酸甜鱼块的家常做法(酸甜鱼块汤的家常做法)
酸甜鱼块汤的家常做法
把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。 但是说实话,糖醋鲤鱼吃完剩下的会糊掉不太建议,做出来可能没人敢吃
酸甜鱼配菜
食材用料
小黄瓜 3根
盐 适量
白醋 适量
糖 40~50克
干辣椒 15根
花椒粒 适量
腌甜辣黄瓜条的做法
1.将黄瓜切成条,不要太薄。放上盐腌制两个小时。
2.用水冲一下没化开的盐(也可以不用水冲),加入白醋继续腌制半小时,将白醋与黄瓜条拌匀
3.热锅,倒入油,放入糖(用的是白砂糖,因为快,好融化),小火炒
4.炒一会儿后,加入花椒粒和干辣椒,继续炒,这时还是小火
5.转中小火炒一会儿,看糖差不多融化后倒入白醋(大约一个半汤勺的量),继续炒
6.然后倒入腌制的黄瓜条,之前腌制的白醋倒掉,然后翻炒,中小火
7.尝一下味道,如果符合自己口味就ok如果不符合,就加盐 或者加糖 或者加白醋 或者加辣椒……
8.调好味道之后,炒到黄瓜条变软变香,盛出即可(注意:不要将黄瓜条炒的过熟或者过软)
9.晾凉后装入器皿里,放到冰箱里腌一晚或者一天,就可以享用了!
酸甜鱼做法视频
主料:新鲜草鱼2斤左右。
配料:生姜1块,盐8克,白胡椒粉,冰糖30克,白醋50克,芝麻少许,香葱2棵。
操作步骤:
1,鱼杀好,去内脏,切块状,放入料酒,盐用手抓匀,腌5分钟。
2,姜去皮切末。
3,芝麻炒香,待用。
4,锅中放油,油温八成热时,放入鱼块炸至两面金黄,捞出,控油。
5,锅中放入少许植物油,放入冰糖炒糖色,糖成棕红色时倒入鱼块,翻炒,所有鱼块粘上糖色时,加入白醋,撒上芝麻翻炒均匀即可出锅,然后撒上葱花即可。
酸甜鱼块汤的家常做法视频
鲜活鱼一条(约500克)、配料鸡蛋2只、面粉150克、调料蕃茄酱50克、蕃茄100克、酸桔50克、红尖椒50克、糖200克、白醋50克、精盐20克、生姜50克、淀粉200克;
烹调方法:
(一) 将鸡蛋打入碗内,加入清水,面粉搅拌成蛋糊;
(二) 将活鱼去鳞,不去鳃,迅速取内脏,用洁布抹净血污,鱼身两面脊背剞牡丹花刀,再用毛巾将鱼头扎紧;
(三) 在初加工鱼的同时,炒锅上火,放少许油,加入生姜、蕃茄酱、酸桔、精盐、白糖、白醋清汤煮沸,用淀粉勾成汁,待用;
(四) 在加工鱼的同时,另-炒锅上火,放清油烧至八成熟,把鱼沾上蛋糊,将鱼放人锅内,炸至全身通黄,约3分钟;即取出装入长盘内;
(五) 锅中调好的甜酸汁,浇烈油解开,将汁从鱼下巴处向鱼尾浇去,迅速上桌即成;
此菜的特点是色泽光亮,外焦里嫩,酸甜可口,具有新鲜感。
酸甜鱼块的做法和步骤窍门
食材:鲤鱼1条,老姜1块,蒜1,小葱1根,大葱1根,料酒2勺,胡椒粉2勺,淀粉3勺面粉1勺。
糖醋汁:2勺番茄酱,2勺醋,3勺白糖,1勺生抽,2勺淀粉,水。
做法:
1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净,改花刀,控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟,再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。
2、 提前准备糖醋勾芡汁:2勺番茄酱,2勺醋,3勺白糖,1勺生抽,2勺淀粉,兑水一小碗,拌匀。
3、锅内足量油烧制7成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
、炒锅内留少许油,放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。
酸甜鱼块汤的家常做法大全
步骤1
准备食材:草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。
步骤2
姜切丝。
步骤3
草鱼剁成块。
步骤4
用盐和料酒,生粉腌半个小时。
步骤5
然后在锅里倒油,烧至八成热,放鱼块下去炸。
步骤6
鱼块炸至金黄色时就可捞起来控油,盛入盘中。
步骤7
