒1分钟，加适量盐，接着爆炒3分钟左右以肥肠皮开始变黄为准。

7/10 再将剩余配料全部倒入锅内，接着翻炒1分钟。

8/10 倒入适量料酒接着翻炒

9/10 再加入少许生抽接着翻炒2分钟

酸辣大肠的家常做法窍门

做法如下:

原料：粉肠、黄花菜、木耳、黄豆、盐、蚝油、胡椒粉、陈醋、葱、青蒜苗、味精、香油、水淀粉、姜、蒜。

步骤：

第1步、粉肠适量备用。

第2步、青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。

第3步、将粉肠顶刀切成小圈。

第4步、葱、姜、蒜切好备用。

第5步、炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的粉肠。

第6步、放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。

第7步、放咸盐提味，蚝油提鲜。

第8步、放入足量胡椒粉，使其辣味突出。

第9步、淋入水淀粉使汤汁浓稠。

第10步、倒入足量陈醋，调成酸辣口味。

第11步、放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。

第12步、完成。

酸大肠火锅的做法视频

用料

肥肠一斤（可多可少自己定）

豆花 适量花鲢 一条花椒 适量藤椒 适量葱 适量

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 一勺

火锅底料 一包

料酒 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

土豆 一个

藕 一节

木耳 适量

香菜 3根

海椒面 适量

步骤 1

洗肥肠，也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净，加盐揉洗2遍，又翻回去加盐揉洗两遍，基本上就清洗干净了！

步骤 2

切段，稍微大一些，因为肥肠加热以后缩水严重，切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅，放料酒和姜压10分钟。

步骤 3

鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上（我没放淀粉，因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感，不放其实鱼也很嫩，看各人喜好）

步骤 4

买回来的豆花放清水里面焯水去除碱味

步骤 5

将素菜焯水放摩飞锅（火锅盆也行），素菜可以根据自己的爱好加，我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加，吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便，先焯水后铺的锅底，不需要煮熟，3分熟就行，可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道，如果觉得麻烦可以省略这一步，那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下，这样就不会影响汤的味道了。

步骤 6

将葱姜蒜切好备用，香菜切段备用。

步骤 7

起锅热油，放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒（一般这么大一锅我会放一包火锅底料，如果量少就减半）

步骤 8

炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟，然后加热水煮开。

步骤 9

放鱼头下去熬汤，根据咸淡来＋盐，这一步时间可长可短，时间长的话汤就会更浓。

步骤 10

下鱼片，煮至刚刚断生，放鸡精，倒入摩飞锅（火锅盆）。

步骤 11

倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里（火锅盆），然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。

步骤 12

葱丝上铺一层海椒面和藤椒

步骤 13

淋油，这是上次做的时候拍的，这次家里一个人不方便，所以借用上次的淋油视频，同一个意思就对了！

步骤 14

最后洒上香菜叶就完成啦，开火边煮边吃更入味哦！

大肠酸辣汤的家常做法大全

八冷盘(前八品)　

　　1.杜康醉鸡：选用一年左右的肥壮母鸡，采用盐水煮的方法煮至熟透离火，倒入锅中250 g杜康酒加盖焖2～3小时，出锅后撕碎装盘即可。2.五香牛肉：生牛腿肉洗净血水，切成500 g左右的块，放入红卤锅中卤熟，切片装盘后淋上香油，撒上少许葱丝、香菜即可。3.红油耳丝：熟猪耳切成丝，加葱丝、尖椒丝、红油、盐水、味精水、醋拌匀即可。4.椒盐鲫鱼：小鲫鱼洗净后放容器内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、五香粉腌渍半小时，逐个沾匀细淀粉，下入六、七成热的油锅炸至酥焦捞出，装盘后撒上椒盐即可。5.蒜泥黄瓜：黄瓜洗净切成菱形小块入容器内加入蒜泥、盐水、味精水、白糖水、白醋、香油少许，拌匀装盘即可。6.菊花变蛋：变蛋去皮切成长瓣，在盘内摆成放射状菊花形，中间撒上少许姜末，浇淋上酱油、红油、香油即可。7.姜汁脆莲：莲菜去皮切成薄片放清水中洗去鞣质，下入锅中焯一下捞出投凉，再放容器内加盐水、味精水、白醋、姜汁、香油少许拌匀装盘即可。8.金钩芹菜：芹菜去叶，去根洗净，切成5 cm长的段焯水后放容器内，趁热浇入以香油、海米、葱姜丝、干红辣椒丝、花椒油、盐、味精、白醋制成的炝汁，拌匀后装盘即可。　

　　四镇桌(四大件)　

