炒豇豆家常做法(炒豇豆怎么做才好吃)

炒豇豆怎么做才好吃

食材：缸豆1把、大蒜几瓣、辣椒2个、盐适量、生姜1片

做法：

1、把大蒜和辣椒切碎放碗里备用

2、锅里倒油7分热放入大蒜，辣椒山姜丝爆香倒入洗好的豆角翻炒至脆绿色

3、炒至脆绿色后加入一点点水

4、盖上锅盖闷2分钟

5、放入盐，鸡精适量看自己口味，出锅装盘

炒豇豆的家常做法窍门

材料

豇豆(豆角) 300 g　

海鹽20 g

原蔗冰糖20 g　

礦泉水或涼開水1500 ml

香料(選擇性加入)

花椒 1 小匙

月桂葉 2 片

工具

2 公升無鉛玻璃瓶

做法

1.　豇豆用流水沖洗乾淨，用橡皮綁好一端，掛起來晾乾一晚，日間能曬曬太陽更好

2.　玻璃瓶用滾水煮 10 分鐘，用電風乾吹乾，不要用布擦乾

3.　把豇豆捲好放入玻璃瓶裡，加入海鹽和冰糖，若喜歡香料的味道，可加入月桂葉和花椒

4.　加入礦泉水，注滿玻璃瓶至溢出，豇豆上面壓一個小玻璃碗，讓豇豆完全浸沒在清水裡面，不讓豇豆浮起來，蓋好瓶蓋，水不接觸控氣，就不變壞，貼上製作日期

5.　把玻璃瓶放在陰涼的地方，約 3 ~ 4 天後，青綠的豇豆變成橄欖色，水變混濁。豇豆開始浮起，味道開始發酸。天氣愈熱發酵速度愈快，時間愈久，味道愈酸

6.　夏天發酵約 7 ~ 10 天，打開蓋子會聞到很香的酸味。發酵第 10 天後，可以放入冰箱低溫發酵超過 30 天，待亞硝酸鹽隨著時間被細菌分解，濃度下降，食用比較安全。若水面長出白霉菌，聞到嗅味，就是發酵失敗，不能食用

7.　完成的酸豇豆可以冰箱冷藏約一週，酸水可以再利用，放入新鮮豇豆或其他蔬菜，進行另一次的發酵

炒豇豆怎么做法

炒豇豆是一道常见的川菜，口感清脆爽口，营养丰富。下面是一份简单、正宗的川味炒豇豆的做法，供您参考：

所需材料：

- 豇豆：约300g

- 瘦肉：适量

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 盐、味精：适量

- 生抽：适量

制作步骤：

1. 豇豆洗净，去掉两端的尾部和头部的花苞。将豇豆对折弯断成相等的两段，用手把顶上的筋带去，切成斜片备用。

2. 瘦肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制约十分钟待用。

3. 干辣椒去籽剪成小段，葱姜切末备用。

4. 在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

5. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至肉变色。

6. 加入豇豆，翻炒约1分钟后加入适量的盐和味精调味，持续翻炒3分钟左右即可出锅。

小贴士：

1. 豇豆在切的时候需要注意豆筋是否被去除，否则炒出来口感会比较硬。

2. 煸炒时火不宜太大，以免把豆皮焦糊。

3. 豇豆口感清脆，煮的时间不宜过长，一般煮2-3分钟就可以了。

以上是一份简单易做的川味炒豇豆食谱，希望可以为您提供一些参考。

炒豇豆怎么做才好吃窍门

配料：豇豆300克，干辣椒6个，蒜3瓣，生抽一勺，鸡精半勺，盐4克。

步骤一：准备好所有的食材，豇豆这里用的是新鲜的豇豆，不是那种腌制的豇豆，这种新鲜的豇豆口感会更加的舒服，水分比较多一些，先把豇豆的两头给去掉，然后冲洗干净。

步骤二：一般炒豇豆可能大家都是用切段的方法，今天这种做法是斜着刀切，这样切出来的豇豆感觉会更好看一些，当然大家也可以根据自己的喜好来切。

步骤三：起锅烧水，水开之后把豇豆放到锅中开始焯水，焯水的时候再放一些食用油，这样能够让豇豆的颜色炒出来之后更加的翠绿，同时焯水的时候要把豇豆加热到六成熟，这样炒的时候也是会更容易炒一些。

