鸭茶树菇做法大全家常(鸭胗茶树菇汤)
鸭胗茶树菇汤
原料:鸭子半只(因为只有两个人喝,如果家里人多,就一整只吧),干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)一把 配料:姜,盐 步骤:
1,干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。
2,把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了,所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉,以后介绍啦。 3,然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。 4,煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。 5,因为鸭子汤会比较肥,所以建议提前一天煲,自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会更加鲜美。 ---------------- 我拿四分之一鸭子 几根茶树菇 姜片 先煮 小火煮1个小时 煮完了 加萝卜片 继续煮 完了 加点豆泡 放点蒜叶子 香菜 胡椒粉 盐 就成了 非常之鲜美 比以前煮的排骨汤还好喝啊 而且鸭子很便宜的说 鸭子肉也很嫩
鸭件茶树菇汤
答:鸭内脏一般选择用茶树菇煲汤喝,或是用冬瓜煲汤喝。
制作方法是
先把茶树菇清洗干净后,浸泡一下备用,然后起锅烧开水,水开焯水一下鸭内脏,然后捞出来清洗干净后备用。
起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣一起翻炒几下,放入鸭内脏和茶树菇一起翻炒几下,加入开水进行煲汤即可。
鸭茶树菇的做法
1.将烤鸭胸先切片后再改刀顺纹路切丝,茶树菇切去硬梗后对切,辣椒切片,芹菜切段,葱切段,姜切丝备用
2.起一锅,先爆香辣椒、姜和葱白,再加入黄酒、白醋和茶树菇炒香后,倒入蚝油、糖和胡椒粉烧开,再放入葱绿和芹菜拌炒均匀,然后放入鸭肉炒匀,起锅前再加入辣油拌匀即可完成
鸭肉茶树菇汤的功效
食材:老鸭半只,茶树菇200g
做法
1、干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;
2、把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了,所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉,以后介绍啦;
3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;
4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
5、因为鸭子汤会比较肥,所以建议提前一天煲,自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会更加鲜美。
茶树菇鸭汤的做法和功效
1.茶树菇老鸭汤。
食材:老鸭、茶树菇、姜片、盐。做法:
1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟,泡软之后彻底地冲洗干净。
2.把鸭子洗净去内脏切块,然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入。
4.小火大约煲3小时以上,煲好后再加入盐调味即成。
2.笋干芋头老鸭汤。
做法:
1、 洗净宰好的老鸭,切块,汆水捞起。
2、芋头洗净削皮。笋干泡发。
3、陈皮用清水泡软,刮去白瓤。
4、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
3.酸萝卜老鸭汤
做法:
1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。
2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
茶树菇跟鸭子汤的做法
主料
鸭肉1/4只约700克
茶树菇30克
花菇5颗
辅料
生姜7片
枸杞子10g
米酒4勺
盐1匙
1.茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净杂渍,剪除老根,沥干备用。
2.花菇洗净表面,伞朵朝下,用温水浸泡3小时以上,充分激发它自身的醇厚香味。(临时使用我要半小时以上),有老根的也要剪除。
3.浸泡菇的同时,将鸭肉剁块,冲洗干净。
4.洗净的鸭肉凉水下锅,加2勺米酒,煮沸腾后关火,用温水洗干净备用。
5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅,用凉水或温水,加2勺米酒,开大火,煮沸腾,撇去浮沫,再转小火,慢炖90分钟。
6.开盖,用汤勺撇去浮油,放入枸杞子,小火炖10分钟。
7.加盐调味,起锅,盛汤,闭上眼睛享受美味吧。
小窍门&温馨提示
1,焯水逼出血沫、去腥,同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。
2,花菇需要至少3小时以上浸泡,才能充分激发它独有的香气,浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右,打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后,取上层清汤使用,这是精华。
3,枸杞子不要放太早,否则软烂,影响汤的成品质量。
4,米酒和姜的搭配,能完全祛除鸭本身的腥味。
鸭汤茶树菇功效
食材:老鸭1500g、海带150g、茶树菇100g、老姜适量。
做法
1、茶树菇提前浸泡2小时,鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒煮开。
2、海带切块,和茶树菇备用。
3、煮开的鸭子,撇去浮沫,再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带,茶树菇,鸭肉,水大年夜大年夜火烧开焯一下,放一汤勺料酒。捞出控干。
5、冷水,海带,鸭子,笋,喷喷鼻叶,老姜切片,一路放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
6、出锅放点喷喷鼻油便可。吃喷喷鼻菜和蒜苗的可以放一点。
鸭煲茶树菇有什么功效
第一步:准备鸭肉1大块,我今天杀了一只番鸭,因为吃不了那么多,所以只用这一块鸭肉,把鸭肉清洗干净处理好,然后再砍小块。
第二步:砍好的鸭肉放入深盘中,准备一块大一点的姜切片,加入鸭肉中,再加一碗黄酒,适量的盐,来点蚝油,生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制半个小时。
第三步:待鸭肉腌制好后,准备一个砂锅,倒入少许花生油,油烧热后倒入腌制好的鸭块,把它铺平,盖上锅盖,焗8分钟。如果锅比较小的话,烧开后可能会有汁溢出来,我们可以把盖子稍稍弄开一点点,但不要开着锅盖来煲哦。
第四步:焗的时间差不多了,我们来把鸭肉翻动一下,因为没有加水,黄酒也是一小碗鸭肉容易粘锅底,所以翻动一下防止鸭肉粘底糊了。
第五步:翻好后再次把鸭肉铺平,再盖上锅盖调小火,焖多8分钟,这一次中间要多翻动两次鸭肉,因为黄酒也煲得差不多干了,防止粘锅。
第六步:好了,时间到,锅中的鸭肉香味飘满屋了,汁也快煲干了,闻着好想吃呀,关火出锅。
这一道客家砂锅黄酒焗鸭肉就做好了,喜欢的朋友试一下,简单味美,喷香好吃,口感还特别好,超级美味哦。
鸭汤炖茶树菇
步骤1
干茶树菇和干香菇温水泡30分钟,除去根部,再微微揉搓冲洗2遍,沥干备用。腊肠洗净切段备好
步骤2
鸭肉斩切成大块洗净,尽量保留鸭腿。冷水锅内放入鸭块、姜片、大葱段和料酒,大火煮开后再煮1分钟即可捞出
步骤3
焯水完后的鸭块冷水洗净油脂、冲掉渣滓,沥干备用
步骤4
处理好的茶树菇和香菇铺在高压锅锅底,上面铺鸭块和腊肠,加入大葱段、姜片和足够盐,大火盖锅烧开(即高压锅大声叫的时候),转小火炖煮40分钟左右,撒上香葱即可上桌。没有高压锅的可以用电饭锅代替,多掺些水,炖煮40分钟也是可以的
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