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家常菜茴香馅饺子做法(家常菜茴香馅饺子做法窍门)

2023-06-25 08:30:14饮食小常识1

家常菜茴香馅饺子做法窍门

下班的路上，买了一小捆新鲜的茴香。嫩绿嫩绿的叶子，特别喜人，回家让孩子将茴香择洗干净，控干水分，趁着周末休息，做了个这道茴香馅儿的水饺。

调拌回香馅儿：一块儿猪肉肥瘦分开，肥肉我炸了一些猪油，将油渣切成碎丁，瘦肉料理机搅打成碎丁，分别加入拌好的茴香馅儿中，拌匀即可。这样做出的茴香馅儿水饺特别香，好吃。

如何做茴香馅儿饺子

第一步:做饺子皮

所需食材:面粉、盐

1.面粉放入半勺盐，少量多次地加入水，搅拌成面絮状，再揉成面团，醒面20分钟左右。

2.把面团取出，再揉一次到表面花滑，与干粉状态。

:)小贴士:由于醒过后的面团，一定要再揉一下，会比较劲道。

3.把面团慢慢地搓成长条，切成大小均匀的块，然后按扁，用擀面杖，擀成圆圆的饺子皮备用。

:)小贴士:醒面的时候记得盖上保鲜膜，或者盖子，防止水分蒸发。气温低的时候要保温，防止因为热胀冷缩面塌陷。

到这里，我们的饺子皮就做好了，下面我们开始调馅料，为了节省时间，可以在醒面的时候，做饺子馅，会更快吃到。

第二步:做馅料、包饺子

所需食材:茴香、猪肉、生抽、老抽、花椒、耗油、葱姜末、香油、五香粉

1）:准备食材:

1.猪肉清洗干净，去掉皮，用刀剁碎，放入盆中备用。

2.茴香清洗干净，用盐水泡5分钟左右，取出晾干水分，切碎放入是个的器皿中，然后加入一点点香油，搅拌均匀备用。

3.花椒提前泡水，把葱姜清洗干净切成末，放入肉馅盆中。

2）调馅料:

1.把盐、生抽、耗油、五香粉、老抽倒入放肉馅中，然后再打入一个鸡蛋，然后放入花椒水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒粉全部吸收，直至肉馅起黏性，放在方便稍微腌一会儿。

2.把准备好的茴香倒入肉馅，再次搅拌均匀，放在旁边备用。

3.把备好的馅料放入擀好的面皮里，包成圆鼓鼓，不用样式的饺子，放在篦子上，准备煮。

:)小贴士:

1.茴香选择新鲜的，这样做出来的茴香味道会比较浓郁。肉选择3分肥7分瘦的，这样做出来的比较好吃。

2.茴香切好之后一定要放香油搅拌一下，这样是为了锁住茴香的水分，不然会容易出水。

3.搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅拌，这样会增加肉馅的口感。

4.肉的话尽量选择自己剁，绞肉机搅出来的肉馅，如果把握不住，肉会太碎，就不好吃了

3）煮饺子

锅中倒入适量的水，水滚放入包好的饺子，煮沸之后倒入少量的凉水，重复2到3次此步骤，饺子浮在面上，就可以捞出锅了。

:)小贴士:煮沸的次数根据饺子的馅料进行调整，如果是素馅的，可以少煮一会儿，不然馅太老会不好吃。

家常菜茴香馅饺子做法窍门是什么

500克小茴香洗净，准备一块五花肉，把偏瘦部分切去，猪皮去掉后重量400克，切成大块，搓起来放入大碗里，倒入漏篮中，放在流水下，抓好后抖干水，再放入到绞肉机里，打成有颗粒感的肉馅，放入大碗里，如果里面有筋膜要剔除掉，准备一颗大葱，加入老抽、米酒、40克清水，分两次加进来，切成葱花放到肉馅里，再提前把油烧热，油热后把葱花烫香，再顺着原来的方向搅拌均匀，小茴香晾干水分后，先把偏老的根部去掉，再把茎干切碎，用大火把饺子煮熟。

茴香饺子馅儿怎么和好吃

茴香饺子馅所需原料，面粉500克、小茴香300克、鸡蛋4个、香菇100克、虾皮5克。

小茴香洗净控干水分，切末备用（切完的小茴香最好是放3克盐把里面的水分挤出来）

香菇煮熟，晾凉切成沫。备用

鸡蛋炒碎备用。

.小茴香，鸡蛋，香菇和虾皮加盐2克，鸡精2克拌匀。

拌好的各种原料就是我们要用的的饺子馅

500面粉温水合成面团，醒面20分钟。

面搓成长条，切成小剂子。

小剂子擀成所需的饺子皮。

10.

