当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

鹅红烧做法大全家常(鹅红烧做法大全家常视频)

2023-06-24 19:40:16饮食小常识1

鹅红烧做法大全家常视频

1鹅泡水清理干净,控水,热锅冷油,油稍微多一些,鹅直接下锅,生炒。

2加入厚姜片,辣椒,八角,花椒中火翻炒变色。加料酒少许。加冰糖,老抽继续翻炒至均匀上色。

3加开水,喜欢颜色深的再加入一些老抽,看自己喜好。加入食盐,不知道加多少的可以慢慢加,边尝边加,因为最后没有什么汤汁了,所以盐要稍淡一点。水量不需要太多。

4中小火慢炖,红烧菜品,主要的过程都是如此,交给时间。烧到没什么汤汁,剩下的都是油

5一盘浓油赤酱,油光锃亮的红烧老鹅大功告成。

鹅 红烧

用料  

鹅 半只

生抽 3到4勺

姜 8片

大蒜 1只

桂皮 1块

料酒 2勺

干辣椒 少许

老抽 1勺

红烧鹅肉的做法  

鹅切块,焯水

切配调料,喜欢吃辣,可多放

热锅冷油,放入冰糖,小火炒糖色

放入姜片鹅肉,翻炒

加入料酒,焖一会后,加入生抽老抽翻炒,上色

上色后加入之前切好的配料

加热水,和鹅肉持平的水量就可以了

盖锅盖,中火烧开,转小火焖35分钟

出锅前加点糖,葱花,就能开动啦。

鹅红烧做法大全家常视频下载

1.选用的农民散养的鹅,12斤,吃草的鹅,鹅吃草是最干净的家禽肉了,皮和油都是黄色的,正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好,自家杀的,把鹅血留下来。

2.土灶大锅烧的,柴火火旺来不及拍照片,放入鹅肉才能抢时间拍一张,特别把底油和佐料分开,为了拍照片给大家看明白,这里描述一下过程:热锅凉油,先放一点菜籽油,然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油,同时放入三根小香葱,一个八角,这样油会很香,等鹅油成油渣了,此时放入葱姜蒜少许,冰糖放入,翻炒两下后放入鹅肉,也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉,鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入,会变老。

3.这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。

4.放入佐料。这是展示的佐料品种,由于边炒边拍照,这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。

5.煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后,倒进开水,没过鹅肉,放生抽,老抽,白酒,料酒,香葱一把,生姜三片,一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血,用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠,盖上锅盖,大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。

6.此刻,准备大蒜瓣,越多越好,这是鹅烧好后熄火倒进去用的。

7.菜地里刚摘的青椒,青椒也是,最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。

红烧鹅鹅鹅做法

1.小河里有你的影子,有他的影子,还有我的影子。

2.小河里有妈妈的脚丫,有我的脚丫,还有妹妹的脚丫。

3.小河里有垃圾袋,有塑料瓶,还有臭袜子。

4.小河里有蓝天的倒影?,有白云的倒影?,还有你我的倒影。

5.小河里有鱼儿在游,有草儿在动,还有泥土在流。

6.小河里有秀才的情诗,有小姐的害羞,还有缘分的期许。

7.小河里有弟弟在溪水,有妹妹在洗衣服,还有??妈妈在微笑。

8.小河里有小鱼,有小虾?,还有小草。

9.小河里有小明的纸船?,有?小美的纸荷花,还有小兰的许愿灯。?

10.小河里有白色的贝壳,有灰色的石头,还有绿色的藻类。

鹅红烧什么配菜好吃

可放可不放,就看个人喜好了。

不过烧老鹅的时候要多放水、不然的话烧不入味、大火烧20分钟、小火焖半小时就可以了、这样吃的时候就更入味、更好吃

不是有句老话说的好吗!天上龙肉、地下鹅肉吗。

鹅肉富含多种氨基酸,维生素以及钙,磷等矿物质元素,是高蛋白,低脂肪,低胆固醇的营养食品

红烧鹅胗的做法大全窍门

光鹅一只;蒜,姜一点;酱油两碗;水三碗;红糖半片

做法

起油锅,放姜,蒜,陈皮爆香,放鹅,尽量将鹅的各个部位都用油烫过,烫好后直接放酱油和水,大火烧开放小火,每过十分钟左右翻一次以免粘锅,煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了,等鹅不烫就可以切块了,味道棒棒的

色香味具全

大鹅炖酸菜

用料

大鹅半只,酸菜一颗

做法

大鹅洗净剁块儿,然后开水焯一下,再把干锅放入多一些的豆油烧开,放入干辣椒,花椒粒后,立刻倒入鹅肉块,大炒几分钟,放姜酱油葱花盐,再添一些开水,开过炖半个点,把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点,就OK了!

