豇豆回锅肉家常做法大全家常(江豆回锅肉的做法)

江豆回锅肉的做法

1.先到菜市场买一把新鲜的黄豆，洗净，滤干水分，再切成小块放在盘中待用。上面显示了这个状态。（最好是用最上面的工具来切割）。

2.再把小米辣和姜片切好。如果你是个爱吃大蒜的人，可以多放一些，把它剁碎，然后把它放进蒸煮器里，把它搅碎。接着，将其放到一个碗中待用。

3.接着，将适当的花生油（也可以是其它的）倒入平底锅。烧热后，放入少许姜、葱，用小火翻炒，直至金黄，除去剩余的渣滓，再倒入已备好的胡椒、姜粉，翻炒至香，再预先加入豆类。

4.继续用大火烧开，直至豆子完全炸裂（必须完全炸碎），再加入少许的盐（再多一点，不然就会变得很难吃），加入少许的鸡精和砂糖。关掉火后，倒入少许的白醋和白葡萄酒（这很重要）。这样既能保证酸豆长时间的保鲜，又能让酸豆经腌制后口感更佳。

5.将黄豆煎好，待其冷却后，倒入一只清洗干净的玻璃瓶内，盖上盖子，置于凉爽、乾燥处。保存一星期之后，你就可以吃了。采用此工艺制作的豆子酸甜可口，味道鲜美。不管是炖汤还是炖汤，他们都很好吃。

豇豆回锅肉怎么做好吃不腻

回锅肉豆角放入锅中，闷十分钟

豆回锅肉的家常做法

首先我们需要准备五花肉一大块，甜面酱半勺，郫县豆瓣酱两勺，花椒十几克，酱油一勺，料酒半勺，白糖一勺，鸡精一勺，生姜半块，大蒜两个，青椒两个，蒜苗适量，豆豉二十几颗。

把我们准备好的五花肉需要放到锅里边，烙一下五花肉上面的毛发，把锅放到火上开火锅，烧到极热的时候，把我们新鲜的五花肉放到锅里边，把肉皮烙一下，烙的焦黄，最后放入到冷水当中浸泡刮洗干净。

接下来我们需要在锅里边加入适量的水，把我们处理好的五花肉，干辣椒，姜片，开大火煮上25分钟，接下来把我们的肉从锅里边取出来晾凉，在煮肉的时候，我们可以拿一根筷子去插一下，如果能够插过去，肉还比较硬挺，表示这样的肉煮到恰到好处

接下来把我们放凉以后的猪肉切成薄片，青椒我们用刀切成滚刀状切小块，蒜苗拍破了以后，斜刀切到最后姜蒜切片

锅里边再次烧油，油温烧到8成，热的时候我们需要把切好的五花肉放入到锅里边爆炒，颜色转变以后，把肥肉里边的油脂逼出来，这个时候我们使用中小火慢慢的让肉充分吸收菜的美味

将蒜和花椒放入到锅里边炒上一会儿以后，把郫县豆瓣酱，甜面酱，白糖，酱油料酒同时下入到锅里边翻炒。

回锅豇豆怎么做好吃

酸豆角炒牛肉，酸爽开胃，超级下饭

酸豆角炒牛

原料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、淀粉、油、生抽、蚝油、糖。

做法步骤：

第1步、首先牛肉切薄片，放淀粉生抽蚝油白糖腌一下。照片居然给删了，备点姜蒜。

第2步、酸豆角准备好。我的是去年夏天吃不完的鲜豆角自己腌的，腌的时候用矿泉水瓶，小瓶的那种，一顿一瓶，炒的时候直接切开瓶子。

第3步、热锅下油倒入姜蒜爆香。

第4步、倒入酸豆角翻炒一遍。

第5步、倒入牛肉。

第6步、快速翻炒至牛肉变色即可。因为酸豆角腌的时候本身是咸的，牛肉腌的时候有老抽蚝油够咸了，所以无需加盐。

小贴士：

牛肉变色即可。久炒会老。

豇豆炒肉的做法

1.主料:豇豆300g，肉100g，胡萝卜半根

辅料:盐少许，油1匙，蒜2瓣，酱油1匙

2.豇豆清洗干净，切段。

3.大火，水里放入少许盐、豇豆，盖上锅盖，水开后关火。

4..煮豇豆的时候，胡萝卜去皮切片，肉切片，大蒜去皮切片。豇豆捞出用冷水投凉，沥水装盘。

5.大火，放入1匙油，约10秒后，放蒜片、胡萝卜片翻炒。

6.放入肉片翻炒变色。

7.放入豇豆翻炒，大约30秒后，放入1匙酱油翻炒均匀，放入少许盐翻炒均匀。淀粉少许，加1匙水调成水淀粉，倒入锅内翻炒均匀。

8.关火装盘。

江豆回锅肉的做法窍门

回锅肉

回锅肉 是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉（熬炒至“灯笼卷”）。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

盐豇豆回锅：

①五花肉冷水下锅煮熟（筷子能轻松插进去既熟）

②晾凉 切2mm厚薄为宜备用。

③锅中烧油，将姜蒜沫、郫县豆瓣酱、豆豉一起爆香。

④加入肉片煸炒，炒肉片出多余油脂。随后加入盐豇豆

⑤加入鸡精、味精、白糖（少许 合味提鲜）、老抽（上色）、甜面酱（可以不加），翻炒均匀即可出锅。

注：因为郫县豆瓣酱和盐豇豆都有较高盐分，故而炒菜时不再加盐！

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回锅豇豆

判断豇豆是否熟烂的方法有以下几种：

1. 观察颜色：豇豆熟烂后颜色会变得更加鲜亮，而未熟的豇豆颜色则较为暗淡。

2. 触摸硬度：用手轻轻按压豇豆，如果感觉硬度较大，说明还未熟透；如果感觉稍微有些软，但还有一定的弹性，说明已经熟了；如果感觉非常软，甚至有些松散，说明已经过熟了。

3. 折断法：将一根豇豆折断，如果能够轻松折断，而且内部没有发现任何硬块或纤维，说明已经熟透了。

4. 尝味道：将一小段豇豆放入嘴中尝一下，如果口感柔嫩、味道鲜美，说明已经熟透了。

需要注意的是，不同品种的豇豆熟烂的时间可能会有所不同，因此建议在烹饪时多留意观察和尝试。同时，在处理豇豆时要注意去除顶部和两侧的硬壳和纤维，以免影响口感。

江豆回锅肉的做法大全

关于这个问题，材料：

苦瓜、豆角、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、油

步骤：

1.苦瓜去皮，去籽，切成斜片；豆角去蒂，洗净，切成段；五花肉去皮，切成小块；葱姜蒜切末备用。

2.锅中热油，加入五花肉煸炒至出油，放入葱姜蒜末炒香。

3.放入苦瓜和豆角翻炒均匀，加入一勺料酒，炒至变色。

4.加入一勺生抽，半勺糖，适量盐和胡椒粉翻炒。

5.加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到苦瓜和豆角都变软烂。

6.最后加少许鸡精调味即可。

小贴士：

1.切苦瓜时可以用勺子将中间的瓜籽挖出，这样炒出来的苦瓜会更清爽。

2.喜欢辣的可以加入小米椒或者干辣椒一起炒。

3.烹饪时间可以根据自己的口感加减，如果喜欢口感脆爽可以少焖煮一会儿。