羊焖羊肉的做法大全家常(羊焖羊肉的做法大全家常菜)

羊焖羊肉的做法大全家常菜

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。

家常焖羊肉怎么做好吃

步骤1

我选的是带皮羊排，从小吃得焖羊肉就是带皮的，软Q好吃。冷水下羊排，一勺料酒，几片姜去腥，大火烧

步骤2

水开煮开后转中火五分钟后，用水龙头凉水洗去浮沫，将羊肉清洗干净

步骤 3

热锅下油，最好是麻油，姜片爆香

步骤 4

姜片微卷微焦时，调中小火，下几颗冰糖

步骤 5

冰糖炒化炒至焦糖色，下焯好水的羊肉，快速翻炒上色

步骤 6

调为大火，加一勺醋，继续翻炒，接着翻炒至羊肉有点发干，这样才不会有膻味！

步骤 7

浇一圈高度酒，继续翻炒，接着调味，下生抽，少许老抽上色，少许耗油。继续翻炒，下入大料八角香叶(川弓当归)。

步骤 8

加入一瓶啤酒(开水也行)

步骤 9

啤酒不够的话用水(继续用啤酒也行)加至正好覆盖羊肉，开大火。

步骤 10

大火烧开后，关火，倒入砂锅，砂锅继续开大火，等烧开后转小火，盖上盖焖煮1小时。

步骤 11

1小时后开盖，如果汤还多的话直接开大火收汁，或者倒回锅里大火收汁也行，我是直接砂锅收的，效果一样。但是最好多留点汤汁，显得卖相水润不干柴

羊焖羊肉的做法大全家常菜图片

材料

主料：羊肉750g；

辅料：酱油适量、盐适量、姜适量、冰糖适量、醋适量、香菇适量

香焖羊肉

1

准备好材料。

2

洗净切好的羊肉，用开水焯一下，再次清洗干净。

3

把羊肉倒入炒锅，炒干水分。

4

加入切好的姜片，翻炒，至煸炒出姜香。

5

准备好调料。

6

把上一个步骤的调料一次倒入，加入香菇，翻炒均匀。

7

把炒好的羊肉倒入电炖锅。

8

加入少许清水。

9

炖至羊肉熟烂，调入少许盐，即可。

小贴士

姜要多放点。可不放醋，据说羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

如何焖羊肉家常做法

　　红焖羊肉　　用料　　主料羊肉1千克　　辅料枣(干)50克白萝卜1根土豆1个枸杞子10克　　调料食盐4克葱半根姜1块蒜半头八角7个桂皮2根干辣椒6个料酒200毫升生抽100毫升辣椒酱100克白胡椒5克香叶3片植物油适量　　红焖羊肉的做法　　1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块　　2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分　　3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色　　4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉　　5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟　　6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜　　营养功效　　按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。　　红焖羊肉　　主料　　羊排(适量)　　调料　　胡萝卜(适量)苹果(半个)姜(适量)蒜(适量)葱，(适量)干红椒(适量)葡萄酒(适量)桂皮(适量)草寇(适量)肉蔻(适量)草果(适量)香叶(适量)八角(适量)花椒(适量)小茴香(适量)丁香(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)　　厨具　　炒锅　　1 原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖　　2 胡萝卜去皮切滚刀块备用　　3 羊排洗干净后，入热水内炒掉血水　　4 焯水时加入半个苹果，有助于去腥　　5 焯好的羊排　　6 起油锅，加入所有调料炝锅　　7 加少许白糖　　8 放入焯好的羊排　　9 加入适量葡萄酒，翻炒一会　　10 加入热水　　11 大火烧开后，撇去浮沫　　12 转小火焖制1小时左右　　13 加入胡萝卜块　　14 加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可

焖羊肉焖羊肉怎么做

食材准备 约5000克重的公山羊1只， 辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 ，食用油750。