潮州卤鹅

用料

老抽、生抽、盐、红糖适量;川椒、八角、陈皮、桂皮适量;香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量

做法

到市场或农家那买鹅,然后摊主会帮你宰杀好,回家把鹅身上的小毛拔干净,清洗干净鹅,鹅的脚、翼,(一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的,不建议把鹅斩去脚、翼,要留着)平时吃鹅,买整只鹅来自制就可以把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。

大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入肚内。

鹅血,鹅胗,鹅肠,鹅肝都清洗干净,卤鹅好时再卤,也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

鹅熟后,取起待冷,夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱,冬季天冷可以掉在那里,晾凉。

潮州卤鹅

斩件装盘,淋上少许卤水汁,想吃清甜可以不淋卤汁,剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。

美味鲜甜,好吃的潮州卤鹅。

鹅脚鹅翼

鹅肠,鹅头,鹅肝,鹅胗。

美味鲜甜,好吃的潮州卤鹅。

用卤鹅汁卤的卤蛋。

辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着

卤鹅

盐水鹅

用料

鹅肉600g;盐50+30g;桂皮两小块;花椒20粒;香叶四片;八角6个;生姜一块;葱一把

做法

先把50g盐加10粒花椒,3个八角,两片香叶放入锅里翻炒片刻,然后趁热放入洗净的鹅肉中,并加入生姜和葱

腌制四个小时

将鹅肉取出风干(这会让肉有嚼劲)

把风干好的鹅肉放入锅里,加入没过鹅肉的水,还有30g盐,10粒花椒,两片香叶,3个八角(当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角)

大火烧开,捞去白沫,然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透,筷子可轻松戳下去为止

烧好的鹅肉可切块直接吃,也可以放在汤里继续腌制到第二天食用,味道更足

香煎鹅肝

用料

速冻肥肝一片;苹果一片;面包一片;现磨黑胡椒少许;现磨海盐少许;蓝莓酱少许

做法

平底锅小火预热,无需放油,放入面包片和苹果片,煎至微微焦黄,入碟摆盘。

速冻肥肝无需解冻,直接放入平底锅中小火煎制,两分钟左右翻另一面,继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整,最长不要超过六分钟,煎老了就不好吃啦。

煎至两面焦黄即可取出,用厨房纸巾吸去多余油分,装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒,蓝莓酱装饰,完成!

鹅煲

用料

鹅半只;生姜,葱,料酒,盐适量;菜籽油适量

做法

冷锅下菜籽油,开火,油七八分热时下葱姜煸出香味。

加入鹅块(鹅有肉的部分头天红烧了,只留了爪子,翅膀,脖子,背部没什么肉的部分,以及鹅杂),开中火煸炒,中途加入料酒去腥,直到水分煸炒干,这个过程大概10分钟左右。

加入足量的水(比红烧多一倍),大火烧开转小火炖一个小时左右(老鹅时间再长点),加入适量的盐调味即可出锅。

可乐焖鹅

用料

可乐大半瓶,1L那种;鹅一只;酱油大半碗;大蒜3—5瓣

做法

把锅烧热,放入少量花生油,然后把鹅放下去滚几下直到皮变色,然后倒入酱油和可乐,放入大蒜,大火烧开十分钟

改中火一直焖,直到汤汁浓稠,中这样即可起锅到碟里

等放凉一点就可以切成小块,开吃了

客家卤鹅

用料

鹅一只;柱候酱四汤勺;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖板栗般大小;姜蓉蒜蓉的三分之一左右;蒜蓉一整只蒜头;花生油四汤勺;开水1升

