黄豆焖鸡尖的做法大全家常(黄豆炆鸡)

黄豆炆鸡

柱侯酱原料 　　是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。 佛山小吃----佛山柱侯酱 　　柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。　　佛山小吃柱侯酱的由来　　相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。

黄豆焖鸡块的家常做法

步骤1排骨用35度左右的水清洗干净，沥水

步骤2下油锅摊开

步骤3加盐，煎炒至排骨转色

步骤4加入姜片、蒜头、豆豉翻炒，炒香后加入料酒炒到酒挥发

步骤5加入酱油、黄豆酱、老抽、糖炒均匀

步骤6加开水到末过排骨，盖盖中小火焖煮至少15分钟，最后用淀粉水勾芡即可。

黄豆炆鸡爪

答；虎皮凤爪炒什么好吃〔梅干菜〕

用料

虎皮鸡爪 800g

梅干菜 80g

香菜 2根

姜片 5片

蒜瓣 3瓣

干辣椒 5个

花椒 1/2小勺

八角 2个

香叶 2片

老抽 2小勺

生抽 3小勺

蚝油 1小勺

冰糖 1.5大勺

盐 1-2小勺

白胡椒粉 1小勺

啤酒 半罐

做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，洗净，冷水入锅焯烫，洗净沥干血沫

步骤 2

沥干水的鸡爪，加入2小勺老抽拌匀，方便上色

步骤 3

腌渍的鸡爪放入空气炸锅，200℃热风循环，烤20分钟，中途翻面，烤至鸡爪表皮收干

步骤 4

鸡爪放入冰水中，冷藏浸泡1-2个小时

步骤 5

梅干菜提前10分钟，洗净泡发，沥干水分

步骤 6

起锅热油，放入梅干菜煸香，捞起待用

步骤 7

再起锅热油，依次加入葱白、姜片、干辣椒丝、花椒、八角、香叶煸香，加入虎皮鸡爪翻炒均匀

步骤 8

放入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺胡椒粉、1.5大勺冰糖翻炒均匀，倒入炒香的梅干菜翻炒几下

步骤 9

加入半罐啤酒、清水没过食材，炖40-60分钟，起锅前尝尝味道加入1-2小勺盐，大火收干水份，撒上葱花，即可出锅。

黄豆炖鸡怎么做

鸡肉剁成块，放入开水中焯一下去掉血沫捞出，锅里放豆油，放入葱段、姜片、俩颗大料、干红辣椒一个切段，炒出香味后放入控干水分的鸡肉继续炒，然后放入少许料酒、酱油(黄豆酱油，不能放老抽或生抽)，炒出鸡肉香味、表面颜色均匀后倒入清水(把鸡完全没过方可)，然后放入盐、味素、糖，待水烧开后放小火，炖熟后撒上一点葱花出锅即可!

黄豆炆鸡脚怎么做

食材准备：鸡爪，黄豆，姜，蒜，小葱

做法

1黄豆提前一晚泡发，鸡爪洗干净剪去指甲，准备大蒜，生姜，小葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒

2鸡爪冷水下锅，加两勺料酒焯水，焯好后捞出浮沫，鸡爪盛出沥干水

3锅中倒入适量油，放入几颗冰糖炒至融化，倒入鸡爪下锅炒出糖色，加入配料翻炒，加一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺鸡精，适量盐调味

4炒好的鸡爪转高压锅，倒入泡好的黄豆，加一碗开水，高压锅炖20分钟，炖好后撒上葱花出锅好软糯越吃越香，

黄豆炆鸡中亦

用料 脆肉鲩（脆鲩） 250克（1-2人量） 耗油 2汤勺 黄豆酱（六月鲜葱烧豆瓣酱） 1汤勺 糖 2小茶匙 盐 少量 小葱 适量 姜片 适量 料酒 2汤勺 西兰花 些许（装饰） 水 适量 焖脆鲩鱼（脆肉魭，脆肉鲩）的做法 鱼肉处理，洗干净后切拇指（2-3CM）宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟（越久越去腥味）待用。

葱切成葱沫待用。

西兰花切小朵，清蒸几分钟（我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源）或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。

如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。

热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。

把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。

黄豆炖鸡块的做法大全家常

黄豆炖鸡能同时供应了植物性和动物性蛋白质，使补充蛋白质、提高免疫力的功效加倍。

制作步骤：

1.鸡半只，黄豆，胡萝卜。

2.配料生姜，花椒。大料，香叶备用。

3.黄豆泡发，洗净。

4.胡萝卜洗净切块。

5.鸡肉切成小块。

6.焯水后备用。

7.汤锅中加足量水，放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开。

8.撇去表面的泡沫。转小火煮30分钟以上至黄豆，鸡肉软烂，加入适量的盐即可。

黄豆焖鸡

先把鸡炖到七八成熟的的时候，放大豆

黄豆闷鸡肉的做法

步骤/方式1

土豆切成片状

步骤/方式2

嫩黄豆焯水备用

步骤/方式3

鸡肉切小腌制好。加入生抽老抽盐姜片腌制二十分钟左右。然后快下锅时加入姜蒜

步骤/方式4

锅中放油，先炒五花肉

步骤/方式5

下入鸡肉前。需要加些油。然后下入鸡肉爆炒

步骤/方式6

加入老抽生抽继续爆炒。炒鸡肉的时间需要久一些。为了更好入味和颜色漂亮

步骤/方式7

下入青椒翻炒

步骤/方式8

在下入嫩黄豆

步骤/方式9

加入土豆片。加盐继续翻炒

步骤/方式10

加入少量生抽，翻炒

步骤/方式11

出锅

黄豆焖鸡怎么做好吃

原料：鸡腿500克，香菇5朵，土豆1个，干辣椒5个，青椒1个，生姜1块，蒜3瓣，黄豆酱2勺

做法：

1、 将鸡腿剔除骨头切成块状，香菇泡软切半，土豆去皮切片，青椒切块，干辣椒切末，生姜和蒜切片。

2、 将切好的鸡腿肉过下热水，撇去浮沫，再用温水洗干净。

3、 起锅热油，将鸡腿肉进行翻炒。

4、 再放入姜，蒜，干辣椒进行爆香。

5、 加入黄豆酱，加入适量的清水和香菇，大火煮开后转小火焖熟。

6、 最后加入土豆片和青椒，用大火煮，待收汁时即可关火食用