香辣炖排骨的家常做法大全(香辣排骨怎样做好吃)

香辣排骨怎样做好吃

食材和调料

牛排骨 两根

丁香，草果，桂皮，大茴，小茴， 适量

香叶，白蔻，八角 适量

香辣牛排骨的做法步骤

第1步.牛排冲洗干净，要用比较多的水，浸泡至少一个小时，中间要换水，尽可能把血水泡出来。

第2步.水八成热的时候放入控干水的牛排骨，开大火，仔细把血沫都打完，保持汤清澈。

第3步.再次滚开，放入香料包（第一次用的香料包 卤料不需要一直泡水里面煮，煮出香味，闻到比较浓郁的香味了就要捞起来） 否则味道会过重。

第4步.然后就开小火，慢慢煮，牛排骨用抓捞能抓动就好了，不要太烂了。牛排可能七成。因为后面都还要制作

第5步.捞出来放凉，码味（这个非常关键，以前我都不知道还要这样操作的），特别是牛排骨，如果不码味，后面就可能出现，排骨不进味，汤咸了，这个一说大家估计都明白，应该都遇到过这个问题。码味就是盐，黄酒，生抽，味精，盐的分量不要过多，后面制作的过程还会放很多带咸味道的调料。

第6步.锅烧热，放很多油，转小火，依次放入八角（很少的分量，我放了大概半颗），桂皮，很少的分量（小小的两三片），大蒜籽，姜片，干花椒爆香

第7步.放适量的老抽上色(我还同时家了点东古一品鲜）。多炒炒，到外表焦黄，加入泡水了的干辣椒（放整个的最好，段，丝都容易最后炖出来不太好看了）。加入前面卤制时候的牛肉原汤，大火烧开了转小火，熬一下，然后转大火收汁，放点蚝油，孜然粉，鸡精，花椒油，试试味道了就可以起锅了。

香辣排骨煲图片

食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；

做法：

1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；

2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；

3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦； 

香辣排骨的做法 最正宗的做法

食材

排骨500g，

二荆条3个，

小红辣椒10个，

干辣椒10个，

大蒜5瓣，

老姜1块，

花椒一点点，

大葱1小根，

料酒1勺，

红薯粉2勺，

孜然适量，

十三香适量，

盐少许，

味精少许，

菜油适量，

方法/步骤

1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。

2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。

3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。

4/开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。

5/留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。

6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。

香辣炖排骨的家常做法大全视频

食材：

排骨、

调料：

干辣椒、干红花椒、

蒜、味精、白糖、

料酒、葱、姜、盐、

白芝麻、豆瓣、油

做法：

1、排骨斩小块洗干净，放入盆子里面，加入葱段、姜片、少许盐、料酒腌制十分钟。

2、锅中加油烧到五成热，然后放入排骨炸到金黄，捞出来沥油，

3、锅里面留底油，放入蒜、姜、翻炒出香味，然后倒入干辣椒，青红花椒，两小勺豆瓣，翻炒均匀，炒出香味下炸过的排骨炒香。

4、小火炒2分钟，放入味精、白糖调味，因为豆瓣有盐，而且排骨之前腌制了，不用加盐了。

5、最后摆盘的时候撒点儿白芝麻和葱花就好了，

香辣炖排骨的家常做法大全窍门

主料

排骨600克

辅料

家乐牌鸡粉1汤匙，盐0.5茶匙糖1汤匙，生抽1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许食用油适量，葱姜25克，大蒜60克，红椒20克，干辣椒10克

步骤1

排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污

步骤2

加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟，这里不得不提到的是，加入了鸡粉腌制后，肉质特别的鲜嫩哦，好赞

步骤3

锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香

步骤4

葱姜，干红椒入锅炒香

步骤5

加入适量老抽炒制上色

步骤6

沏入开水

步骤7

加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟

步骤8

当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎

步骤9

开大火，收汁，出锅

香辣炖排骨怎么炖好吃又烂

用料：

排骨500克，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，花椒粉1勺，椒盐1勺，熟芝麻适量，大葱1根，姜片4~5片，料酒2勺，小葱花30克，蒜子4~5瓣，小米椒3~4个，洋葱半个。