做法

锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香

继续小火加入盐、生抽、柱候酱

将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好

放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅

大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起

小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可

铁锅靠大鹅

用料

大鹅半只;玉米油适量;青葱两根;姜六片;花椒15粒左右;大料一粒;干橘子皮一块;香叶两片;桂皮一小块;干辣椒半个;料酒适量;酱油、生抽适量;盐、糖适量

做法

清理过的大鹅剁块,放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出

黑铁锅开火入少量油开始翻炒

炒至微焦除盐外依次放入调料,继续翻炒~

炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠~

大火炖半小时后加盐,调至中小火炖靠1.5小时左右~(中途如水量不够需加开水)

直到汤汁靠干,加少量碎青葱,装盘可以尽享美味啦~

红酒香煎鹅肝

用料

鹅肝1斤;淀粉适量;蒜片适量;盐适量;红酒适量;橄榄油少许

做法

蒜头切片,鹅肝取出解冻一会,两面扑上一些淀粉备用。

热锅,轻轻抹一层橄榄油(油不要太多了因为等会鹅肝会不停出很多油)

放入鹅肝,小火慢慢煎,煎至两面焦黄,加少许海盐调味。

加适量红酒、撒些许百里香,等鹅肝吸收得差不多了就可以盛出开吃啦!

鹅油香葱拌面

用料

台湾鹅油香葱1小勺;细拉面;香菜;鸡蛋1个;生抽;盐

做法

锅中水煮开,打入一个鸡蛋中小火煮熟,然后加入面条煮熟

加入少许盐、生抽调味,将面条、蛋、汤盛入面碗中,撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。

热气腾腾、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!

秘制酱鹅

用料

鹅,鸭,鸡适量;干辣椒2个;八角少许;葱姜蒜适量;啤酒一听;酱油;醋;冰糖

做法

鹅切成小块,好入味,本人喜欢切的碎一些,用开水焯一下捞出备用。

锅内倒入一碗酱油,加入冰糖,可根据口味添加,放小火把冰糖熬化,这个步骤要耐心,火大冰糖会发苦。

将焯好的鹅肉放入锅内翻炒,最好把水控干点。

炒好糖色,把姜和蒜,八角,干辣椒放入,翻炒后倒入一瓶啤酒,小火炖煮。

收好汤后,临起锅前加少许醋,盛好起盘后加葱花,大功告成。

压锅大鹅炖土豆

用料

小土豆半斤;鹅肉;油;白糖;姜段;干红辣椒几个;老抽;盐适量;水100ml

做法

小土豆一袋,我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的,一块五一斤

鹅肉清洗干净,用沸水紧一下

小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了,刮皮太麻烦了,可是儿子拒绝吃带皮土豆,恼死我了

锅里少加点油,撒点白糖,熬制变色,把鹅肉倒进锅里,不停地翻炒

下葱姜段和几个干红辣椒,炒出香味,然后把土豆倒进去,加老抽和适量盐,加100毫升水,高压锅上火冒气后二十分钟关火即可

豉油鹅(东莞版)

用料

鹅一只;姜切片半碗;大蒜一大个(剁碎);八角2~3朵;冰糖或白糖少许;普通米酒一勺;蚝油一小勺;味极鲜酱油一碗;水5碗;蜜糖,或麦芽糖适量

做法

准备一锅热油,将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖,或麦芽糖(注:二选一),放下油锅炸。

炸至全身金黄捞起。

把油倒出留点在锅内下姜,蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

爆香姜,蒜,八角后放水,酱油,酒,冰糖,蚝油一起放下。

将调料水煮开后,下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟,(注途中要将鹅翻几下身,用牙签在全身厚肉部份,腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了,鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。

顺德醉鹅

用料

鹅肉2斤;果皮5块;冰糖八颗(20克);香菇250克;姜片2块;生抽8克;xo酱大半勺;米酒200克;大蒜子5瓣;小葱5根

做法

原料备齐,鹅肉剁小块,香菇对半切两刀,姜切成片,大蒜子拍扁,小葱切段

上锅开火,倒入半锅油,7成油温倒入鹅肉,炸一会捞起,把油倒起,再倒入半锅水,水烧开倒入香菇,煮一下捞起备用

锅洗干净,锅烧热倒入半勺油,倒入姜,大蒜子,小葱煸香,倒一点耗油,生抽,xo酱,再倒入鹅肉、香菇翻炒,倒入两勺米酒翻炒均匀,加大半勺水,倒入果皮,冰糖,上盖烧一会,这时候再倒入一勺米酒上盖,烧五分钟出锅!

