金针菇烩牛肉的做法大全家常做法大全(金针菇牛肉煲的做法大全家常窍门)

金针菇牛肉煲的做法大全家常窍门

需要准备的食材：牛肉、金针菇、生姜、食用盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、植物油、胡萝卜、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、香菜、细葱、食用油、豆瓣酱、鸡精

具体做法步骤如下：

1.将买回来的牛肉洗净后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。

2.切一些生姜丝，放进装有牛肉的碗中，接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽，然后再洒上适量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。抓匀后淋少量植物油进来，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分钟左右。

3.准备配菜，金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡萝卜，切片后改刀切成胡萝卜丝，最后，再洗一个洋葱，切洋葱丝，全部切好以后，放在一旁备用。

4.准备一个砂锅，把切好的配菜放进去，先把最底层铺上洋葱丝，第二层再铺上金针菇，第三层铺上胡萝卜丝。

5.如果牛肉还没有腌制好，我们可以在这个时候来准备一些配料，剥几瓣大蒜，切切末，一小块生姜也切成末备用，几根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再来点香菜和细葱，香菜切香菜碎，细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。

6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉丝放进砂锅里，平铺在胡萝卜丝上。

7.起锅，倒入适量食用油，等油热后，加入准备好的蒜末和姜末煸香，接着把泡椒和小米辣也放进去一起炒，再来两勺豆瓣酱炒出红油，然后往锅里加入适量清水，再加少量食用盐和鸡精以及生抽调个味，等锅烧开后，我们的料汁就炒好了。

8.把炒好的料汁均匀淋入装有牛肉和配菜的砂锅里，大火将锅烧开后，盖上盖子，转小火焖煮七分钟左右。

9.时间到了以后，开盖洒上葱段和香菜就齐活了，热气蒸腾、香味扑鼻，天冷的时候来上这一锅，整个身心都跟着暖和起来。

金针菇牛肉煲怎么做

主料

牛肉300克

洋葱一个

胡萝卜一根

土豆一个

青椒适量

米椒适量

大蒜头适量

姜适量

葱适量

辅料

油适量

盐适量

淀粉适量

鸡蛋清少许

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

老抽适量

1. 准备好食材

2. 切好的牛肉加淀粉、油、盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌20分钟入味

3. 配菜全部都依次切好待用

4. 起锅烧油，油七成热时，下土豆、胡萝卜和洋葱翻炒断生

5. 砂锅小火预热，加少许油润锅，倒入炒好的洋葱、胡萝卜和土豆，加盐，

6. 加米椒和大蒜头

7. 加适量的热水，牛肉平铺在菜上

8. 加青椒、姜丝和料酒

9. 盖上锅盖，大火焖10分钟

10. 好了，加鸡精、耗油、胡椒粉和老抽调味，翻拌均匀

11. 撒上葱段装饰

12. 开吃了，牛肉润滑，配菜入味，挺不错哦

金针菇牛肉煲的做法大全家常窍门图片

所有菌菇清洗干净。先将菌菇在清水中浸洗一下，去除附着的杂质，再在流动清水下反复冲洗，彻底洗净。不建议泡水太久，以避免烹饪时出水过多。

2/12

牛肉逆纹理切薄片。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须逆着纤维的纹路切，才能把牛肉的筋切断，以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

3/12

加入玉米淀粉，生抽和植物油，用手抓匀，腌制20分钟。腌制后的牛肉会越发的滑嫩，口感更好。

4/12

把各种菌菇切小片或小段。

5/12

葱切花。

6/12

热锅少油，倒入菌菇翻炒。

7/12

炒出汁后，加入1g盐，翻炒均匀。

8/12

将菌菇移入砂锅中。

9/12

盖上盖子，中小火焖煮4分钟，让菌菇中的香味因子充分释放出来。

10/12

将牛肉一片片均匀码上，盖回盖子，中小火继续焖煮5分钟。调好味的牛肉直接摊开在杂菌上，不要翻炒，这样牛肉吃起来会更加嫩滑。

11/12

揭开锅盖，喷鼻的香气已经袭来，撒上少许熟芝麻调味。因为牛肉已经片得很薄，因此五分钟已经熟透了，并且渗入了菌菇独特的香气，变得特别美味诱人。

最后一步

再撒上葱花，端出，开吃～

金针菇牛肉煲的做法大全家常窍门视频

用料  

洋葱 半个

金针菇 半捆

小辣椒 一个

牛肉 适量

玉米粉 一茶勺

盐 适量

料酒 一汤勺

沙茶 适量

大蒜 三个

金针菇牛肉煲的做法  

汤是买牛肉的时候叫老板给我盛的牛肉汤。

先把牛肉一下放进大碗。加入料酒，沙茶，玉米粉一小勺，食用油腌制。

牛肉汤倒进砂锅加三个大蒜先熬滚。

洋葱洗净切好，锅内热油，用大火爆炒，之后倒进牛肉汤先熬。

等洋葱熬软之后倒金针菇和小辣椒进去，大火煮开。水开了之后加盐，蚝油。最后再放牛肉，一勺玉米粉。牛肉变色了就好，不能煮太久，不然肉就不好吃了。

最后加葱末。

金针菇顿牛肉

主料：牛肉(肥瘦)200克

辅料：黄花菜80克,木耳(水发)80克,枣（干）20克

调料：

盐3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,酱油4克,淀粉(玉米)4克,苏打粉1克,胡椒粉2克