香辣排骨的做法步骤：

步骤 1

1、排骨洗净，下锅加葱、姜、料酒。

步骤 2

2、中火煮40分钟捞出，油热煎至两面金黄色。

步骤 3

3、另起锅，爆香葱、洋葱、蒜、小米椒。

步骤 4

4、再放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、椒盐、熟芝麻，翻炒均匀。

步骤 5

5、再放入煎好的排骨，翻拌均匀撒上葱花即可出锅。

步骤 6

6、香辣排骨就做好了，好吃停不下来。

香辣排骨怎么炖

辣炖排骨是一道很有风味的美食，下面是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 香油适量

- 水适量

做法步骤：

1.将排骨洗净，放在开水中焯水，去掉血水；

2.准备一个炖锅或汤锅，加入清水，放入焯好的排骨，加入姜片、大葱段、八角、料酒，大火烧开；

3.烧开之后，撇去浮沫，加入适量盐、生抽、糖，翻拌均匀；

4.放入干辣椒和葱段，转小火慢慢炖煮约1个小时，直到排骨入味熟软；

5.在炖的最后阶段，加入适量香油调味，翻拌均匀即可。

温馨提示：

1.焯水可以去除排骨的异味，让排骨更加鲜美。

2.添加的盐、生抽等调味品可以根据自己的口味进行搭配调整。

3.为了让排骨更入味，可以将其先用盐、料酒、姜、葱、料酒等腌制一段时间。

4.辣椒加的多少可以根据口味喜好调整，建议干辣椒用温水泡一下，使其更容易入味。

5.辣炖排骨可以配以面条、米饭等食用，也可以将汤汁盛出来配以其他食材拌着吃。

香辣排骨汤怎么做

可以做好多菜，辣椒炒鸡蛋放香辣酱，炖鱼，炖鸡，炖排骨，都可以放香辣酱，鸡蛋闷子也可以放香辣酱，香辣酱还可以防火锅蘸料，烤肉也能当蘸料，香辣酱能放到各种炒菜里，调味可以代替盐，它的味道又辣又鲜，特别好吃，这是一个东北人超级喜欢的调味品，深受东北人喜欢，尤其蘸料吃各种生菜，也是做饭包必不可少的一个调味品。

香辣排骨汤怎么炖最好喝

以下是做辣味排骨汤的方法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 姜片2片

　　- 蒜头2粒

　　- 干辣椒5-6个

　　- 辣椒粉1茶匙

　　- 料酒适量

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 水适量

　　步骤：

　　1. 将排骨放入锅中，加上足够的水，加入姜片和蒜头片，大火煮开；

　　2. 煮开后撇去浮沫，加入适量的料酒煮5分钟；

　　3. 将干辣椒放入烤箱烤制5分钟，然后切成小段；

　　4. 接着加入辣椒粉和干辣椒，调入适量的盐和鸡精；

　　5. 将火调小，继续煮15-20分钟，直到排骨熟透，辣味入味；

　　6. 最后根据个人口味，决定是否加入葱花和一些其他调料，如姜汁等。

　　美味的辣味排骨汤就做好啦！

香辣炖排骨的家常做法大全图片

1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。

2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。

麻辣料处理：

将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

香辛料处理：

将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

配料处理：

将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。

二、具体烹制方法：

1、炒锅做法：

将炒锅洗刷干净，点火，㸆干水分，倒入100克花生油，再放入处理好的干辣椒100克、干青花椒20克、八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克小火炒出香味后再放入葱段20克、生姜片20克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱40克、蚝油35克炒出香味后再加入适量清水大约5斤（以能够淹没排骨为准），烧开后再放入红烧酱油20克、生抽20克、食盐30克、味精20克、鸡粉20克、老冰糖60克再次烧开后放入处理好排骨2500克、黄酒100克，然后盖上盖子用小火煨至30分钟后再加入鲜藤椒30克、大蒜丁60克、青菜椒丁40克，在翻炒10分钟，即可出锅。