步骤四：起锅烧油，先把辣椒切丝，蒜切片，油烧热之后放辣椒和蒜片进去翻炒出香味来，一定是用大火快速的翻炒。

步骤五：然后把焯水控干水分的豇豆丝放到锅中翻炒，也是要快速的翻炒均匀，放少量的生抽、鸡精和盐调味，要翻炒均匀到位，要不然有的会很咸，有的就比较淡一些。

步骤六：保持大火的火候翻炒两分钟的时间，豇豆丝基本上都是属于发软的状态后就可以出锅了。

炒豇豆怎样做才好吃

炒豆角的家常做法

【准备食材】：豆角，辣椒，五花肉，生姜，大蒜，生抽，料酒，孜然粉，食盐，食用油。

【制作步骤】：

第一步：首先将准备好的豆角去掉两头，再掰成小段放到清水中冲洗干净，把辣椒洗净切块，五花肉放到水中浸泡10分钟的时间，将里面的血水浸泡出来，同时还能去除一定的腥味，接着就把浸泡好的五花肉沥干水分，剁成肉末放到碗中，加入姜末，生抽，料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟的时间。

第二步：在锅中加入足量的清水，用大火烧开，然后把豆角倒进锅中，加入少许的食盐，将豆角焯水两分钟的时间后捞出来过凉水，另起锅烧热，倒入焯好水的豆角，用中火煸炒三分钟的时间，直到豆角炒干水分就可以了，把豆角盛出来。

第三步：在锅中倒入少许的食用油烧热，倒入蒜末和辣椒爆炒出香味，然后把腌好的五花肉末放到锅中，继续用大火爆炒，等到肉末炒至变色后，加入豆角翻炒均匀，然后倒入适量的水煮开，加入食盐和生抽调味，最后用大火收干汤汁就可以出锅装盘了。

所以在炒豆角的时候，焯水后万万多加干煸这一步，将里面的水分炒干，这样炒出来的豆角才会非常的清脆，而且和五花肉一起炒，吃起来就更加的入味好吃。

炒豇豆怎么做才好吃视频

食材用料：豇豆角200克，茄子1根，青椒3个，大蒜瓣6个，姜2片，葱2根，生抽适量，食用油适量，食盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1，首先将豇豆角摘洗干净，切成3厘米的长段。

2，茄子削皮清洗干净，切片，放入清水中浸泡备用。

3，大蒜瓣切片，姜切丝，青椒洗净切块，葱切成葱花。

4，锅内倒入适量食用油，油热后，下入蒜瓣和姜丝炒香。

5，再下入豇豆角翻炒几下。

6，加入茄子翻炒。

7，接着调味，加入适量食盐，生抽和鸡精翻炒均匀。

8，最后出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

炒豇豆怎么做才好吃又简单

四季豆550g；辅料：油适量、盐适量、黄豆酱2勺、蒜少许、姜少许、拌饭酱1勺、水50ml

黄豆酱炒豆角

1.美味的黄豆酱

2.这是新鲜的钥匙豆，摘成段段,待用

3.起锅热水，把钥匙豆倒进去

4.洒点盐，搅拌搅拌，等水开了即可

5.姜,切成片蒜,切成片.

6.起油锅，爆香姜和蒜，把钥匙豆倒进去

7.大火翻炒，放上少许的盐

8.放上一小勺豆酱

9.弄上少量的水或者高汤，焖煮三十秒

10.弄上美味的拌饭酱

炒豇豆怎么做好吃窍门

一般来说，大约要煮20分钟就能煮烂，直接炒的话是很难炒烂的。

我们在炒豇豆之前，可以先用开水烫熟豇豆，这样就更容易炒熟，还能保持鲜绿的颜色。

豇豆其实也就是生活中常见的豆角，是夏季常见的一种时蔬，在购买时需要注意以下几个方面：

1、深绿色的豇豆是比较新鲜脆嫩的，有着粗细匀称、色泽鲜艳、光泽感较强、子粒饱满的特点。

2、用手去捏果实时，豆荚较实且有弹力就说明比较鲜嫩，豆荚如果是空洞的感觉，说明豇豆是比较老的。

3、新鲜优质的豇豆是比较脆的，很容易掰断，掰断时的声音较为清脆。

但是较老的豇豆有着较好的韧性，不易掰断，声音也是比较闷的。

炒豇豆的步骤

材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可，

炒豇豆怎么做好吃又简单

长江冻干怎么炒好吃长豇豆干的话？

一般都是用红焖肉盾的话，是很好吃的，味道也是很美的嗯，但是一定要肥瘦都有，他是非常好吃的一道菜，但不建议一次做特别多见，一次做少点嗯，因为你需要把长豇豆干用温水泡泡，时间长点，他就比较软烂了，就比较好囤一些