制作步骤 1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

羊焖羊肉的做法大全家常菜视频

步骤 1

把材料准备好，姜切片待用

步骤 2

羊肉洗净切件，切大件一点不然不见吃

步骤 3

干锅放羊肉炒干炒香，这一歩很重要的，炒到没水表面金黄

步骤 4

热锅放油放姜炒香

步骤 5

姜炒香加入八角、桂皮、香叶、草果爆香

步骤 6

把炒干水的羊肉放锅炒香加柱侯酱、盐、冰糖炒香

步骤 7

把全部炒香均匀，令拿一只碗放老抽、生抽、米油拌匀倒入羊肉锅里加盖

步骤 8

加入2碗热水，准备焖煮

步骤 9

倒入高圧锅

步骤 10

按一下牛羊肉30分钟，有高压锅很方便又快

步骤 11

羊肉30分钟焖好，汤和羊肉分开，汤汁倒入锅中煮到收汁，再2者合一就很好吃 准备开动了

焖羊肉的十三种做法

步骤1

羊腿肉切块，焯水

步骤2

捞出备用

步骤3

辣椒两根，大葱半根（要葱白部分），胡萝卜一根去皮，小葱2跟（只要葱绿部分）

步骤4

土豆两个去皮

步骤5

配菜切好～全家福

步骤6

火锅底料半块，大概75g，加一点点油

步骤7

小火炒香

步骤8

放葱姜，炒出香味

步骤9

下羊肉、土豆、胡萝卜

步骤10

翻炒出香味～

步骤11

加一小勺白胡椒粉，加一大罐啤酒（500ml）

步骤12

大火烧开，然后小火焖差不多1小时

步骤13

时间到，汤汁不多啦

步骤14

下辣椒

步骤15

炒到辣椒断生即可

步骤16

装盘，撒上小葱花

羊焖羊肉的做法大全家常菜窍门

爷俩红焖羊肉是一道非常经典的川菜。下面是简单的家常做法：

所需材料：

羊肉适量，葱姜适量，八角适量，大料适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，红油豆瓣酱适量，清水适量。

做法步骤：

1. 羊肉切成大块，用清水加料酒清洗干净，备用；

2. 葱姜切成丝备用；

3. 干辣椒去蒂去籽，切成小段备用；

4. 开火热锅，将葱姜丝放入锅中煸炒出香味，加入洗干净的羊肉煸炒至变色，然后加入料酒少量炒香；

5. 接着加入八角、花椒、大料、干辣椒继续煸炒，然后加入盐、白糖、酱油和红油豆瓣酱适量，煸炒均匀；

6. 加入适量清水，撇去浮沫后，转小火焖煮至羊肉熟烂出味，即可关火。

这道爷俩红焖羊肉口感香辣浓郁，肉质酥软，非常适合搭配米饭食用。

羊肉焖羊肉怎么做好吃

1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。

2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

家常焖羊肉的做法大全窍门

食材：羊肉半斤，果皮1片，竹蔗2小根，马蹄12颗，腐乳2小块，柱候酱适量，酱油适量，盐适量，油适量，水适量，姜片数片。

做法：

1、果皮用水泡软。

2、竹蔗去皮切成小块。

3、马蹄去皮洗干净。

4、羊肉放入热水中加入姜片灼掉血水。

5、灼过的羊肉用水冲洗干净。

6、锅内放油姜片烧热后放入羊肉，酱油，柱候酱，盐抄到出味。

7、电饭煲放点油和腐乳，按下煮饭键。

8、放入抄过的羊肉。

9、再放入竹蔗和马蹄，将腐乳搅烂。

10、放入浸过羊肉的水，盖好锅煮到电饭煲提示煮好，再按一次煮饭键煮一次直到羊肉煮软。

11、成品。

焖羊肉的做法 最正宗的做法

用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量。

1、羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。

2、水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。

3、热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。

4、放入羊肉，翻炒均匀、放入盐、放酱油、放蚝油、放米酒。

4、继续翻炒均匀、放入香料、翻炒均匀。

5、加入一点水、放入高压锅压20分钟。

6、高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。

7、焖羊肉就做好了。