饺子可以包成自己喜欢的任意形状，我们包的小金鱼看到了吧。

11.

锅中加入水，水要没过饺子。开大火烧水，等水开后，放入包好的饺子煮熟即可食用。

12.

装盘开吃。

茴香饺子馅儿怎么做

主料（4人份）：猪肉馅500克茴香500克

辅料：

大葱1根姜1小块盐2茶勺十三香2茶勺香油2汤勺

做法：

1.葱姜切末备用

2.将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。

3.把洗干净的茴香去根切碎

4.葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。

5.加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）

6.倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）

7.顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。

茴香馅儿饺子窍门

原料：五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。

做法步骤：

第1步、五花肉剁成肉馅，因为茴香比较馋油，所以我买的肉是五花肉，想省事直接用肉馅就可以。

第2步、放入盆中，加入姜末，精盐，五香粉，鸡精，一品鲜，蚝油，香油，慢慢加入一点清水搅拌，再分次加入清水，一边加水一边搅拌，直到肉馅粘稠。

第3步、最后加入葱花拌匀，再加入玉米油拌匀。

第4步、茴香切碎备用。

第5步、面粉中加3克盐增加筋性，再分次加清水搅拌成大面絮状。

第6步、下手揉成面团，这时面团揉不光滑，盖上醒十分钟再揉。

第7步、反复揉成光滑的面团。

第8步、茴香放入肉馅中加入一匙油拌匀，防止茴香出汤

第9步、用筷子从下向上挑拌均匀。

第10步、面团搓长条，下均匀面剂。

第11步、擀面杖擀成圆皮。

第12步、包入馅料，捏成饺子。

第13步、都包好啦，就准备下锅啦。

第14步、水开后下入饺子，用手勺沿锅边轻推转动防粘，盖盖子，锅大开后加点水，盖上盖子继续煮，反复加入两次，打开盖子煮一会，看到饺子都浮上来，鼓起就好啦。，

第15步、馅大皮薄，面皮爽滑劲道。

第16步、水灵鲜香不油腻，配上蘸料（大蒜末，一品鲜，醋），开始享用吧。

茴香馅儿饺子的做法步骤窍门

主料面粉500克

辅料小茴香500克，葱适量，猪肉末300克，姜末适量

配料食用油50克，食盐5克，生抽5毫升，料酒5毫升，香油10毫升，鸡精适量

茴香馅饺子的做法步骤

1，面粉用半斤水和面，水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连。和好面放到容器中加盖饧十分钟。

2，茴香洗净晾干或用厨房纸揩干，以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。

3，葱姜末切好备用。

4，将切好的葱姜末加入肉末中搅拌，倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。

5，将茴香切碎，倒入肉馅盆中，在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀，为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。

6，把面揉开，搓成条，揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。

7，开水下锅，煮约三分钟，饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。

茴香馅儿饺子怎么拌馅儿

首先将300克左右的鲜茴香摘干净叶子，去除根部，入清水反复多清洗洗净，控干水分，再用刀沿着根部切碎，装入大盘子备用。

其次葱姜水需要提前泡好，30克温水里加入10克大葱段、10克生姜片、少许花椒粒、1个大料，静置20分钟，让温水里沁入所有香料的味道，当水的颜色变成微棕色，散发出各种香料的香味就说明泡好了。

第三辅食材大葱、生姜全部切成碎末，加入到300克猪肉馅里搅拌均匀，再分次三次加入泡好的葱姜水，每加入一次就搅拌到肉馅上劲，直至葱姜水全部加完，肉馅成饱满多汁的肉糜状即可。再加入调料3克生抽酱油、2克老抽酱油、2克香油、2克蚝油、2克十三香、3克料酒拌均，最后加入20克小磨香油彻底拌均，油可以锁住香味及水分。盖上保鲜膜静置10分钟，让肉馅与各调料有一个融合过程。

第四趁着馅料的融合来和面可以包饺子了。取500克普通面粉里加入少许食盐，在分次加入少量温水，每加入一次用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉后下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒面10分钟。