蒜苔炒肉片的家常做法(炒蒜苔焯水好还是不焯水好)

炒蒜苔焯水好还是不焯水好

要焯水

这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。

蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。

如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。 所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

炒蒜苔焯水几分钟

1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。

2.将蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，

如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，

多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。

5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，

这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。

6.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。

8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

炒蒜苔焯水好还是不焯水好炒豆角呢

主料：豆角300g、蒜苔100g、火腿肠50g、鸡蛋2个

　　辅料：油适量、盐3g、老抽适量

三、步骤：

　　1.豆角切好备用

　　2.蒜薹切好备用

　　3.煮开一锅水

　　4.打好两个鸡蛋

　　5.切好火腿肠备用

　　6.将豆角和蒜薹煮一下

　　7.将煮好的豆角和蒜薹沥干备用

　　8.热油

　　9.炒鸡蛋

　　10.炒鸡蛋余油爆炒火腿

　　11.至火腿煎好为止

　　12.加入沥干好的豆角和蒜薹翻炒

　　13.加入适量的老抽继续翻炒

　　14.加入适量的食盐翻炒均匀

　　15.过火，加入鸡蛋翻炒均匀即可

蒜苔直接炒还是过水炒

蒜苔可以焯水也可以不焯水,但是建议焯水会比较好,这样更容易熟,也更入味,还能保持翠绿的颜色,而不焯水不会导致蒜苔吸水变大,但是吃起来不够脆嫩,且在炒的时候需要的时间也更长。蒜苔焯水将蒜苔倒进水中,等看到变色之后捞出来即可。

蒜苔炒肉的做法

蒜苔250克

瘦肉50克

辅料

蒜瓣2片油3勺味精3克盐1勺酱油1勺醋2克

腌制肉片

将肉块切片，放碗里加入酱油腌制。

蒜苔切段

将蒜苔切段，洗净。浸水泡着。将蒜瓣切片

炒肉

给入少许油，将肉片在锅里翻炒盛碗即可。不要让肉太老，不然不好吃。

炒蒜苔

将锅里加入油，等油八成熟后加入蒜瓣，蒜苔。然后翻炒。

炒菜

闻到蒜苔香味后加入肉片，翻炒几次。然后加入少许水闷1分钟。加入盐，味精。

出锅

等到蒜苔软之后，加入一点点醋调香味，即可出锅。

蒜苔焯水热水下锅还是冷水

1.

坐锅烧水，锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入

2.

然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟

3.

然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。

蒜苔焯水一般几分钟

焯水1分钟就可以捞出，放冷水浸泡过凉，蒜台是一道很普遍的大众菜，味香鲜美，可以做配莱也可以做馅料，做饺子都喜欢放进肉馅里，味香鲜美，让人回味。

炒蒜苔要用水焯一下吗

　　炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。　　另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。　　

所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。　

　炒蒜苔焯水（过水）的方法：　

　锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。　

　加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

蒜苔炒鸡蛋用不用把蒜苔焯水

原料：蒜苔250克、鸡蛋3个。

调料：食用油、盐、五香粉各适量。

做法：

1、准备新鲜蒜苔。

2、鸡蛋三个。

3、将蒜苔清洗干净，切成长段备用。

4、取一碗将鸡蛋打散在碗内。

5、锅放油，油温热下入蒜苔翻炒。

6、加入食盐和五香粉，将蒜苔炒制入盐味。

7、将打散的鸡蛋，均匀的泼在蒜苔上。

8、等蛋液包裹完毕蒜苔，翻面，炒熟鸡蛋盛出即可。

炒蒜苔焯水好还是不焯水好吃

炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。 　　另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。 　　所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。 　　炒蒜苔焯水（过水）的方法： 　　锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。 　　加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

炒蒜苔前为啥需要焯水

　　炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。　　另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。　　所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。　　炒蒜苔焯水（过水）的方法：　　锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。　　加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。