爆炒孜然牛肉丝的做法大全家常做法(炒孜然牛肉片的做法大全)

炒孜然牛肉片的做法大全

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

小贴士

柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加

炒孜然牛肉片的做法大全图片

孜然牛肉片洋葱是一道比较地道的中式肉类菜品，以下是一份简单的做法：

材料：

1. 牛肉（带筋的牛肉肉质更好）250克

2. 洋葱一个

3. 大葱两根

4. 姜适量

5. 小米辣适量

6. 孜然粉适量

7. 生抽、盐、糖适量

8. 蚝油适量

9. 食用油适量

制作过程：

1. 牛肉提前处理干净，切成薄片，用一些淀粉和生抽抓匀腌制 15 分钟。

2. 洋葱切成丝状，大葱切成葱花备用。

3. 长姜切片，小米辣切成小粒。

4. 锅中放少许食用油，加热后倒入姜片、小米辣和洋葱翻炒出香味。

5. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，中火翻炒 2-3 分钟，牛肉变色后加入孜然粉、蚝油、盐和糖继续翻炒。

6. 最后，加入葱花，大火炒匀即可关火出锅。

小贴士：

1. 牛肉应该选用带筋的肉，这样能让牛肉更加有嚼劲。

2. 在腌制牛肉时，加一些淀粉和生抽，对于保持牛肉的鲜嫩口感很有帮助。

3. 在炒牛肉时，要注意掌握好火候，不要过于炒老，否则口感会变得比较粘嘴。

4. 在加入盐和糖时，应该分阶段加入，逐渐调味。不然调味过重或过轻都会影响口感。

5. 在最后加入葱花时，大火炒匀，上桌时颜色更加鲜艳，口感更加诱人。

炒孜然牛肉片怎么做

炒牛肉丝的做法，将牛肉丝加入少许孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小苏打和各种调料腌制15分钟将牛肉丝下锅过油炸熟后放上孜然粉和香菜段

炒牛肉孜然肉片怎么炒?

原料

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牛肉 (300g)

红椒 (50g)

荷兰豆 (50g)

葱姜 15g

生抽 15g

洋葱 20g

盐 15g

1/牛肉炒变色

锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉，牛肉炒至变色后捞出来备用。

2/放入配菜

锅留底油下入葱姜洋葱炒香，翻炒均匀后放入荷兰豆，把荷兰豆炒至断生。

3/加入调料

之后加入适量的红椒，把炒好的牛肉也放入锅中，加入适量生抽、适量的盐。

4/翻炒均匀

适量蚝油、大火翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅，把菜装入盘中即可。

5.美味又好吃的牛肉炒肉片的正宗做法完成开吃了。

炒孜然牛肉片的做法大全视频

然炒牛肉的家常做法西安：先把牛肉洗净切丝；用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻；青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用；待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用；锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油，翻炒均匀即可出锅.

炒孜然牛肉片的做法大全窍门

1、主料：牛肉（瘦）500克。调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。

2、葱、姜洗净后切成末；

3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

6、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

炒孜然牛肉的家常做法大全家常窍门

所需食材：

- 牛肉柳条 500克

- 姜末 适量 

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 孜然粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 芝麻油 适量

- 大葱 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 适量

制作步骤：

1. 将牛肉柳洗净去血水，切成指头大小的长条状备用。

2. 热锅凉油，放入姜末爆香后，将牛肉柳加入锅中，用中火快速煸炒至断生即可。

3. 加入少量料酒和盐，继续煸炒均匀。

4. 取一个小碗，放入适量的孜然粉、辣椒粉、酱油、白糖、芝麻油、葱姜末、大蒜末调制成孜然酱汁。

5. 将煸炒好的牛肉柳依次加入孜然酱汁中，再次煸炒均匀。

6. 加入切成丝状的青椒和葱花翻炒，炒至青椒变软即可出锅。

这道孜然牛柳做起来不是很难，但需要注意火候掌握、调料比例协调等细节。如果按照上述方法步骤操作，相信可以做出一道色香味俱佳的孜然牛柳。

炒孜然牛肉片怎么炒好吃又嫩

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

孜然炒牛肉的做法家常

1. 选用优质牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，切片后用少量淀粉和酱油腌制，增加肉质的嫩度。2. 火候掌握得当：炒牛肉时火候要适中，先用高温快速煸炒，再用中小火慢慢炒熟，这样可以保证牛肉不会过度烤焦，同时也能保持肉质的嫩滑。3. 加入孜然和姜蒜炒香：在炒牛肉前，先用油炒香孜然和姜蒜，这样可以增加牛肉的香味和口感，让孜然的味道更加浓郁。