锅内放少许水,倒入番茄酱,接着放入姜丝,白糖和少许盐搅拌,搅拌均匀成酱。
酸甜鱼汤的做法 最正宗的做法
我的回答是:糖醋怪味鱼的做法是,首先,将鱼剖开洗净待用;泡姜、泡辣椒、葱、蒜切细待用;糖、醋、盐等调料品调匀待用。炒锅置于旺火之上,下植物油,油温到七八十度的时候放入泡姜和泡椒煸炒,等炒出了香味,然后把醋和糖还有辣椒酱放入锅中炒几下,等锅中的佐料冒泡后加入两三碗的清水(视鱼的大小斟酌加水的量),最后再把鱼放入锅中同煮。
在这个煮鱼的过程中,时间要稍微长一些,先用大火把锅烧开,然后用中火慢炖,等锅中的水由两碗或三碗收缩成一碗和两碗的时候开锅,这时鱼完全被煮进味道了,然后再放入盐和切细的蒜以及葱花稍稍煮一下就关火起锅装盘。一盘美味的家常怪味糖醋鱼就搞定了。那味道实在是人间的美味,一点没有夸张!特别是那鱼汤,下一顿下面来调面吃是最美味的了。
做酸甜鱼的配料
做法步骤:
第1步、鱼身,鱼肚洗干净沥干水。
第2步、鱼身两边划刀,再撒上淀粉。
第3步、准备好辅料
第4步、起锅油热,放入姜片和少许盐,接着放入鱼,两面煎黄。
第5步、在等待煎鱼的空闲时间,来调好汁:番茄酱,甜辣酱,酱油,糖,加入半碗水调成汁。
第6步、鱼煎好后取出放在鱼盘中。现在准备炒甜酸汁:锅留少许油,依次加入蒜头炒香,加入菠萝,蕃茄,青瓜略翻炒断生。
第7步、倒入调汁,桔子挤汁加入,煮开后试味道够酸甜后,略煮2分钟,关火,把调汁直接淋在鱼身上即可
甜酸鱼块怎么做才好吃
第1步、准备:罗非鱼肉。
第2步、改刀成块,切点姜,蒜。
第3步、放料酒,胡椒粉,盐,酱油抓匀腌制一会儿。
第4步、腌制好的鱼肉。
第5步、准备点酥炸粉。
第6步、将鱼肉沾上一层粉。
第7步、依次都沾好放盘里。
第8步、小汤锅里油烧至五成放入鱼肉炸。
第9步、炸至金黄,表面有点酥脆就可以了。
第10步、色泽不错。
第11步、捞出来沥下油。
第12步、按自己喜欢酸甜度调好碗汁。
第13步、热锅将碗汁倒入中火烧开。
第14步、要用锅铲不停搅拌。
第15步、酱汁烧至起大泡变浓稠。
第16步、放入炸好的鱼块快速翻炒。
第17步、让鱼块都挂上酱汁即可。
第18步、准备:烫熟的豌豆。
第19步、装盘后撒上豌豆仁装饰一下就可以上桌啦。
酸甜鱼汤怎么做
准备材料:
草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,
菜谱特色:
煮出来的汤汁十分美味,辣辣的感觉让人不禁胃口大开,超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。
制作步骤(4)
1,大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。
2,草鱼先去鳞去内脏洗净,两面剞上一字花刀,抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。
3,锅中倒进高汤,放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏,待汤开后放进整条鱼,盖上锅盖大火煮3分钟。
4,放盐、味精、胡椒粉、色拉油,撒上葱段即可出锅。
酸甜鱼块汤的家常做法窍门
糖醋鱼块的做法:
1、鱼切块,加料酒.盐搅拌均匀,加淀粉.蛋清搅拌均匀,加油搅拌均匀,腌制半小时。
2、胡萝卜.木耳.青椒,洗净切好。
3、水开下锅,焯水煮熟捞出备用。
4、起锅烧油,油六成热放鱼块,小火慢炸,炸至金黄酥脆,捞出放凉,待油温再升至六成热,放鱼块复炸30秒,捞出控油备用。
5、锅放油,油热放姜葱蒜爆香,放番茄酱翻炒片刻,放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀,再加入水淀粉勾芡。
6、倒入炸好的鱼块翻拌,使鱼块全部都裹上番茄酱汁,最后加入几滴明油。
7、出锅啦!
小贴士
1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。
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