烤茄子的做法大全家常做法视频(烤茄子该怎么做)

烤茄子该怎么做

1、大蒜剥好洗净切末备用（有捣蒜机的话直接绞成末）、小米辣切末备用；

2、将备好的蒜末过一道水（也就是洗一遍，去掉粘液），挤干水份备用；

3、锅中热油，将蒜蓉分成三次下锅翻炒，最后一次放蒜末的时候放入小米辣末；

4、然后放入盐、鸡精、蚝油、生抽、少许白糖，小火慢熬3分钟就可以起锅啦。

烤茄子的做法步骤

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。

烤茄子的做法大全

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

烤茄子该怎么做好吃

首先你要挑选一个大个头的胖茄子，再准备一些自己爱吃的调料、肉馅

（再选择肉馅的时候最好选择五花肉，五花肉烤制完以后会更香一些）

将茄子上面划几个口子，这也是为了让食物入味一些

如果你的肉馅是生的话，建议可以在锅里用油炒制一下，这样茄子就不用刷油了。

要是是生的话，在拌肉馅的时候最好加少许的油，这样也是为了让味道更好一些。

先将茄子放入空气炸锅中，炸锅里面最好铺上一层锡纸，为了方便清洁

之前做出来的茄子家人觉得有点干，后来我就在锅里加了一点水，烤出来的茄子口感好了很多。

空气炸锅设定180度，烘烤7分钟

时间到了以后，将炒好的肉末铺在上面，再放入炸锅内烤制一会（肉馅是熟的话可以烤制10分钟/肉馅生的话烤制时间要长一些)

家庭版烤茄子就完成啦~

请问烤茄子怎么做

电饼铛烤茄子的做法：

1、茄子洗净后放入抹好油后的电饼铛中，上下火煎烤5到6分钟，让里面的茄子瓤变软；

2、把茄子豁开，平摊在电饼铛上，继续用上火煎烤3分钟左右；

3、在茄子瓤上抹上蒜蓉辣酱，然后继续煎烤2分钟左右；

4、撒入烧烤料，再继续煎烤2分钟左右；

5、熟透后撒上葱花和香菜即可。

烤茄子怎么做的

食材：茄子、大蒜、泡姜、泡海椒、美人椒

调味：生抽、蚝油、食盐、白糖、孜然粉

1、挑选细长新鲜饱满的茄子两根，胖乎乎圆滚滚的这种，茄子蒂保留，不用去掉，用水洗净表面，用纸巾擦干表面水分。

2、茄子底部放一张滤纸，茄子表面刷一层油，烤箱提前预热，180度放入烤20分钟左右，这个时间根据茄子大小来定，如果是大茄子，要烤30分钟左右。

3、趁着烤茄子的时间，来制作蒜蓉酱，说明一点，用刀剁也行，用料理机也行，准备大蒜2头，泡姜一块，泡海椒5个，美人椒8个，开始抵挡转，3-5分钟即可。

4、弄成这种样子就行，都是小颗粒，粗细均匀，程度刚刚好。

5、起锅烧油，油可以多倒一点儿，将绞碎的辣椒倒进锅中，稍稍炒几下，再加入1勺生抽，1勺蚝油，食盐、白糖、孜然粉少许，搅拌均匀，即可出锅。

6、此时的蒜蓉酱已经制作完成，闻着就有一股浓浓的香辣味，这种蒜蓉酱很适合下饭、拌面条、夹馒头，无论怎样吃，都非常的美味。

7、等到时间到了，注意高温，把茄子小心翼翼的取出来，我这个茄子不大，只烤13分钟就够了，用小刀温柔的划开茄子，边划边用一根筷子配合摊开，不要划到底防止酱汁漏出。

8、将蒜蓉酱均匀铺在上面，涂抹均匀，再次上烤箱烤5分钟即可，精髓是蒜蓉酱，出来和烧烤档的味道一样，出炉装盘，撒上葱花装饰一下，也可直接用烤盘上桌。

烤茄子在家怎么做窍门

烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。

葱，蒜，辣椒切成细细的丁

拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。

茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。

将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

烤茄子的简单做法

1.

用料

面粉 500克

酵母 5克

盐 3克

小苏打 3克

泡打粉 3克

2.

把所有调料混合后，加温水和面

3.

搅拌成絮状，继续搅拌

4.

慢慢和面，等不粘手后就可以醒发了

5.

室温大概30-50分钟即可，拿出来慢慢揉圆润，切成小剂子

6.

擀的越薄越好，这样吃起来比较香

7.

等鼓起大泡，在烙一分钟即可出锅

8.

劲道有嚼劲的小饼就可以开吃啦

9.

先粘酱料，再撸肉串，外加小葱，卷起来吃！太赞啦

烤茄子的做法家常做法

1. 新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡

2. 青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片

3. 葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

4. 再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿

5. 切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉

6. 热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油

7. 炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用

8. 热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水

9. 倒入炸好的茄子块儿

10. 加适量的盐调味儿并且翻炒均匀

11. 炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火

12. 关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀

13. 装入盘中，开始享用美味吧！