腐竹青椒木耳的做法大全家常做法大全集(腐竹青椒木耳的家常做法窍门)
腐竹青椒木耳的家常做法窍门
主料:黑腐竹4根
辅料:葱1根、辣椒酱1勺、花椒粉1/3勺、 胡椒粉适量、蒜2个、 姜1片、香油1/5勺 、鸡精1/3勺
黑腐竹最好吃的做法:
步骤1、准备全部食材
步骤2、腐竹掰成小段,用水浸泡至芯软
步骤3、尖椒切滚刀块
步骤4、油热爆香葱姜蒜、花椒粉、辣椒酱
步骤5、放入尖椒翻炒
步骤6、入黑腐竹、盐、酱油翻炒至熟,起锅前调入胡椒粉、香油、鸡精等可以了。
步骤、上菜了
腐竹青椒木耳的家常做法窍门图片
主料:腐竹3根、青椒2个、木耳(水发)10克
辅料:葱5克、姜5克、十三香5克、 耗油3克、鸡精2克 、味极鲜3克、盐2克
做法步骤:
步骤1、准备所需用的的材料
步骤2、木耳,腐竹用开水泡发,青椒切块
步骤3、爆香葱姜(能吃辣的可以放辣椒)
步骤4、腐竹,木耳,青椒一起倒入翻炒
步骤5、放盐,鸡精,十三香,耗油,味极鲜,加一点水
步骤6、收汁出锅
腐竹木耳肉片炒青椒
用料
腐竹
4、5根
青椒
2个
木耳
适量
葱、姜
适量
植物油
适量
盐、鸡精、十三香、味极鲜
适量
做法
1/5 腐竹、木耳提前泡好,炒前先把木耳和青椒焯一下水
2/5 葱,姜切好待用
3/5 锅热后倒入少许油,油热把葱姜炒香
4/5 葱姜炒香后,把腐竹木耳青椒一起倒入锅中反炒,再放入盐、十三香、味极鲜、鸡精、反炒2、3分钟既可
5/5 出锅盛盘
腐竹木耳青椒怎么炒窍门
1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右,有这个时间才能把腐竹里外都泡软,如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡,用温水大概只要2个小时左右,但是要注意的是用温水,而不是用开水,如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失,而且泡发的效果也不好。
2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟,然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软,但是黑木耳不能蒸,所以还是老实做人,乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧!泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。
3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水,然后倒出纳凉成凉白开,因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却,如果用自来水的话,肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以,总之不要用自来水就行。
4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了,只要轻轻地搓洗几下就可以,然后把有老根的掐去,大朵一点的撕成小朵备用。
5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节,然后用刀面把黄瓜拍裂,黄瓜裂开后把中间的瓤去掉,因为中间的瓤含水量很大,也不好吃,所以要去掉,然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢?就不能直接切开吗?我的回答是当然可以直接切开,但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整,要知道黄瓜比较光滑,不好入味,而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹,这样的裂纹就更容易挂上料汁。
6、黄瓜切好后放入盘中,然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下,加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来,这样吃起来的味道和口感都会更好。
7、蒜子切末,小米椒切成小圈备用,不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色,或者不放辣椒都可以。
8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用,不喜欢吃香菜的可以不放。
9、花生米自己炸或者买现成的都可以,没有的,或者不喜欢的也可以不放。
腐竹青椒木耳怎么炒
第一种做法:腐竹丝炒肉
食材明细
猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。
1、把干腐竹温水泡二十分钟左右
2、泡发完成
3、把腐竹切丝
4、切肉丝,用油,盐,酱油,酒稍微腌一下,炒出来不会老
5、热锅下油,先将肉炒香
6、加入少量盐,酱油翻炒
7、加入腐竹炒软后,加入耗油
8、继续翻炒至腐竹熟透入味,出锅
第二种做法:青椒炒腐竹丝
食材用料:腐竹丝,青椒,油盐,五花肉,生姜,料酒,生抽,香葱,鸡精各适量
第一步:大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用;青椒洗净去蒂,去籽之后切成丝状,适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分,切成丝备用。生姜切姜末备用。
