自贡街边家常店(自贡街边家常店电话)

自贡街边家常店电话

自贡市政务中心上班时间：

周一至周五，8：30-12：00，14：00-17：30（节假日、公休日除外）。

自贡市政务服务中心办事大厅窗口工作时间及咨询电话：8203883。

自贡市小吃一条街

目前自贡最集中最多小吃的无疑是梵华1939好吃街。梵华1939是集商贸，服裴，超市，餐饮特别是好吃街为一体的商业广场。在好吃街聚集几十上百家小吃，餐饮许多食客慕名而来，各种小吃琳琅满目，目不遐迩到这里一定能满足不同爱好，不同口味的食客，这是自贡又一处打卡地。

自贡餐馆

麻六记线下饭店里卖招牌毛血旺、麻婆豆腐烧脑花，家乡小酥肉，玫瑰爱心米糕，香锅爆黄喉，麻椒串串等一些川菜。线上直播卖酸辣粉，萝卜干，牛肉饼。

自贡街边家常店电话地址

（1）把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。

（2）让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。

（3）把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。

（4）揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。

自贡私家菜电话

市场上一个2斤多的兔子至少40多,加上作料油人工这些应该是在60多70,我自己不想做的时候都是去掏宝兔娘娘私房菜买的,还可以

自贡小吃店

第一是冷吃免，

第二是富顺豆花，

第三是火鞭子牛肉，

第四是明争杂烩，

第五是牛佛烘肘，

第六是荣县麻辣鸡

第七是桥头三嫩，

第八是水煮牛肉，

第九是鲜锅兔，

第十是跳水鱼。都说吃在四川，味在自贡，欢迎喜欢自贡菜系的朋友来品尝人间美味，不吃不知道，一吃就上瘾了！

自贡美食店

猪肝、腰花、肚头。

因为餐馆开在桥头，在距离自贡市城区15公里的贡井区桥头镇，有一个神级的网红美食店，掌勺师傅只炒猪肝、腰花、肚头三个菜，下锅后约10秒左右起锅，故曰“桥头三嫩”。虽然在该镇场镇共有三家“桥头三嫩”，但由于各地好吃嘴络绎不绝，因此每家店里生意均好的出奇。就在前不久的五一节，有食客排号排到了200多号。沿街一长串排队等待就餐，成为桥头场镇上的一道风景。

自贡街边家常店电话号码

如果你来成都，又来到了三圣乡白露湾这里旅游。这里风景优美，美味也特别多。还有不少农家乐。不过我在这里还是给大家说说牛饭店，它是三圣最家常味的馆子，牛哥饭店营业时间的时间较长。虽然没有高端大气的装修，但有特别家常味的菜系。欢迎大家来品尝。

自贡街边家常店电话多少

没查到汇西营业厅。

自贡味道好的私家菜

黄老五花生酥，相当于全聚德“之于烤鸭。 

宋世成核桃糖，做核桃软糖的品牌有很多，还是“宋世成”的核桃糖最经典。

肖三婆兔头/手撕兔，“肖三婆”的冷吃手撕兔肉，它的口感用一个“嫩”字就可以概括。

美厨妈妈冷吃兔，最早叫”杨妈妈四川私房菜”，曾经的淘宝冷吃兔销冠，很正宗的自贡味。

廖记棒棒鸡

禹蒙雪兰茶

龙旺红糖糍粑，"龙旺红糖糍粑"，小朋友的早饭杀手！ 

青城山老腊肉

灯影牛肉

自贡家常菜

据说水煮系列的菜肴，最早源自四川自贡地区。那里的井盐是很有名的，自然也就有盐产业，做盐也是体力活，很累的，就要靠牛来干活。

等牛死了，顾不上谈感情，赶紧吃掉。盐工们没有太好的烹调技术，就拿水来煮熟，然后加上大量的辣椒、花椒，就成了水煮牛肉的雏形。

后来被发扬光大，不断改善，演变出现在的水煮牛肉，以及水煮肉片、水煮鱼等等菜肴。

首先给一下原料

猪肉150g、青笋尖100g、芹菜50g、蒜苗50g、郫县豆瓣50g、干辣椒8g、花椒粉2g、盐2g、味精1g、料酒6g、酱油3g、鲜汤250g、水淀粉60g、色拉油130g

水煮肉片用猪瘦肉，有一点肥也能接受，但绝不能有筋，会煮不熟。肉切片，尽量薄一点。

做水煮牛肉的的话，牛肉比猪肉难成熟，所以要逆着肉的纹路，切断纤维，可以加少量嫩肉粉（木瓜蛋白酶）。

给肉片腌制上浆，加入盐、酱油。

一般来说，用于烧、炖的肉，不太需要腌制，因为长时间加热就可以入味。但用于爆炒、水煮的肉，时间短，味道都在表面，所以一般都要用酱油、盐腌一下，增强底味。不用很复杂，一点盐、酱油就行，肉腥味重的话，可以加一点料酒。

肉要更嫩，就需要加入水淀粉（水和淀粉1:1调成），水淀粉加热中发生糊化反应，形成保护层保护肉中的水分不流失，肉就会更嫩。大概表面上形成一层白浆就可以了。

另外，最好还需要反复揉拌个两三分钟，肉就会更嫩。

然后来做配菜，豆芽、油麦菜、凤尾、蒜苗、金针菇，等等容易熟的素菜，都可以，简单加点盐，炒熟就可以了。用清水煮熟也可以。

盛出来，放在菜盆里，作为垫底。

然后锅里放油，炒豆瓣酱。

水煮菜肴中，郫县豆瓣酱是很关键的调料，它是用腌辣椒和发酵蚕豆瓣制作成的，不是很辣，但是鲜香醇厚。有豆瓣酱的加入，使得水煮菜肴区别于单纯的麻辣，同时也很鲜香。

锅要烧热，倒油，油温要低，否则豆瓣酱要糊，放入一大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒，这个步骤很重要，只有用油炒，才能更好的发挥出豆瓣酱的颜色和香味。

然后加水（高汤当然更好）。加点酱油和料酒，烧开，绝大多数带汤汁的家常菜肴，加点酱油料酒都没啥问题。

然后转成中火，把准备好的肉片下入锅中。

注意，要尽量分散下锅，不然容易成坨。下入锅里后，可以用锅铲轻轻推，但不要用力搅动，否则淀粉浆容易脱落。

等肉变色了，凉下来的汤再次煮沸，就可以出锅了，切忌担心不熟，煮很久很久，肉就老了，柴了，不好吃了。

捞出来盛在刚才垫底的素菜上面。这时候别急着吃，味道还比较淡，重口味在后面呢。

依次撒上蒜末、辣椒面（辣椒节亦可）、花椒粉（花椒粒亦可）、葱花。

尽量用好一些的辣椒和花椒，最近做调料，试了不少原料，好坏原料的效果真的相差很多。

还没完，辛香味的调料，与热油一起，才有更充足的味道。

最后，烧一大勺热油，200度左右，淋在菜肴上面，刚才撒上去的蒜、辣椒、花椒、小葱，香味就一下子都激发出来了。