苦菊饼做法大全家常(苦菊煎饼)

苦菊煎饼

可从不放鸡蛋，根据个人口味，可以放葱，放香菜，放苦菊，放生菜，放土豆丝，爱吃肉的可以放肠，瘦肉片，牛肉丝，羊肉丝等，卷起来吃又香又美味。

苦菊煎蛋怎么做

1、主料：苦菊300克、馓子适量、花生米50克。

2、辅料：大蒜6瓣、白糖一勺、食用油适量、干红辣椒2个、蚝油适量、生抽适量、大葱一小段、食盐适量、醋少许。

3、首先将估计清洗干净，苦菊洗好之后切掉根部不要，然后将其切段待用。

4、花生米洗净之后控干水分晾干，炒锅置于火上，大火烧热之后下入食用油，热锅凉油转小火下入花生米翻炒，期间用筷子不停地搅拌，待花生变色之后盛出待用。

5、将大蒜去皮去蒂之后用蒜凿子将其捣成蒜泥，倒入到小碗中，加入适量的葱末、食盐、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀勾兑成料汁待用。

6、将苦菊放入到盆中，将炒熟之后的花生米倒入进去，倒入提前调制好的料汁。炒锅再次置于火烧，加入食用油，烧热之后将干红辣椒切段放进去，炸制变色之后连油一同倒入到苦菊当中。

7、馓子捏成段之后放入到苦菊当中，再用筷子将其搅拌均匀装盘即可上桌

苦菊饼怎么做

准备材料

面粉：150g、开水：110g、鸡蛋：2个、葱花：适量、火腿肠：适量、料酒：一小勺、胡椒粉：适量、盐：适量、各种蔬菜：适量、甜面酱：适量。

1、150g面粉加入110g左右热水（不低于80度），搅拌成棉絮状。面粉吸水量不同，可以适当增减，面团不要和硬了

2、简单混合均匀，然后摊开面团散热一会

3、接着揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟

4、醒面的时候可以准备鸡蛋，一片火腿肠切小块，放在鸡蛋碗里，放入适量盐胡椒粉，再加一小勺料酒去腥调味，蔬菜洗干净备用

5、将面团擀成稍厚点的面饼，擀成长方形，尽量擀的长些，不要太宽，这样卷起的层数多，不要擀太薄了，因为一会还要擀的，撒上一些擀面粉，倒适量油调稀均匀涂抹在面饼上，再均匀撒适量盐，然后卷起来捏紧收口

6、150g一般只能做2张饼，把卷好的剂子擀成圆饼，不要擀太薄了，就不起层了，口感也不好

7、锅里少倒一点油，油温不要太高，把饼放进去，盖锅盖小火烙，饼鼓起来翻面，可以涂一点油再翻面，两面金黄就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以

8、锅里倒适量油，油烧热后放入鸡蛋，快速转圆，小火煎至两面金黄，放火脚肠

9、把饼铺好，鸡蛋饼放在饼上

10、涂抹少量甜面酱，也可以涂蒜蓉辣酱，或者其它酱，看个人喜好

11、放上自己喜欢的蔬菜，苦苣、生菜、黄瓜丝等

12、卷好完成

苦菊烙饼

材料烫面面团360公克，面粉少许，猪油30㏄，馅料：少许，猪绞肉200公克，姜茸20公克，盐6公克，糖6公克，胡椒粉3公克，香油15㏄，猪油10㏄，高汤45㏄做法1.所有馅料（葱末除外）充分拌匀，搅拌时要同方向，增加肉馅黏性2.馅料拌至有点黏性后，加入葱花拌匀，冷藏3小时，即为猪肉馅备用3.烫面面团揉成长条，分割成6等份4.面团撒上少许面粉，杆成圆面皮，约0.3公分厚。杆面皮时撒上一些面粉可便于操作，不黏手5.将圆面皮包入猪肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。面皮收口朝下置放时，桌面可抹上少许油以免沾黏6.平底锅倒入30㏄猪油均匀加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间最后放入，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可

苦菊煎鸡蛋怎么做

答：苦菊拌蛋的做法

材料】

鹅蛋2枚，苦菊一棵，小葱2根，胡椒粉、盐各适量

【做法】

1、苦菊仔细洗净泥沙后控水，顶着刀切碎。小葱洗净切成葱花。

2、2枚鹅蛋打入一个碗里，搅打均匀。

3、将切好的葱花、苦菊倒入碗里，加适量盐、胡椒粉来调味，搅拌均匀。

4、空锅烧热到微微冒烟的状态，倒入适量植物油，晃动一下锅子，让油润一下锅壁，这样可以有效防止蛋液粘锅。锅烧热后调成中小火，将调好的蛋液倒入，我放的苦菊比较多，蛋液下锅后不容易流动开来，用铲子轻轻的把蛋液往边缘处拨动一下，使之成为一个厚度均匀的蛋饼状。