第二步:炒锅烧热了之后不加油,直接将五花肉加入锅里面煸炒出油,紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味,加料酒和生抽翻炒上色。
第三步:将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿,加少量的清水焖煮一小会儿,加入青椒,少量的食用盐和鸡精,撒点香葱即可出锅。
腐竹木耳青红椒
食材清单
腐竹 250克
木耳 100克
通脊50克
青椒 50克
红椒 10克
葱 10克
姜 10克
蒜10克
盐10克
味精 3克
白糖 3克
料酒 15克
香油5克
老抽5克
鸡粉3克
胡椒粉 3克
淀粉 10克
烹饪步骤 共12步
1
水发腐竹斜刀切成菱形段。
2
木耳去根撕成薄片。
3
通脊切片。
4
取一只干净的碗,把肉片放入其中。用盐5克,抓均上劲,加料酒拌匀,加淀粉拌匀,腌制10分钟。
5
青椒红椒切成三角片。
6
葱切沫,姜切丝,蒜切片。
7
锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入腐竹木耳,焯透倒入漏勺控水备用。
8
锅中下油10克,大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。
9
然后放入老抽上色,加葱姜蒜。
10
同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。
11
放少许清水,大火翻炒。
12
然后用淀粉勾芡,大火翻炒出锅,淋香油装盘。
腐竹木耳青椒怎么做好吃
用黑木耳
具体做法如下:
1· 将腐竹、木耳提前一天用清水泡开。2· 泡好的腐竹切段、青椒切丝、葱切花、蒜切片,木耳备用。3· 油烧热,如蒜片青椒炒香,倒入如腐竹翻炒片刻,后倒入木耳一同翻炒。加入生抽、花椒粉继续翻炒。4· 加入葱花、炒至快熟后加盐、鸡精。在翻炒片刻即可出锅。
青椒炒腐竹木耳的家常做法大全家常
做法如下:
食材
香芹 、 腐竹 、 黑木耳 、 干辣椒 3颗 、 花椒 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 香油
烹饪步骤
步骤1
木耳,腐竹提前泡发6个小时以上。
步骤2
准备一碗凉水,芹菜切段,洗净用开水下锅灼2分钟,捞出立刻放入冷中拔凉(口感会更脆)木耳可以放进灼芹菜的热水中烫一下,捞出放入冷水中拔凉。
步骤3
把三种食材放在一个大碗里,加入盐,鸡精,少许香油均匀搅拌。干辣椒切段放在上面。
最后一步
锅中加少许油,烧开加入花椒,关火。把花椒油浇在拌好的菜里,拌匀即可。
小贴士
超级叨叨 用花椒油拌凉菜,味道相当的棒,但切记,花椒不可在锅里太久。
腐竹青椒木耳的家常做法窍门视频
腐竹木耳炒包菜#养生菜#
秋木耳 1撮
、 白菜帮 1片 、 胡萝卜 半根 、花生油 1勺 、 姜丝 少许 、 小洋葱 1个 、 花椒 10粒 、 干辣椒 1个 、 盐 少许 、 生抽 少许
烹饪步骤
1/7
切好所有食材
2/7
锅中放油,爆香花椒,取出花椒后爆香干辣椒,放入姜丝小洋葱,超出香味
3/7
放入胡萝卜,炒软
4/7
放入腐竹、木耳,翻炒
5/7
放入白菜帮翻炒
6/7
最后放入白菜叶,翻炒后,放入盐、糖、生抽,出锅儿
腐竹青椒木耳的家常做法窍门是什么
腐竹木耳炒菜心,黄瓜木耳腐竹腐竹木耳炒肉,凉拌腐竹木耳木耳炒腐竹
青椒木耳烧腐竹
食材:
腐竹一把
木耳一小把
青红椒
做法:
1.首先我们准备一下食材,腐竹一把用凉水提前泡两个小时,泡发后切成段放入盆中备用,红椒半个切成三角块,青椒一个去籽后也切成三角块,青红椒用来配色比较好看,泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。
2.接着准备小料,大葱白一段斜刀切成马蹄片,大蒜几粒切成片,再抓入一小把干辣椒,加入辣椒酱10克,豆瓣酱5克备用。
3.在装有腐竹的盆中,加入一小把土豆淀粉,如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀,使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉,土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆。
4.食材准备好以后,我们开始炸腐竹,锅内烧油,油温5成热时,油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中,下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连,轻轻晃动炒锅,并用勺子推动腐竹,把粘连在一起的腐竹轻轻打散,保持开小火炸2分钟,把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。
5.锅内留底油,油烧热以后,倒入小料快速搅拌,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。
6.加入生抽5克,老抽2克提色,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀以后淋入少许水淀粉,开大火把汤汁收浓,倒入炸好的腐竹,开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味,再淋入少许明油,快速翻匀以后即可出锅。
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