腐竹煲的家常做法大全(腐竹煲怎么做好吃)

腐竹煲怎么做好吃

制作食材:腐竹，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，西红柿，香菇，食用油，食盐，生抽，蚝油。

方法及步骤

1、首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后，放入到温水当中，对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中，需要把准备好的胡萝卜，将其切成薄片状装入碗中备用。青椒将其清洗干净后，滚刀切成小块状备用。香菇将其清洗干净后，将其切块备用，西红柿洗干净切块备用即可。

2、泡发好以后的腐竹，需要将其清洗干净后，并取出锅中控干水分，再用刀将其切成小段状后，装入碗中备用。然后准备一个八角碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中，并用筷子将其搅拌均匀，让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液，再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中，用筷子将其搅拌均匀备用即可，所有食材准备好以后，我们就可以进行下一步的制作了。

3、起锅烧油，往锅中多淋入一些食用油，等到油温5成热时，把准备好的腐竹下入锅中，开中火对其进行煎炸，直到腐竹被炸至两面金黄后，将其控干油分捞出锅中备用。（在对腐竹进行煎炸的时候，我们要用筷子不断地对其进行搅拌，让腐竹受热均匀，以防腐竹出现粘连，或者焦糊的现象。）然后往锅中留少许的底油，将油加热至6成热后，把准备好的葱、姜、蒜下入锅中，将其炒出香味。

4、把准备好的西红柿倒入锅中，翻炒出汁水，并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中，将其翻炒断生后，再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味。然后往锅中再加入小半碗的清水，并开火将其煮至沸腾，并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中，开小火对腐竹进行熬煮，让腐竹能完全的吸入汤汁，最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，大火翻烧均匀收汁

牛腩腐竹煲怎么做好吃

用料：牛腩500克，腐竹100克，粉丝200克

辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，

配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，

烹饪步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段，粉丝提前两小时泡软。

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

3. 牛腩500克

4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，

11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹与粉丝放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，

腐竹煲怎么做好吃窍门

用料：牛腩500克，腐竹100克

辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，

配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，

烹饪步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，

11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，

腐竹煲的做法大全家常菜窍门

农家腐竹红烧肉

原料:

腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

牛筋腐竹煲

原料:

干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.

芹菜拌腐竹

主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量)

调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)

准备原材料。

芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。

把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。

把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。

把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。

把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。

倒入一勺花椒油。

把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

凉拌腐竹

主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)

调料：蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)

腐竹用凉水浸泡一个小时。

泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。

胡萝卜洗净切薄片。

蒜头剥皮切成蒜末。

加入一勺盐。

加少量味精。

加半勺黑胡椒面。

滴入少许酱油，加两勺香醋。

淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。

双椒炒腐竹

主料：腐竹 (50g)

调料：青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)

腐竹提前温水浸泡开

青红椒切块

腐竹切成段

热油，下腐竹翻炒

淋上少许料酒

倒入青红椒翻炒

倒少许生抽翻炒

最后，盐，鸡精调味即可。

腐竹煲汤怎么煲

材料：

1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵材料

2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块 

烹饪方法：

 1、羊肉切块，飞水，去血水。

2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好，清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟。

3、竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，

4块左右就够了，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半。4、40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用。

5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎，之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。

6、接着放马蹄、竹蔗、香菇（我的胡萝卜放早了，这里先别放），还有之前煮羊肉的汤，继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味。

7、换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水，之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。

腐竹煲什么好吃

准备食材

腐竹  150克

牛排  500克

白糖 5克

盐 3克

大蒜 适量

酱油 适量

步骤1

首先把牛排解冻切成块，腐竹焯水装盘备用

步骤 2

烧热油，依次放入姜蒜花椒红椒，炒香后加入腐竹，再加入切块牛排 加入两勺生抽一勺蚝油调味。最后加入一碗淀粉水。焖一会儿就可以出锅啦

步骤 3

搭配生菜，美味又健康

腐竹煲怎么做好吃又简单

分享一道做法简单又好吃的家常菜——三鲜腐竹，这是一道很不错的汤菜，吃起来非常清爽，没有油腻感！

用料：

腐竹，蚕豆，小河虾，蟹味菇，盐，鸡精，白胡椒粉，油。

做法：

1、用手将干腐竹掰成小段，放入清水中浸泡。

2、等腐竹泡软，全部膨胀开以后，捞出泡好的腐竹。

3、蟹味菇清洗干净后，用刀切成两段。（不爱吃蟹味菇的，可以换成其它的菌菇）。

4、锅内倒油，放入蚕豆瓣炒一炒。

5、将蟹味菇一同倒入锅内，翻炒均匀。

6、把泡好的腐竹一同倒入锅内，翻炒均匀。

7、倒入一小碗清水，加盐和少量的白胡椒粉调味，大火烧开。

8、等菇煮熟后，把小河虾也放入锅内。

9、加少量的鸡精，煮到小河虾变色，关火，这道三鲜腐竹就做好了。

如何做腐竹煲

步骤1

肉整块放入水中，调入盐，味，酒，葱姜，大料煮七分熟。

步骤2

腐竹泡软。

步骤3

准备一个腐乳酱，大料，姜片，葱段，老抽，酒。

步骤4

减肉皮沾上酱油。

步骤5

皮朝下煎猪皮，要小心。

步骤6

把肉切成片儿，皮朝下摆在碗中。

步骤7

调入腐乳酱，老抽，葱姜，盐，味，糖，酒。大料。

步骤8

腐竹切段，铺在肉上。

步骤9

上蒸锅蒸1小时30分钟。所以要添足够水。

步骤10

最后扣在盘子里。

腐竹煲的做法大全

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水，凉水放姜片料酒花椒焯水，捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油，放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放焯好水的牛腩翻炒微黄，放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒，倒老酒，加一勺黄豆酱，适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒，我还加了几片山楂，然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右，之后倒到砂锅中，加入胡萝卜，土豆和腐竹烧开，尝下汤汁，可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀，不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里，倒开水，下入手擀面，水再沸腾时放入生菜，尝汤汁，下入适量盐巴鸡精，美味牛肉面就好了