5、待蛋饼底部微微定型后就要把火调小，防止蛋饼表面煎糊，勤晃动一下锅子，防止蛋锅粘了锅底，并使之受热均匀。蛋饼里加了大量的青菜，会含有一定的水分，且蛋饼比较厚，熟得比较慢，所以蛋饼底面定型以后一定要用小火来煎，否则里面还没熟表面就煎糊了。

6、蛋饼底面定型半熟之后迅速地掂一下锅，给蛋饼翻个面，继续保持小火煎，中间勤晃动一下蛋饼使之受热均匀，煎到蛋饼完全熟透即可出锅装盘

苦菊饼怎么做好吃窍门

鸡蛋卷饼

主料

面粉：1杯 清水：适量 鸡蛋：3个

辅料

苦苣：适量 辣酱：适量

鸡蛋卷饼的做法步骤

1：做菜剩下的黄瓜、胡萝卜边角余料

2：榨成汁，我是为了不浪费，没有直接加水调面糊

3：加面粉

4：再加水，调成稀面糊

5：平底锅刷一点油，倒入适量面糊，均匀铺满锅底

6：待面糊表面呈半透明状时打入一个鸡蛋

7：摊开

8：煎至鸡蛋半凝固

9：翻面

10：把鸡蛋煎熟，这是鸡蛋煎熟的样子

11：煎好的饼取出，有鸡蛋那面朝下，饼上加适量蒜蓉辣酱或者其他喜欢的酱料

12：均匀抹开

13：放上适量苦苣或其他个人喜欢的青菜，放火腿肠或脆皮肠什么的都行

14：卷起来即可。

苦菊鸡蛋饼怎么做好吃

1.胡萝卜洗净，切小块。

2.用料理机打成茸。

3.将胡萝卜泥倒出，打入鸡蛋。

4.加入少许清水。

5.加入面粉。

6.加入盐。

7.加入白胡椒粉，搅拌均匀，至无颗粒状。

8.搅拌至无颗粒状态。

9.平底锅烧热，抹油，用勺子舀面糊，倒入锅内。

10.转动锅子，使其均匀挂满锅底。

11.凝固之前，撒上少许香葱碎。

12.待四周微微翘起，略发金黄，翻面。

13.将香肠片放在饼上，放苦菊。

14.挤上沙拉酱。

15.卷起，即可

苦菊可以煎饼吃吗

因为生长环境不同，曲曲菜的叶子外形也稍有不同，生长在干旱河滩处的曲曲菜茎叶呈淡紫色，叶片狭长；杂草丛中的曲曲菜茎淡紫色，叶片宽厚嫩绿。

春季是曲曲菜最美味的时节，此时曲曲菜叶子嫩绿色，根茎白净脆嫩。

曲曲菜，又叫曲麻菜、侵麻菜，苣荬菜，茎直立生长叶片细长，叶面少有褶皱叶缘呈波纹状，茎叶及根可以当蔬菜吃，因为有浓郁的苦涩味10人有9人不愿吃，然而却是一种食药兼具的野菜，在农村有“救命菜”的称呼。

曲曲菜是苦苣菜属多年生草本植物，一般生于野外的山坡草地、田埂路边、河边砾石滩地或村边。曲曲菜茎叶掐断后会乳白色汁液。

不仅脆嫩美味还有很好的药用价值，在农村称它“小人参”。将曲曲菜连根挖出洗净吃法多样，比如凉拌曲曲菜、蒸曲曲菜、腌曲曲菜，最美味的吃法是用曲曲菜蘸大酱然后卷煎饼吃，原本苦涩的曲曲菜有了大酱的加持，苦味减少，而且吃过后口中回甘有余香。

苦菊能摊煎饼吗

千岛酱、芝麻酱、油醋汁等等。苦菊是一种可以直接生食的蔬菜，需要先将其清洗干净，苦菊生食时会有一种淡淡的苦味，可以通过加入沙拉酱得到改善，从而使得凉拌后的苦菊食用起来口感更加可口美味。苦菊除了可以凉拌食用，也可以将其加入到汉堡或是煎饼中作为蔬菜搭配。