请问一下红烧鹅怎么烧才好吃

红烧鹅:

主料:鹅1只。

配料:料酒2两,干红椒10棵(不吃辣可以不放),生姜1块,大蒜2棵,八角1个,花椒5克,生抽1勺,老抽1勺,豆辫酱1勺,盐8克,鸡精5克,香菜2棵。

操作步骤:

1,鹅杀好去除内脏,斩大块。

2,锅中放入冷水,放入鹅肉,加料酒1两,3片生姜,水开后煮5分钟捞出,控水。

3,锅中放油,放入干红椒,花椒煸炒,炒出红油后放入鹅肉,加入料酒翻炒,然后放八角,姜片,大蒜,继续翻炒,炒出香味后加盐,生抽,老抽,豆辫酱再炒,鹅肉呈金黄色时加入沸水,水要超出鹅肉。转小火慢煮70分钟,加入鸡精后起锅,上面摆上香菜即可。

鹅红烧的做法

步骤/方式1

鹅切块在清水中泡6小时

步骤/方式2

清水入锅煮开撇去浮沫,继续煮10分钟

步骤/方式3

捞出投凉

步骤/方式4

烧油,倒入鹅肉,葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴翻炒

步骤/方式5

加豆瓣酱,干红辣椒,生抽老抽、冰糖翻炒至上色。

步骤/方式6

加入没过鹅肉的开水,大火煮开转小火焖煮40分钟。

步骤/方式7

加盐,蒜苗段

步骤/方式8

翻炒均匀出锅

鹅红烧做法大全家常视频教程

1.先将鹅、青椒、红辣椒冲洗干净,鹅切成块状,青椒和红辣椒切块

2.葱白切段,葱叶切葱末,生姜切片,蒜拍散

3.起锅加热,倒入适量清水烧开,下入鹅块焯一下水,撇去浮沫后盛出备用

4.起锅加热,倒入少许食用油,放入焯完水的鹅块煸炒出油

5.再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味

6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖,和少许盐,再倒入适量清水,大火烧开,再用小火焖煮1小时左右

7.将鹅肉煮至酥软后,放入青椒块和红辣椒块,用大火收汁

8.最后撒上葱末,即可出锅装盘

红烧鹅的烧法

食材:

鹅半只(约4斤),姜50克,香葱段2克。

调味料:

菜籽油100克,啤酒1瓶,白酒5克,八角3粒,蚝油4克,虾子酱油3克,盐3克,冰糖15克,原味黄豆酱15克,柱侯酱10克,白胡椒粉2克。

做法:

1.首先将宰杀洗净的老鹅的鹅油取下来;

2.然后将鹅一分为二;

3.将鹅斩件后分成两份,放入盘中备用;

4.将鹅肫改刀切片备用;

5.将鹅肠中间切断打成结备用;

6.将鹅肝改刀切块备用;

7.将鹅血改刀切成适当大小的块备用;

8.将生姜改刀切片备用;

9.盘中加入四勺原味黄豆酱;

10.然后再加入三勺柱侯酱;

11.下面锅点火加水,将鹅块冷水下锅焯水;

12.同时加入少许的白酒去腥;

13.鹅块焯至断生后捞出,紧接着将鹅杂下入锅中进行焯水;

14.下面分别将焯过水的鹅块和鹅杂清洗干净备用;

15.锅上火烧热,下入适量的菜籽油;

16.将姜片下入锅中;

17.接着下入3粒八角,与姜片一起煸炒至干香;

18.将鹅块下入锅中煸炒;

19.将鹅块的皮炒至微微焦黄;

20.将事先准备好的原味黄豆酱和柱侯酱下入锅中;

21.将酱料与鹅块一起炒香、炒匀后,加入一瓶啤酒;

22.紧接着再加入适量的开水;

23.接下来分别调入适量的蚝油、虾籽酱油、盐和冰糖;

24.然后将鹅肠、鹅肝、鹅肫下入锅中;

25.加盖,转中小火炖40到50分钟;

26.然后将姜片、八角挑去不用;

27.将鹅肝和鹅血分别下入锅中;

28.撒入少许白胡椒粉;

29.盖上锅盖烧2~3分钟;

30.将汤汁进一步收至浓稠;

31.出锅装入盆中;

32.撒上少许香葱段点缀增香。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98902909.html