　　1.牡丹燕菜：以洛阳城郊东关的大白萝卜为主料，去皮后纵切成5 cm长、0.1 cm粗的细丝，先放清水中泡15分钟，控水后沾匀一层细绿豆淀粉，上笼蒸5～8分钟取出晾透，将粘连的萝卜丝撕开，拌入少许精盐，再上笼蒸5分钟即成为“素燕菜”。将“素燕菜”垫于汤盆底部，上面码上熟鸡丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、笋丝、海参丝、鱿鱼丝等什锦配料，再用蛋黄糕切片在中间摆出一朵牡丹花，浇入清鸡汤，调入盐、料酒、味精，上笼蒸透入味，下笼后再调入香醋、胡椒粉、香油即可。2.料子全鸡：将嫩光鸡表面抹匀蜂蜜水，投入七成热的油中炸至金黄色。将鸡放入汤盆内添入清汤，放入盐、料酒、味精、葱姜、大料、花椒，上笼蒸40分钟，下笼后调入胡椒粉、香油即可。3.西辣鲤鱼：黄河鲤鱼1尾，初步加工后两侧刹上瓦棱形花刀，腌渍10分钟后煎至两面金黄，再用烧的技法配以干粉皮、干红辣椒、木耳、笋片、姜片、葱段，调以盐、料酒、味精、酱油制作而成。4.蜜汁八宝饭：江米焯水后与什锦果脯、白糖拌匀，装碗内上笼蒸至软糯，扣于海碗内，再浇上糖汁即可。　

　　八中件　

　　1.烩海两样：水发海参批成斜刀片，水发鱿鱼剞麦穗形花刀，分别焯水后备用。以木耳、笋片为配料，以精盐、料酒、味精、胡椒粉、香醋、酱油、香油、大油、葱段、姜末为调料，用高汤烩制成质地脆嫩、酸辣可口的汤菜，最后勾流芡，淋香油盛入海碗内即可。2.洛阳肉片：猪瘦肉切片，上浆、滑油备用。以木耳、笋片、水发金针、水发大绿豆为配料，制作方法与口味与“烩海两样”类同。3.烩杂拌：熟猪肚批成片，熟大肠切成段，熟猪肝切成片，水发肉皮批成斜刀片，配以木耳、笋片，制作方法与前二者相同，口味上不放醋，软烂可口，鲜香透辣。4.焦炸丸子汤：红薯粉条煮透剁碎，掺入面粉、高汤，调入盐、料酒、酱油、味精、葱末、姜末、香油拌成稀稠适度的馅，再挤成小丸子炸至干焦捞出备用。以番茄丁、蒜苗段、水发大绿豆加高汤调料烩制成酸辣汤，撒上炸焦的丸子即可。5.水漂丸子：鸡脯肉剁成茸，加蛋清、粉芡、盐、料酒、味精搅打成鸡糁，挤成小丸子汆熟，汤中调入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油，连汤盛入汤盆内，再撒上香菜即可。6.奶汤肚片：熟猪肚批成斜刀片，焯一下备用。以大油为底油，四成热时，放入少许面粉炒开，迅速添入高汤，调入盐、料酒、味精烧沸即成奶汤。将肚片放入奶汤中烩制入味盛 入汤碗内，淋上芝麻酱、辣椒油即可。7.蜜汁红薯：选用洛阳土产的红薯去皮后切成小菱形块，炸至外焦里熟备用。以白糖、清水、少许糖色，粉芡制成糖汁，盛入汤碗内，撒上炸好的红薯即可。8、山楂涝子汤：以山楂泥、白糖、江米甜酒、清水烧沸制成酸甜汤，勾流芡推匀，再撒上雪花状的苹果即可。　

　　四扫尾　

　　1.虎皮扣肉：带皮猪五花肉先煮至八成熟，抹匀蜂蜜水下入七成热的油中炸成虎皮状捞出晾凉，改刀成0.5 cm厚的大片，皮朝下码入碗内，撒出姜片、葱段、花椒、八角。将高汤、盐、料酒、味精、酱油、白糖对成调味汁，浇入肉碗内上笼蒸至软糯下笼，扣入海碗内即可。2.小酥肉：不带皮花肉切成片挂上全蛋糊，下入六、七成热的油中炸至焦硬，装碗后浇上以盐、料酒、味精、酱油、高汤兑成的调味汁，撒上花椒、八角、葱姜，上笼蒸至酥烂入味，下笼扣入海碗内即可。3.烩假海参：又名洛阳水丸子。将红薯粉条煮透剁碎，红薯淀粉以清水泡透，二者掺在一起，加入高汤、肉末、木耳末、葱姜末、盐 、料酒、味精、酱油、香油拌成有一定黏性的馅，用手挤成10 cm长、1 cm粗的条码在笼上，大火蒸15～20分钟下笼备用。高汤中放入盐、料酒、味精、胡椒粉、香醋烧沸，下入水丸子烩制一会儿，淋入香油，撒上蒜苗段、香菜盛装即可。4.酸辣蛋汤：以青菜、番茄丁、木耳片、笋片、金针段、高汤烩成酸辣可口的汤，勾流芡推匀，淋入打散的蛋液，起蛋花时端离火口，淋香油盛入汤碗内即可