做法：

1. 将牛肉切片，与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀，加入植物油10克，腌半小时即可

2. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、腌牛肉片爆炒

3. 倒入高汤500克，放入水发金针菜（黄花菜）、水发黑木耳、去核红枣和精盐

4. 烧沸后全部倒入炖锅中，用小火炖于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可

金针菇煲牛肉有什么好处

主料

牛肉800g

胡萝卜200g

西兰花100g

金针菇100g

香菇4朵

辅料

八角1颗桂皮适量草果1个沙姜适量花椒适量柿子椒4个食盐适量料酒1勺老抽1勺白糖适量豆瓣酱1勺鸡精适量

步骤1

将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干

步骤2

将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块

步骤3

将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。放水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中压二十分钟

步骤4

将炖好的的牛肉连汤倒在炖锅里，

步骤5

放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炖上十分钟即可

牛肉金针菇煮汤的做法

食材准备：肥牛片250克、黄辣椒酱60克、料酒适量、盐适量、金针菇150克、大蒜4瓣、生姜1块、白醋5克、线椒1个、小红尖椒3个。

制作方法：

金针菇切去蒂部，用清水清洗干净，摘成小朵。大蒜去皮切成碎末，生姜切片，青红椒洗净，切圈，等待备用。起锅，倒入适量的水烧开，放入金针菇烫熟（这里不要焯太长时间，金针菇变软即可），盛入碗中。

另起一锅，倒少量食用油，将切好的大蒜碎和姜片放入其中爆炒出香味，然后放入黄辣椒酱继续煸炒1分钟，然后倒入适量的清水或者高汤。水烧开后，放入解冻后的牛肉片，倒入料酒、盐。这里不用盖锅盖，用筷子适当的搅动一下，煮至变色即可，时间过长会让肥牛的肉质变老，起锅前倒入白醋，注意要把表面的浮沫撇去，不然会很腥。

将煮好的肥牛连汤放入碗中，撒上切好的辣椒圈，烧少许热油浇在上面，就可食用了。

金针菇牛肉片汤

用料

胡萝卜

2.3根

牛肉

克

盐

克

姜

3片

料酒

1勺

红枣

3颗

大葱

一段

花椒

5粒

不允许你不知道这么好喝的胡萝卜牛肉汤‼️的做法步骤

步骤 1

space

牛肉胡萝卜汤 牛肉洗净 用开水➕料酒和生姜过牛肉（时间不能长） 牛肉滤水

步骤 2

煲中加冷水放牛肉红枣（用刀稍微画一下表面）三个大火十五分钟煮开

步骤 3

小火放大葱一大段 花椒五粒 生姜三片 煮一个小时 放胡萝卜🥕继续煮一到两个小时

步骤 4

调味：放盐 点点生抽 鸡精 喜欢味道重的再放一滴醋

金针菇炖牛肉怎么做

1.把生蚝清洗干净，然后把生蚝肉挖出来，挖的时候要小心一点防止弄伤手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗干净。准备半只鸡，把牛肉切成小块，放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒，把葱白跟生姜都切好备用，胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热，放一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的牛肉倒进去煎，把牛肉煎至变色，然后把葱白跟生姜放进去翻炒，最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后，倒入热水，把准备好的胡椒粒放进去，开大火烧开。

4.大火烧开后，用勺子把泡沫打掉，继续煮10分钟左右。时间到了之后，把准备好的生蚝肉倒进去，转小火煮5分钟左右。

5.时间到了，一股香味就已经出来了，基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味，就可以出锅了。

金针菇牛肉汤的做法大全家常窍门

材料：牛肉600克，金针菇1包，蛋1颗，白萝卜1/2根，大葱6根，绿豆芽/黄豆芽200克，韩式冬粉100克，洋葱1/2颗，蒜头2瓣，姜2-3片，颗粒黑胡椒1/2小匙，水2~3公升，辣椒粉4大匙，酱油2大匙，芝麻油1小匙，蒜泥1~2大匙，姜泥1/2小匙，胡椒粉少许，盐适量。

做法步骤：

1.牛肉泡冷水一整天(韩国用此方法去血水)。 亦可汆烫去血水。

2.锅内放水将牛肉放进去,加入熬牛肉的材料,大火煮滚后转小火熬煮两小时。

3.将牛肉捞出放凉,用手撕成一条一条的丝。 牛肉汤过滤,将熬牛肉的材料捞起。

4.将大葱切段;冬粉泡水;调味料混合。

5.将牛肉丝和调味料拌匀。

6.将调味后的牛肉丝放入牛肉汤内炖煮20分钟，加入金针菇、豆芽菜、蛋花和冬粉，再加入盐巴即可。